于谦，德云社不折不扣的冠军，被称为“相声女王”。 任何听过德云社相声的人都会对钱的精彩表演印象深刻，甚至隐隐盖过了郭德纲。 于谦的“三大爱好”几乎人人都知道，可见于谦是一个懂得享受生活的人。

作为老北京“大亨”，于谦有相当的经济实力，又会玩、会吃、会享受。 在一档综艺节目中，于谦透露自己很喜欢吃自己做的“白鸡”。 用他的话说，就是“非常非常好吃。”但他做的“白切鸡”却是他自己的创新，和粤菜中的白切鸡完全不同，更接近凉拌鸡。我按照他说的方法尝试做了一盘，味道确实不错，蛮不错的，可以作为下酒的一道美味佳肴，我来分享一下菜谱。

【于千白斩鸡】

材料：鸡腿2只，葱、姜、八角； 生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿洗净，用冷水浸泡半小时，去掉血水，可以减少腥味。 将鸡腿放入冷水锅中，加入适量葱、姜片、八角1个。 大火煮沸，撇去浮渣，中火煮12分钟。

2.煮熟后将鸡肉浸入冷水中怎样做白斩鸡，可以使鸡皮更脆，鸡肉更光滑，更容易撕开和处理。

3、碗中加入生抽2勺、陈醋1勺、糖1勺、香油半勺、味精适量，加入蒜末、葱花一勺，搅拌均匀均匀。

4、将鸡肉撕成片状，吃时淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。 也可以撕成丝，但味道会偏咸，凉了后需要少加调料。

——老敬说——

这道“于谦白斩鸡”味道非常好，值得一试。 而且做法非常简单，即使没有厨艺也能做出美味的菜肴。 学会了做法，过年再也不用担心没酒没饭了。 鸡腿如果选择三黄鸡或者土鸡的话味道会更好。 调料中的糖和醋不能少。 这是这道菜独特风味的关键。 如果不喜欢吃大蒜，可以少加或不加大蒜。 #2021年风味回归#

我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 我喜欢专心逛街吃喝玩乐，每天都会更新菜谱和美食轶事。 跟着我，享受美食，不会迷路。