制定“小龙虾”食谱

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知乎有点透明，知乎上第一个回答。

昨天我只有2个赞，但没几天就爆了。

我除了受宠若惊之外，还受宠若惊。

我不知道是否发生了大V失败或发生了什么。

无论如何，非常感谢你，

你的喜欢让我不再是一个小透明的立场，

未来我们会努力更新更多大家感兴趣的内容。

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夏天刚刚开发出来的炒年糕，现在已经在男性选民中排名第一。 每次吃一个都要说：“真好吃，真好吃”！

现在我要开始炫耀了。

第一步当然是去菜市场买田螺。 买好后，准备一个大铁盆（至于为什么是铁盆，楼上炒田螺的师傅已经解释过了）。 选择你买的和坏的。 扔掉（怎么算坏的？就是打开盖子也关不上的那种）。 将挑选好的放入铁盆中，在花指甲上倒些水，加几滴油，静置1-2小时。 就是这样，你会发现六十多岁的老人此时都紧闭着嘴唇，不过没关系，他们永远都会呼吸。

第二步，准备调料

1. 葱、姜、蒜少许切碎

2.豆瓣酱2汤匙（可根据个人口味添加）

3. 葱一根（不想吃的可以不放）

4.干辣椒或者小米辣椒（看个人口味，我很擅长，我和男朋友都喜欢吃辣，所以我准备了20多个辣椒！！！）

5. 生抽+料酒+糖各少许

现在准备工作已经做好了，第三步就是开火大显身手了。

将吐出泥沙的扇贝洗净，用清水漂洗几遍，然后倒入锅中，加水，加点料酒（去腥味）煮至扇贝开盖即可。 不需要煮太久。

煮好后取出，沥干水，备用

第四步：将调味料炒香。 锅里倒入一些油，烧热，放入蒜末、姜末炒香，然后加入辣椒炒几下，然后加入葱花，最后加入2汤匙豆瓣酱。 ，加入少许糖（提鲜味），翻炒均匀

煎得差不多了，加入沥干的干贝，快速翻炒，倒入一小勺生抽。 如果喜欢喝汤，可以加点水，小火煮。 只需要小火煮一会儿即可。 如果喜欢吃辣的，可以撒点辣椒。 加入葱花，翻炒均匀

最后一步：把锅拿出来，叮叮叮~

搭配一瓶雪碧或者啤酒，酸爽爽口~

来来来，小手喜欢，月薪一百万（我本来写的是年薪一百万，但是@青田在评论区说我怕在知乎上骂人，因为我粗鲁了，现在立马改成月入百万/手动搞笑）

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夏天到了，大家都想吃小龙虾。 餐厅里的小龙虾一定不干净，味道也不好说。 95%都会吃死虾（如果你在高档酒店，有钱人只吃100多块钱一斤甚至200多块钱一斤）（也许不会）我什至点了三公斤龙虾，其中一公斤是水，所以我自己摆弄小龙虾。 毕竟我一个人就能吃饱穿暖了。 原本位列榜首的六十岁已经被小龙虾挤掉了，所以我就写一下最简单的小龙虾制作方法。

首先第一步当然是去菜市场采购小龙虾。 选择小龙虾也是一门学问。 龙虾的种类很多蒜泥龙虾做法步骤，价格在18-30元不等。 价格根据龙虾的大小而定。 杭州 22-25元一只就能挑到非常好的龙虾。 最好找一个允许你选择的摊主。 只挑较大的、爪较粗的、活泼的（活泼的龙虾来自市场买东西回家路上不容易死的）

将龙虾带回家后，放入水槽中，冲洗几遍。

漂洗比较简单，扔进池子里，收一半的水，找个工具（如下图）把龙虾在水里翻来覆去就行了。 动作声音越大越好。 这是最有效的初级清洁。 很快你就会发现水变得混浊，然后换成干净的水，重新开始几次，直到水变得清澈。

冲洗干净后，将龙虾放入加有盐和白醋的水中。 他们会感到恶心，然后吐出沉淀物。 这一步对于大多数海鲜来说都是不可缺少的。 大约需要半个小时才能呕吐。

吐出沉淀物后，需要刷龙虾（上一步是冲洗龙虾，这一步是刷龙虾，有所不同）。 龙虾生活在脏水里，所以必须用刷子刷干净。 首先准备一双厚皮手套。 龙虾的钳子威力很大。 刷牙时，必须用拇指和食指固定住两个钳子，以免弄伤自己。 然后找一把牙刷，上下左右用力刷它的身体。 La.（用小爪子集中刷龙虾的腹部和尾部，其他地方简单刷）

