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炒鸡杂碎

原料

大蒜、盐、料酒、姜、青椒、花椒、老抽、蒜苗、糖、淀粉、

实践

1、鸡心、鸡肫切片，用盐、料酒、糖、老抽、淀粉腌半小时。

2、辣椒切丝，蒜苗切段，姜蒜切片，腌萝卜连姜切片。

3、锅中加入油，放入花椒炒香，然后加入腌姜、腌萝卜片、葱、姜、蒜片炒香。

4.加入鸡心、鸡肫，用大火炒至变软变色，加少许老抽调色。

5.撒上辣椒丝和蒜苗，搅拌均匀，装盘。

葱青椒鸭蛋

鸭蛋、青椒、大葱、盐、

实践

1、葱切小段，青椒切细，与鸭蛋放入碗中拌匀。

4、锅中热油，加入鸭蛋液，待全部凝固后，加入青椒，撒点盐；

5、青椒枯萎时，加入白葱，翻炒两三下，加入青葱，翻炒均匀；

6.将青椒、洋葱、鸭蛋全部炒匀后出锅。

蒜苗炒肉末

原料

肉末、蒜泥、辣小米、老姜、大蒜、豆豉、淀粉、料酒、色拉油、生抽、白砂糖、

实践

1.大蒜切粒； 将小米、姜、蒜切碎； 将黑豆放在一边。

2、热锅热油，将肉末快速炒至变色，加入生抽和糖，捞出。

3.将油烧至微热，加入小米辣椒末、姜末、蒜末和豆豉，炒香。

4.加入大蒜，炒至大蒜稍微变色。

5.加入炒好的肉末，稍微翻炒，然后装盘。

香菇炒肉

原料

香菇、猪肉、淀粉、生抽、料酒、葱、盐、大料、姜、

实践

1、平菇切成合适大小，洗净。

2、肉切成大块，加入酱油、葱、姜搅拌，加入适量淀粉，搅拌均匀。

3.水烧开，加入平菇，煮一分钟后即可。

4、加入油，将材料放大，油热，放入肉炒至变白取出。

5.将蘑菇炒香。 变色后加入酱油和肉片炒1分钟。

6、加入适量的盐。 蘑菇会塌一点，熟了就从锅里捞出来。

西葫芦炒肉

原料

猪肉、西葫芦、淀粉、盐、生抽、料酒、

实践

1.里脊肉切片，西葫芦切片。

2、将肉放入小碗中，加入料酒、生抽、淀粉，腌制片刻。 在西葫芦中加入一些盐并腌制。

3.锅中加入油，爆香洋葱和大蒜，加入肉片，翻炒至变色即可出锅。

4.锅中加入油，将西葫芦煎至变软，然后加入肉片。

5.翻炒均匀，加入生抽和盐，盛盘！

青豆炒肉丝

原料

里脊肉、豆角、蒜、酱油、淀粉、盐、老抽、

实践

1.豆角切块，肉切丝，倒入酱油、淀粉、油，腌制入味。

2.大蒜洗净，切成蒜末，备用。

3、油热后西葫芦的做法家常菜做法，放入肉丝，用锅铲炒至肉丝变色并浮起。

4.倒入油，爆香蒜茸，加入豆角，大火炒香。

5、待豆角变软后，加入肉丝翻炒均匀，加入酱油、盐，起锅。

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