东北菜就像东北人一样，充满了豪迈的特色。 锅包肉、肉片都是上榜的东北名菜，那么东北菜怎么做呢？ 接下来小编就带大家了解一下东北养生菜的经典菜谱。
东北健康菜的经典菜谱
东北菜一：地三鲜
地三鲜虽然很有名，但它所用的食材却是普通的辣椒、土豆和茄子。 三种最常见的地上和地下蔬菜制成了这道美味的家常菜。
材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青椒3个，土豆150克，生姜1小片，大蒜5瓣，淀粉适量。 食用油500克（实际用量：30克）、精盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。
实践：
1、先将土豆去皮，然后将土豆、茄子、辣椒洗净，切成滚刀块。 尺寸应一致。 将淀粉放入碗中，加入适量水，调匀。
2.姜切末，蒜切末。 锅中加入油，烧热，将茄子和土豆煎至金黄色，捞出沥干油。
3、锅内留少许底油，加入辣椒和姜末，炒香，然后将茄子、土豆等调味料倒入锅中。 出锅前加入蒜末，倒入淀粉勾芡即可食用。
新鲜地面食物
东北菜2：酱烤茄子
在东北菜中，红烧茄子也是一道经典的素菜。 东北菜喜欢用酱油来烹饪。 虽然在国内没有地三鲜那么有名，但是和地三鲜一样好吃。 和米饭一起用，真是米饭杀手。
材料：茄子3个，酱油30克，葱3根，蒜4瓣，姜少许，酱油20克，料酒少许，醋少许，糖15克，沙拉适量油。
实践：
1.茄子洗净，去皮。 您也可以保留皮肤。 我买的茄子皮有点旧。 将茄子从中间纵向切开。 将茄子切成格子状，深度为茄子的1/2。
2、用手拍打切碎的茄子，涂上一层薄薄的干淀粉。 油锅烧热，放入筷子，筷子周围会冒出密密麻麻的气泡，然后放入调好的茄子，煎至金黄色即可取出。
3、洋葱切成葱花，白葱和葱分别放置； 用刀拍打蒜瓣，然后切成蒜末，姜切末； 与酱油、醋（尝不出酸味，但可以提高鲜味）、糖、花椒粉混合。 成酱。
4.炒锅烧热，加入少许油，将火调小，加入大酱、葱、姜和一半蒜末炒香，然后倒入酱汁。 待汤汁变香后，加入半碗水，煮沸。
5、将炸好的茄子放入锅中，拌匀，小火煮茄子2分钟，然后将酱汁调至中火，关火。 汁收干后，加入另一半蒜末，盛入盘中，撒上葱花，保留一点汤汁，拌饭吃特别美味。
东北菜三：猪肉炖粉丝
粉丝炖肉是东北人过年时常用的一道杀猪菜。 猪肉被切成大块。 亲朋好友来访时，就把它和粉丝一起放在锅里炖。 粉丝还用东北特产马铃薯淀粉卷制。 火煨一会儿后，香气四溢，光是闻一闻就幸福得昏过去。
材料：五花肉0.3斤，宽粉0.3斤，香菇100克，大白菜0.3斤，葱一根，姜半片，八角一根，老抽适量，盐适量、料酒适量、冰糖适量、胡椒粉适量、花生油适量、鸡粉适量。
实践：
1、香菇和粉丝提前用冷水泡软。 香菇中途需要换一次水。 将葱切成大块。 五花肉切成1/2麻将大小的块，拌入少量料酒，大白菜切成小片。
2.锅内放入少量花生油，将五花肉块放入锅中炒至微黄，加入老抽翻炒均匀。
3. 将蘑菇连同浸泡蘑菇的水一起倒入锅中。 将葱、姜、八角、花椒、冰糖、盐倒入锅中。 加入两汤匙料酒。 盖上锅盖。 火沸腾了。
4.大火烧开后，转小火煮至肉烂。 加入泡好的红薯粉丝和白菜（注意此时锅里一定要有汤，否则粉丝会粘在锅上，沾满锅底），翻炒几下。 ，盖上锅盖，待粉丝变透明后，加入鸡精即可出锅。 加点绿色点缀一下，好看又好吃。
猪肉焖面
东北菜四：软炸猪里脊肉
软炸里脊也可以说是流行了几十年的东北经典美食。 其特点是：皮软、肉香、色泽金黄。 另外，由于软炸里脊是“软炸派”的代表菜，所以一旦学会了这道菜，你自然就知道如何制作其他“软炸”菜肴了。
