油焖茄子

主料：茄子； 土豆; 油; 盐; 鸡精； 蒜; 干辣椒； 生抽； 油耗

实践：

1、茄子切条，泡水备用。 将土豆切成条。 锅中热油，加入土豆和大蒜，炒1分钟。 加入适量干辣椒。

2. 加入茄子，盖上锅盖，中小火煮2-4分钟，使茄子稍微脱水。

3、加入生抽、油、盐和鸡精，用勺子把茄子压下去，搅拌均匀。

4.继续盖上锅盖，中小火慢炖。 煮至土豆熟透、茄子全部变色（约5分钟）。

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：排骨500克，装饰用香葱，鹌鹑蛋10个左右，盐，料酒，生抽，姜，八角，冰糖，老抽；

实践：

1、小排骨洗净，焯水，加姜料酒去腥，变色后捞出； 鹌鹑蛋是我自己煮的，一颗一颗剥去皮，你可以买现成的；

2.将炸好的鹌鹑蛋倒入另一锅中，煎至虎皮剥去，颜色金黄。 把它拿出来; 这一步一定要做好。 煮沸后，虎皮吸汤，鹌鹑蛋入味； 留下一些底。 将排骨放入油中，用中火炒香。 现在加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；

3、加入一大碗水，放入一整颗八角、冰糖、鹌鹑蛋，大火烧开，小火煮； 注意收汁，小火煮至少30分钟； 当果汁开始聚集时，将其舀出。 撒上葱花就完成了；

炒烤鱼

用料：火烤鱼250克、青椒适量、葱丝适量、酱油、植物油

实践

1、烤鱼洗净沥干； 青椒洗净切丝。

2、锅置火上，倒入植物油烧热至60%热，置火上将鱼烤香，捞出沥干油。

3.锅中热油，加入葱丝炒香。 加入青椒丝和酱油翻炒均匀。 上桌前加入烤鱼，翻炒均匀。

红烧排骨

材料：排骨500克，葱1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1片，大料1个，油1勺，冰糖35克，酱油1勺、米酒4-5勺、盐1茶匙。

实践

1.将排骨放入锅中，用冷水煮沸，不要盖盖子。 尽可能撇去血沫后，取出排骨。

2、将冰糖碾碎，锅里放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色，小火慢炖，直至糖的焦糖香味散发出来家常油焖虾，颜色变浅棕色的。 把焯水的排骨倒入，加糖炒。

3.倒入少许酱油上色，加入八角、香叶、肉桂、姜片、葱、蒜末。 倒入半碗米酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖，关小火。 煮40分钟。 待汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。

西兰花炒鸡胸肉

材料：西兰花、鸡胸肉、大蒜、淀粉、生抽、胡椒粉、盐

实践：

1.鸡胸肉切成小块，加入生粉、生抽、胡椒粉和盐腌制20分钟。

2、西兰花切成小朵，放入锅中煮至稍熟，即可出锅。

3.锅中热油，爆香蒜茸，加入鸡胸肉炒至变色熟。

4.加入西兰花，加盐和生抽调味，翻炒均匀。

油焖虾

配料：虾、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、蒸鱼酱油、盐、白糖

实践：

1、先把虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须和虾尖，然后用剪刀剪掉虾背，取出虾线，这样剪掉虾背，会更入味炸时用清水将虾洗净，沥干水分。

2.热锅中倒入油。 可以多倒点油。 油热后，将姜倒入锅中，翻炒。

3、然后将沥干水分的虾倒入油锅中，炒至变色。

4、炒至虾仁呈金黄色，汤汁呈红色。 倒入准备好的酱汁，翻炒至入味。 盖上锅盖，煮约1-2分钟，这样虾会更入味。 （酱汁：生抽、老抽、料酒、白糖、蒸鱼酱油、盐、白糖，搅拌均匀，尝咸淡）

5、最后撒上一些香葱即可食用。

扇贝扇

材料：干贝6个，粉丝50克，海鲜酱油1茶匙，大蒜50克，盐2克，料酒3毫升，韭菜15克，油10毫升，老抽适量，红辣椒适量

实践：

1.干贝洗净，粉丝用冷水泡至软，然后放入沸水中焯一下。

2. 将粉丝放入干贝中，蒜切碎，炒香后放在粉丝上

3、将调味料拌匀，淋在粉丝上，锅中倒入开水，蒸八分钟。 把它拿出来

4.锅中烧热油，淋在上面即可食用。 添加韭菜和红辣椒以增加风味。