严师傅的餐桌

一道快速凉菜，特别适合夏季和宴会。 它有两种口味：蒜味和辣味。 不能吃辣的人也喜欢。

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材料

肚

300克（两份）

香菜

200克

蒜

1 片花瓣

小米辣

3

干辣椒面

10克

芝麻

适量

芝麻油

2 勺

如何用大蒜和辣酱做牛肚

准备好配料。 将香菜洗净，切成段。 将大蒜切成蒜末。 将辣小米切成小段备用。 我选择的是已经做好的牛肚，开袋后可以立即食用。 比较方便。

冷锅中倒入少许色拉油。 油热后，加入蒜末，小火炒香。

加入肚丝，炒10秒，关火，注意不要炒到蒜末影响口感。

一定要关火，拌入香菜立即盛盘，倒入一勺香油，撒上一些芝麻。

蒜味牛肚咸香香浓牛肚的做法，老少皆宜

如果重庆人不喜欢不吃辣，那就做个辣的吧。 将干辣椒面和辣小米段放入碗中，将锅中的油加热，当油达到70%至80%时关火。 因为辣椒面本身已经熟了，所以要等油温降到5%再倒入辣椒面。

倒入干辣椒面中。 如果喜欢吃辣，可以在冷却的辣椒油中加入花椒面。

利用锅内余热将牛肚稍微加热

将牛肚倒入碗中，与辣椒调料拌匀

最后加入香菜，拌匀，装盘，撒上少许芝麻即可食用。

和蒜味相比，这个更有重庆味。 柔软细腻的毛肚丝和辣椒面的辣味是绝配。 是夏天最舒服的粥了。

尖端

香菜一定不要用热水炒，不然热死了就不好吃了。