红烧大排的做法如下：

    1. 准备食材：大排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。

    2. 将大排洗净，用刀背拍松，拍薄。

    3. 拍好的大排放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。

    4. 腌制好的大排裹上淀粉。

    5. 热锅凉油，放入大排煎至两面金黄。

    6. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

    7. 加入清水，没过排骨，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

    8. 炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

    希望以上信息对您有帮助。

红烧大排是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的味道和嫩滑的口感而备受人们喜爱

    下面我将介绍如何制作一道美味的红烧大排。

    材料：

    1. 大排：2块

    

    2. 葱姜蒜：适量

    

    3. 料酒：适量

    

    4. 生抽：适量

    

    5. 老抽：适量

    

    6. 冰糖：适量

    

    7. 盐：适量

    

    8. 鸡精：适量

    

    9. 香油：适量

    

    10. 淀粉：适量

    步骤：

    1. 将大排洗净，用刀背拍松，切成适当大小的块状。

    

    2. 在大排上撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。

    

    3. 热锅凉油，将大排两面煎至金黄色，捞出备用。

    

    4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水。

    

    5. 将煎好的大排放入锅中，加入适量的盐和鸡精，小火慢炖15-20分钟，直到大排变得嫩滑入味。

    

    6. 最后加入少量的淀粉水勾芡，淋上香油即可出锅。

    注意事项：

    1. 在煎大排的时候要注意火候，不要煎过头，以免影响口感。

    

    2. 在炖煮的过程中要注意不要将汤汁烧干，可以适当加一些水。

    

    3. 如果喜欢更浓稠的汤汁，可以多加一些淀粉水勾芡。

    

    4. 红烧大排的味道可以根据个人口味进行调整，例如增加一些辣椒或者八角等香料。