焦糖微苦，布丁甜糯。 当揉捏在一起时，这是天作之合。 轻轻敲开焦糖层，你会情不自禁地佩服发明这种美味的人。 小鱼改良后的焦糖布丁并不像法式大餐那么复杂，需要耐心。 它只需要将 4 种成分混合在一起。 真的很适合我们这种又懒又想享受美食的人。

作者：小鱼私厨【豆果美食官方认证大师】

材料及步骤

1. 将一个全蛋和两个蛋黄打入碗中。 将剩余的蛋白倒入另一个碗中并放在一边。 分离蛋清和蛋黄的时候，像我一样来回倒几次就可以了，注意不要让蛋壳划伤蛋黄。

2、鸡蛋液打散，然后倒入230ml牛奶和45g白糖，搅拌均匀。 根据自己的口味调整糖的用量。 最好加几滴香草香精，一来可以去除蛋腥味，二来可以享受美妙的香草味。 如果不喜欢香草精，也可以用正宗的马达加斯加香草荚，把里面的籽带进去，搅拌到蛋奶里，味道更纯正。

3、搅拌均匀后，将蛋液用细网筛过滤两次。 未打散的鸡蛋可以过滤掉，使味道更加细腻。

4.将过滤好的蛋奶倒入小碗中，静置一会儿，让蛋奶中的气泡散去。 这样布丁的表面就会光滑漂亮。

5.准备好蒸笼，盖上一层抽屉布。 这层布可以让布丁受热缓慢、均匀，这样蒸出来的布丁不会出现蜂窝状。

6、大火烧开水后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。 大火蒸1分钟，然后转小火蒸8-10分钟。 关火后不要打开盖子，继续煮十分钟后取出，让布丁受热更均匀。

7.如果有烤箱，可以将装有布丁液的烤碗放入盛有水的深烤盘中。 水应该覆盖烤碗高度的一半。 将其放入预热至160度的烤箱中烘烤。 40至60分钟。 这种方法在技术上称为水浴法。 通过水温的传递，将蛋奶液慢慢加热煮熟。 如果可以的话建议用这个方法，味道会特别嫩。

8.布丁从烤箱里出来后就可以吃了。 如果做成脆焦糖层就更美味了。 在准备好的布丁表面撒上一层粗白糖。 如果你有喷枪，就用喷枪烘烤，直到糖融化并变成棕色。

9.如果没有喷枪焦糖布丁，也可以使用长柄不锈钢勺。 加热勺子，用勺子背面将糖融化，直至变成棕色。 用勺子的时候要小心，不然你的努力可能就白费了~

10.焦糖布丁就做好了，可以吃了~

尖端

小鱼私厨系列菜谱视频中的“奶油布丁”，欢迎您关注我的微信公众号“小鱼私厨”，还有更多简单又美味的菜谱等着您。

———-

豆果食品，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

有85万道美食食谱供您选择。 您可以在各大应用市场下载【豆果美食】App进行查看。