陕西的面条有多少种，谁也说不清。 在这个碳水化合物之都，只要你喜欢吃面，总能找到最适合你的那碗面。

油泼面是陕西面条的代表。 有人说油泼面的灵魂是辣椒，也有人说是醋或大蒜。 不过这些都是重口味的食材，习惯清淡饮食的人自然无法来这里。 也许只有陕西人才能体会酸辣菜的浑厚和爽朗的味道。

做油面一点也不难。 买一些宽面条就可以很快做好。 “快”也是陕西油面的特点。 现在很多陕西厨师都用短视频的方式教大家做油面。 他们都是无私的。 奉献我自己的经验，我已经成功了好几次了。 只要调味料的比例正确，味道确实不错。 它简单快捷。 我想和大家分享一下。

油面

准备材料：千层面、青菜、生抽、老抽、醋、蒜、葱、辣椒粉、五香粉、盐、鸡精。

1.将准备好的千层面放入沸水中煮约5分钟至熟。 取出来放入冷水中冷却。 夏天冷吃会更清爽。 秋冬季节可以跳过这一步。 有时间、有能力的朋友也可以自己在家揉面、擀面，味道会更好。

2. 面条冷却时，将青菜放入锅中汆烫至熟，捞出备用。 准备好葱花和蒜末。

3. 面条冷却后，从冷水中取出，放入碗中，加入青菜。 给出调料比例：加盐2克、味精1克、生抽10克、老抽5克（或老抽3克）。 、醋5克。

4、加入十三香、蒜末、葱花、辣椒粉各1克（也可以根据个人对辣椒、葱、蒜的口味不加蒜，吃面的时候吃生蒜），倒入适量热油以激发香气。 最好用菜籽油或花生油。 将其烧至 70% 至 80% 热。 吃的时候要快速搅拌均匀。

——老敬说——

也可以将煮熟的花生压碎，与蒜末、葱花、辣椒粉一起放入面条中油泼面的正宗做法，淋上热油。 香气会更浓郁。 添加或不添加由您决定。 由你决定。

还有一点要注意的是，油一定要烧到微微冒烟，这样油就够热了，均匀地浇在调味料上，激发它们的香味，这样才好吃。

最后一定要喝点面汤。 油面比较干，要趁热吃，要快，以免结块。 还可以一边吃面条，一边喝汤面。 讲究原汁原味、原汁原味。

我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 食品食谱和市场生活每天都会更新。 跟着我，享受舒适生活，不迷路。

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