当所有的龙虾都刷完之后，就该把龙虾的头和脚切掉了。 一共有八条小腿，把它的根部剪掉就可以了。 一刀切4根，两刀切8根，很容易。

砍掉脚后，砍掉头。 切的时候，沿着龙虾头的线切即可，如下图所示。 人类就是这么残忍。 活捉龙虾真是太难受了。 看着龙虾挣扎真是太痛苦了。 不过谁把龙虾做得这么好吃呢~（其实如果有经验的话，就会把线头剪掉，尽量保留虾脑，把里面的脏东西掏出来就可以了，具体看下图）

剪掉头部后，需要将里面的污垢取出，藏在盲头内。 如果你擅长的话，用剪刀就可以把它挑出来。 如果你不擅长的话，可以尝试用手捏出来。 见下图剪刀上的部分。这样既干净又不会损坏虾籽，这是最好吃的部分~如下图

将龙虾头、脚剪掉后，放入锅中焯水，煮至六成熟左右。 这样味道会更好。 接下来就是正式开始煮龙虾了。

首先准备好葱、姜、蒜等辅料。 如果喜欢吃辣的，可以多加点辣椒。 否则就少加点。 这次我准备了两份不同辣度的菜供朋友们选择。 如果你喜欢吃黄瓜，可以多准备几个。 将黄瓜洗净，切成大块。 另外，龙虾里放韭菜味道也不错。 随心所欲DIY~

准备好这些辅助材料后，还需要准备两种重量级的调料，一种是万能材料包，另一种是啤酒（啤酒可以多买点，一定要能完全淹没龙虾，而且还能喝如果没有用完的话）。 如果你不买配料包，也可以用我上面提到的配料来炒60年的米饭。

为了避免广告嫌疑，我把品牌遮盖了。 我买的是辣味的，一包三斤。 可以根据自己的口味买辣的、十三辣的或者辣的。 您可以在菜市场或赛马场购买。 爸爸都可以买。

调料准备好后，就很简单了。 热锅用冷油将葱、姜、蒜炒片刻，然后加入焯水的龙虾翻炒片刻。 倒入万能调味料翻炒片刻，然后倒入啤酒。 （也可以用一半啤酒、一半水）盖上龙虾盖，小火煮20分钟左右。 当果汁在最后几分钟减少时，加入黄瓜。 切记不要太早放黄瓜，因为容易煮烂，而且还会有汤汁。 汁不要太干！ ！ ！ 因为汤可以多用，呵呵~

这次我买了6斤龙虾。 我一锅煮不了，就分了两锅。

20分钟后就可以煮了。 这是一些成品的图片。

如果挑得好，龙虾爪的味道就很棒。 你可以先吃它。

吃完钳子，将龙虾头抬起，将鳃（即两侧的毛）推向两侧，吸一口。 虾包的味道真鲜美。 这种鲜味是虾尾所没有的。 （因为是自己洗的，所以虾脑可以吃，如果是饭店的不建议吃）

最后一步就是吃虾尾。 记得把埋在肉里的黑线去掉，扔掉。 虽然之前有一个步骤可以让虾吐出沉淀物，但不可能100%吐出来。 黑线是虾的肠子。 浑身都是泥，不能吃。 有人可能会奇怪，为什么清洗龙虾时不去掉虾线呢？ 因为如果提前去掉的话，虾肉就会不紧实，味道也不好。 如果大家有兴趣的话，可以比较一下，了解一下。

搭配几瓶冰镇啤酒或者冰镇饮料，约上三五好友聊聊生活~夏天就是小龙虾的盛宴

重点来了！ ！ ！

吃完龙虾后不要把汤倒掉。 这时候煮一锅面条，把汤倒在上面。 真是太好吃了。 避免了吃完龙虾后的饱腹感，也避免了只吃米饭不吃蔬菜的尴尬。 就完美了~

今年夏天我已经吃了好几波龙虾了。 当然，和龙虾最好搭配的还是凉菜，比如图中的咸毛豆、冷干鸡蛋、凉拌生菜丝、凉粉、炒螺丝~

如果大家有兴趣的话，我还可以写一篇自制果冻的教程，也是夏天必备的菜哦~

打了这么多字手都酸了，客观点吧~点个大拇指就走吧~