面包机越来越普及用面包机做面包，很多人更喜欢在家做面包。 但往往由于配方和配料不准确，导致面包又硬又干，难吃。 有人开玩笑说面包会杀人。 你可以想象这有多难。 如果失败了，你自然就没有再做的打算，面包机也就变得毫无用处，丢弃可惜了。

想要做出好面包，首先就要用错配料，尤其是面粉。 不要使用蛋糕粉来做面包。 无论配方有多好，最终都会以失败告终。 我用的最多的是新良“白石上”面包粉，价格比较实惠，和面很快。 您也可以购买其他面粉。 请务必阅读外包装袋上的营养成分信息。 每100克面粉的蛋白质含量应在13克以上。

制作面包的方法有很多种，包括直接法、介质法、汤法、液体法等，直接法最简单，耗时也最少，但有一个缺点就是面包老化较快。 如果你做的面包当天吃的话没有问题，但是如果你想在一两天后吃的话，最好不要用这种方法。

以下是采用中播种法制作面包的方法。 中播法比直接法柔软，老化程度也比较慢。 即使面包放置两三天，它仍然会很软。 虽然中中的发酵时间较长，但是面团发酵的同时你可以做其他的工作，不用盯着它。 我把面团整形后发酵，直接用面包机烤。 根本不需要烤箱。 当然，你也可以改用烤箱。 如果用450克的吐司盒，面粉总量只需要250克。 ，其他材料相应减少。

不同类型的面包机会有不同的和面方式和时间。 我的面包机总共和面时间是26分钟。 它已经揉捏出了俗称的手套膜。 撕开的边缘整齐光滑，打开就能看到掌纹。 有的面包机可能需要三十多分钟，所以时间不确定，仅供参考。

【材料】

中粒：面包粉210克，高糖酵母4克，牛奶142克（或水128克）

主面团：面包粉90克、细砂糖36克、盐4克、蛋液30克、炼乳60克、冰水13克、黄油25克

【步】

1、先做中种，将酵母放入温牛奶中溶解，倒入面粉，揉成面团。 可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。 我只是用我的双手。 盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大。

2. 将发酵好的种子撕成小块，放入面包桶中。 倒入水、炼乳、蛋液、糖和盐。

3、倒入面粉，将面包桶放入东菱面包机中，盖上面包桶盖子，防止揉面时面粉溅出。 您也可以用布盖住它，以免弄脏面包机。 选择揉捏程序10分钟。

4.第一次面团混合后，加入切成小块的黄油。

5.选择揉面时间16分钟，揉出完整阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟。

6. 将面团分成4等份，搓成球状，松弛15分钟。

7、擀成椭圆形，如有气泡就戳破。

8.卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9.压扁，擀成长舌状。

10.再卷起来。

11.放入面包桶，选择发酵60分钟。

12.当发酵好的面包面团达到百分之七十八时，表面刷上全蛋液，也可以不刷。 选择烘烤 35 分钟。

13.烤好后，将面包倒出，晾凉，然后装入塑料袋，室温保存。

奶味浓郁，撕成碎片吃起来非常过瘾。