今天给大家分享的是酱肉的做法。 相比腊肉、香肠、腊肉，我还是更喜欢吃酱肉。 说到酱肉，它不仅味道鲜美，而且制作起来也比培根、香肠简单。 每年这个时候，我家就开始偷偷准备各种肉类。 由于我比较喜欢吃酱肉，所以我家做酱肉的次数就比较多了。

当我还是个孩子的时候，我在农村长大。 当时，酱肉是一种非常奢侈的食物，并不是家家户户都能吃到。 那个时候，如果有人能吃上一顿酱肉，那绝对是一件令人羡慕的事情。 ！ 如今，生活越来越好。 如果你不会做饭，可以在外面买来吃。 但外面卖的酱肉你真的敢吃吗？ 不知道又增加了多少东西！ 清洁和健康没有自己的秘方。 所以，我从来不买外面的酱肉。 当我想吃的时候，我就会在家里做。 方法也很简单。 下面我就给大家分享一下秘制酱肉的制作全过程。 如果你喜欢酱肉合集！

【酱肉肉】

【配料】：猪小腿、葱、青椒、葱、姜、蒜、八角5克、山柰5克、香叶1克、桂皮3克、砂仁、高良姜、丁香、白纽扣2粒、干花椒10克、干辣椒50克、生抽100克、老抽150克、老抽100克、烈酒150克、盐1000克。

【秘法】

1、首先准备一块猪后腿肉，切成块（我用的是第一块和第二块猪后腿肉连在一起的，这样的后腿肉的一个好处就是肥瘦相连。切的时候不会剥落，味道会更好）

1、准备一把打成结的葱酱肉，把小青椒去掉青椒梗，洋葱切成片，姜、蒜切成片备用。

2.锅烧开，锅里倒入水，把刚才准备好的蔬菜全部放进锅里，然后加入盐100克左右（盐一定要多加，这样酱肉才不会变质）

3、接下来加入一些香料，八角5克，山柰5克，香叶1克，桂皮3克，砂仁，高良姜，丁香，白纽扣2粒，干花椒10克，花椒50粒克干辣椒。 克（如果家里没有这些香料，可以加一点八角或者山奈酚）

4、这时候菜汁已经煮开了。 煮熟的蔬菜取出不要使用。 时间大约是小火煮15分钟左右。 加入刚刚准备好的调料，加入一勺老抽（约100克），再加入一勺生抽（约100克），再加入一勺老抽（约100克），转小火焖煮酱汁约10分钟。 。

5、盆中放入适量的高浓度白酒（约150克），将切好的肉均匀地涂上一层高浓度白酒（这一步很重要，这样腌制好的肉就可以成为酱汁）不会变质，味道会降低）更好）涂抹优质白酒后，直接放入盆中，排列整齐。

6、这时候汤已经烧开了，然后关火，让其冷却。 冷却后倒在肉上，这样酱汁就做好了。 每12小时翻一次，把上面不能泡的东西翻到下面，再把下面翻到上面。

7、浸泡4天后取出，放在通风处晾干。 如果天气好的话，大约需要10-20天。

秘制酱肉晒干后，我们可以蒸着吃，也可以炒着吃。 无论怎么吃，都掩盖不了它的美味。 如果你喜欢吃酱肉，就按照我的秘方来做吧！ 最后提醒大家，制作秘制酱肉时，千万不要直接腌制。 将一层高级白酒均匀地涂在肉上。 这样腌制出来的肉质细嫩有嚼劲，味道更鲜美。 多加点白酒还可以去除腥味！