白切鸡，又称白切鸡，是一道起源于广东的中国特色菜肴，常见于南方菜系中。 粤菜中的白切鸡最为有名。 形状优美，皮黄肉白，肉嫩味美，味道极其鲜美，非常鲜美。

肉色洁白，黄油味，有葱油香气。 葱上装饰着花朵。 配上芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的新鲜和原味，赋予其独特的风味。

下面我就和大家详细分享一下具体的做法。 喜欢的朋友可以快速学习。

【白斩鸡】

1、三黄鸡半只，仔细清洗干净，葱切段，姜切片备用。

2、锅中烧开水怎样做白斩鸡，另准备一盆冷水，备用。 水烧开后，将三黄鸡放入沸水中浸泡5秒，然后取出，然后放入冷水中冷却5秒。 重复此操作3次。 这样做的目的是为了让鸡皮变得酥脆。

3、锅中放入葱、姜，继续煮水。 如果水不够，再加一点水，没过三黄鸡。 水沸腾后，立即加入少许冷水。 水温应保持在95度左右。 加入三黄鸡。 ，转小火煮10分钟。 在此过程中，水不能沸腾。 当水沸腾时，加入冷水直至沸腾但不要沸腾。

4. 10分钟后，盖上锅盖，关火，小火煮30分钟。 30分钟后，我们将三黄鸡取出，用冷水浸泡，冷却20分钟，使鸡皮收紧。

5、冷却的时候准备好蘸酱，姜一块，压扁切成细沫，白葱也切成细沫，放在一起备用。

6、20分钟后，将三黄鸡取出，晾干，然后在鸡皮上刷上香油。 这样，菜品看起来会更光亮，味道也会更紧实。 刷完油后，再冷却30分钟，然后换刀放在盘子上。 。

7、姜末、葱末加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。 锅中加入植物油，然后加入少许香油。 油烧热后，将热油倒入盆中。

技术概要：

制作水煮鸡时，最需要注意的就是水温。 应该是沸腾但又不沸腾。 温度应控制在95度左右。 水烧开后，鸡皮很容易烂掉。

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