1.秘制肉丸
美味的小丸子可以当零食吃，也可以用来做菜。 它们非常适合炒菜和汤。
这些小肉丸看似普通，但其实有点不一样，因为里面添加了特殊的配料，让肉丸不仅不油腻，而且口感极佳，更加滑嫩可口。
材料：肉馅一斤（半肥半肥，或四肥六瘦），鸡蛋一个，淀粉2茶匙，葱半根，姜一块，生抽，料酒，盐。
特殊材料——馒头一个
实践：
1.把馒头的表面撕掉（直接吃），把水倒入一个大碗里炸丸子的做法，放入去皮的馒头浸泡。 全部泡好后，将馒头拿出来，用手将馒头里的水沥干，尽量把水全部挤出来。
2、将肉馅用力搅打，加入葱花、姜花、鸡蛋、淀粉搅匀。 加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌均匀。
4、油烧热，用手抓一些肉馅，从虎口里挤出小丸子，入锅煎至焦黄熟（如果手上可以抹点水）不怕它们变粘）。
它们确实是小肉丸。 盘前的小白花是干满天星。 比较它们可以看出肉丸的大小。
2.胡萝卜丸子
胡萝卜最大的功效就是养肝明目。 当你看到这么诱人的胡萝卜球时，你的眼睛会发光~~~
原料：
制作肉丸的原料数量并没有固定。 主要原料是胡萝卜和香菜。 比例根据自己的口味而定。 当然，胡萝卜一定是最多的。 如果不喜欢香菜的话，可以不用放。粉条是我的最爱，不过也可以换成豆腐。 面粉和淀粉尽量不要加太多，以能将丸子团成球状即可。 您可以根据情况随时添加。
胡萝卜、香菜、粉丝、葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。
实践：
1.胡萝卜洗净，去皮，切丝。
2.香菜洗净切碎。
3、粉丝泡软后，切块。
4.葱、姜切碎。
5.将所有切碎的材料混合。
6. 加入盐、五香粉和胡椒粉调味。
7.将馅料搅拌成球状。
8、油热后，加入组装好的肉丸，煎至表面金黄色。 素肉丸煮得很熟。 可直接食用，可炒，可炖，可加入火锅，制成麻辣火锅。 一粒就能吃更多~
3.珍珠丸子
能吃到自己喜欢的食物，有好朋友，有亲密爱人……我真的很满足了。
珍珠丸子也叫汤圆
糯米包的肉丸好吃却不腻。 我特别喜欢他们。
另外值得一提的是，其晶莹剔透的外观确实很符合“珍珠”肉丸的名字。
材料：
肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、油少许、生粉少量、鸡精。 –
实践：
1、用料理机将肥肉和瘦肉按照3：7的比例打碎（或者用刀切碎，口感更佳）。 加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉，
将鸡蛋朝一个方向折叠并搅拌；
2、糯米提前用水浸泡（浸泡5小时以上），沥干水；
3.将混合好的肉馅握在手掌上，用虎口将其挤压成球状，然后用勺子将肉丸舀出，制成肉丸，放在沥干的糯米上；
4、用勺子轻轻推压肉丸，直至均匀地沾上糯米；
5、将准备好的肉丸放入蒸锅中，开火大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。
4、蔬菜肉丸
原料：
土豆200克，胡萝卜100克，香菜20克，蛋白1个，盐2克，胡椒粉1克，葱末少许。
1 将土豆放入蒸锅中蒸熟，然后去皮。
2、蒸土豆的时候，磨一些胡萝卜丝，稍微细一点，然后用刀剁几下。
详细方法如图：
5、四喜丸子
原料：
猪肉（肥瘦比1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、八角、味精、湿淀粉、花生油。
步：
1、猪肉剁细，放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒朝一个方向拌匀，使肉馅更浓稠。
2.然后做成同样大小的肉丸备用（我的肉丸不大，可能比鸡蛋小一点）
3、锅中放入花生油，中火加热至60%（约150℃），加入肉丸，炸至金黄色捞出。
4、将肉丸放入大碗中，加入酱油、料酒、胡椒粉、八角、清汤入锅，大火蒸30分钟。 把它拿出来。
也可以在高汤中煮十五分钟，待汤稠后用淀粉勾芡即可。
6.糖醋丸子
糖醋肉丸的制作材料：
主料：猪肉（瘦肉）400克，猪肉（肥肉）100克
辅料：鸡蛋75克，
调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉（豌豆）2克，白糖5克，葱3克，姜3克，蒜2克（白糖）皮肤）
糖醋肉丸的制作方法：
1、将肉剁成泥，加入干淀粉，鸡蛋搅拌均匀，做成馅状待用。
2、坐勺上，加入适量油烧热，将肉末挤成丸子，一一煎熟。 当它们变成金黄色时就把它们拿出来。 待油温升至90%热时，倒入油煎1分钟左右。 ，除去纯化油。
3、在碗中加入糖、醋、酱油、水淀粉、水调成混合汁备用。
4、原勺留底油，锅中加入葱、姜、蒜，倒入糖醋汁煮至熟。 加入肉丸，转动勺子，淋上油，然后取出勺子。
7.糖醋丸子
原料：
500克肉末（猪肉、鱼、牛肉）。
原料：
盐5克，油10克，蛋清1个，水淀粉少许，葱10克，姜末，料酒，胡椒粉适量。
实践：
1、肉末最好自己剁。 自己切的肉比机器切的肉口感更光滑。 猪肉、牛肉则需要将肉的筋膜剥去，先切成薄片，然后切成丝，最后切成肉丁。 这样切碎后更容易腐烂； 鱼最好用鱼背，需要先把鱼的大块去掉。 将鱼骨沿着鱼的纹路切成薄片。 （最好是用刀背顺着纹路刮成茸，不过这个在家里不太实用。）还要剁成肉末。
2、肉末切碎后，先加入2克盐，搅打。 盐是制作浓稠肉丸的关键。 一旦肉丸变硬，慢慢加入其他成分，并继续朝一个方向打圈，直到感觉到阻力。 差不多就这样了，大概需要一个小时左右。
3、用手掌捏住肉末，在虎口处挤出一个球。
4、肉丸子挤出来后，拍干粉，入锅煎熟。 炸丸子的油温不宜太高。 用手感受油的热量。 如果不是很热，将肉丸放入锅中。 用中到小火将它们彻底煎熟。
糖醋肉丸的制作方法：
材料：炸丸子若干、李锦记甜辣酱
做法：锅中倒入少许油，将李锦记甜辣酱倒入锅中翻炒，加少许水隔开，倒入炸好的肉丸，小火慢炖，检查稠度，如果太薄，再用水淀粉勾芡，让每个肉丸都沾上一层厚厚的甜辣酱。