原料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1盘，油1000克。
实践：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片，放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制入味。
2、将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向连续搅打，直至筷子能直立，加入干淀粉，朝同一方向搅拌均匀，形成蛋泡糊。
3、炒锅开火，加入大量油，煮至熟。 将腌制好的里脊肉切成片，涂上蛋液。 将它们添加到锅中。 用筷子轻轻煎一下。 煎5分钟左右，捞出装盘。 淋上芝麻油即可食用。 可以与胡椒和盐一起食用。
东北菜五：切片肉片
提起东北菜，人们第一个想到的就是锅包肉、肉片。 这两种菜不再只有东北才有。 全国各地都有东北餐馆，甚至还有地方特色的餐馆。 看到他们，可以说已经红遍大江南北了。
材料：猪里脊肉300克，辣椒2个，鸡蛋1个，调料盐适量，酱油适量，醋少许东北菜谱大全，葱5克，姜5克，大蒜5克，炒菜适量酒、淀粉2汤匙、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许。
实践：
1、里脊肉切成1.5厘米见方、3~4厘米长的肉条。 将肉条放入容器中，加少许盐、少许酱油、花椒粉、料酒用手抓匀腌制20分钟左右。
2.将一个鸡蛋放入腌好的肉条中用手拌匀，然后加入干淀粉用手拌匀。 将尖叫切成三角形或菱形片，葱、姜、蒜切末。
3、锅中倒入植物油，烧热至70%热（丢一块肉进去，肉周围会出现密密麻麻的气泡）。 将拌好的肉条一根一根放入油锅中。 用中火将肉煎至浅黄色，取出。 这是第一次油炸。
4.将油烧热，直至油不再发出水声。 倒入肉条，再次炒。 大约需要 30 秒。 将肉条炸至金黄色捞出。
5、烧热干净的锅，加入少许植物油，然后加入葱、姜、蒜爆香，然后加入青椒、酱油、醋、糖和盐搅拌均匀。 少许醋和白糖就够了。 煮熟的肉丸里尝不到酸甜的味道。 醋和糖主要起到提高新鲜度的作用。
6、锅里立即倒入半碗水，倒入炸好的肉条，再倒入少许水淀粉，快速翻炒。
猪肉片切片
东北美食六：东北炖菜
东北炖菜有“大杂烩”的意思。 它是将豆类、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等10多种蔬菜与排骨一起炖至熟。 非常符合食品多样化的营养要求。 东北炖菜做法简单易煮，荤素兼备，营养丰富，味道鲜美香浓。 是东北地区常见的家常菜，也是东北人过年最喜欢的年菜之一。
配料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。
实践：
1、排骨焯水，捞出洗净备用； 胡萝卜切丁，豆角去掉筋，切成小段； 将玉米切成段备用； 将葱、姜片、花椒、八角、豆瓣酱备用。
2、锅中油热后，加入葱、姜、花椒、八角炒香。 加入排骨，炒至出油； 豆瓣酱加水稀释，倒入锅中翻炒均匀。
3、加入适量高汤（或水）没过排骨，大火煮沸，转小火煮40分钟； 将玉米、豆类和胡萝卜放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮15分钟。
4、加入彩椒和盐（加盐的时候一定要尝尝味道，因为酱汁本身就很咸）炒至彩椒熟后关火。
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