糖醋鱼
材料
一条鱼; 两汤匙番茄酱； 葱花; 姜末; 蒜末; 料酒； 醋; 白砂糖; 淀粉
实践
准备好所有材料，将鱼洗净
在鱼的两面都划刀（尽可能深）
干淀粉加适量水调成糊状，均匀涂抹在鱼身上。
锅中放入适量的油，加热至70%热度。 手握住鱼尾，用勺子将热油浇在鱼身上，给鱼定型。
然后将鱼沿锅边放入油锅中，边煎边将热油淋在鱼身上，中火煎至鱼皮酥脆。
将炸好的鲤鱼取出，放入鱼盘中。
锅中留下油，炒香洋葱、姜和大蒜。
加入番茄酱并短暂翻炒。
锅中加入适量的水，然后加入剩余的盐、胡椒粉、糖、醋、味精，大火煮沸。
倒入适量水淀粉，搅拌均匀。
再加入一汤匙熟油。
煮至锅内肉汁明亮均匀。
将酱汁淋在炸好的鲤鱼上
糖醋鱼
材料
黄鱼1条； 鸡蛋1个，取蛋清； 淀粉少许； 少许面粉； 切碎的葱； 香菜; 胡萝卜丝； 醋; 糖; 料酒； 生抽几滴； 盐适量； 鸡精
实践
黄鱼一条，去鳞，洗净
不要打破鱼的腹部。 用筷子从鱼口插入鱼腹，取出鱼内脏，洗净。
将鱼片切成片
将鸡汤、少许淀粉、面粉混合成面糊
将面糊均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼肉片的内部
油温80度左右时，将鱼放入锅中，小火慢慢煎至金黄色，鱼可以浮在油锅中。
沥干油，放入盘中
撒上葱花、香菜丝、胡萝卜丝备用
制作糖醋汁。锅中加入适量水，倒入醋、糖、料酒、生抽几滴，根据个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，倒入淀粉后锅烧开，锅烧开后把浓稠的酱汁浇在鱼身上。
糖醋鱼
材料
1条鲈鱼； 葱、姜、蒜适量； 料酒1勺； 生抽1.5勺+老抽0.5勺，2勺； 白糖3勺； 4勺香醋； 5汤匙水
实践
1.将鱼洗净。 在鱼背上划三刀（因为厚的部分不好煮），放在盘中，切姜丝放入鱼腹中，倒入料酒腌制30分钟。
2、准备好，姜切末，葱切末，准备一个小碗，将以上材料酱油、醋、糖按比例混合。 （1-5 勺）
3、取一个碗，准备淀粉水备用。
4、将鱼身擦干，涂上干淀粉，准备煎炸。
5.加热锅（锅必须干净）。 倒入油并加热。 慢慢加入裹了淀粉的鱼，小火煎至两面金黄。 加入姜丝，轻轻炒出姜的香味。 倒入准备好的糖醋材料，煮一会儿，直到味道吸收。 准备淀粉以勾芡汁，减少汁液。
6.捞出鱼汁，盛入盘中。 撒上葱花就可以吃了！ 嘻嘻！
糖醋鱼
材料
草鱼1条； 料酒少许； 少许盐； 番茄酱少许； 少许醋； 淀粉
实践
草鱼一条，换成，用盐和料酒腌一会儿
将淀粉均匀地涂抹在鱼身上
炸鱼，套餐
炸至金黄色
锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱翻炒，加入少许白醋、白糖，最后加入淀粉水
盘子里的生菜
倒汁
糖醋鱼的美味秘方
材料
鲤鱼1条； 干淀粉适量； 亨氏番茄酱适量； 李锦记泰式甜辣酱适量； 糖适量； 盐适量； 撒加葵花籽油适量
实践
对于鲤鱼，不要选择太大的，因为它装不下锅。 烹饪时，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两侧的鱼线，然后在鱼身上斜切。 刀要深一点，但不要切，不然炸的时候会很明显。
将鱼身上裹上淀粉，将鱼提起，抖掉多余的淀粉。 只留下薄薄的一层就够了，所以上一步一定要把鱼皮晒干。
倒入葵花籽油并加热，用的油比平时炒菜时多一点。 将鱼放入油中，用中火煎至两面金黄。 请务必等到一侧固定后再翻转另一侧。 如果没有油，可以稍微倾斜炒锅，用勺子把油倒在鱼身上。
两面都煎好后，等油温再升高一点，再把炸好的鱼放进去再煎。 这一步可以让皮更酥脆，还能挤出多余的油。 这一步不要炒太久，半分钟就够了。 将鱼捞出，控油。 您可以将其放在厨房毛巾上以吸收油。
锅里只留一点油，加入番茄酱、泰式甜辣酱和糖炒。 比例为2:2:1。 炒至冒泡，加入一小碗水。 将水烧开，加入适量盐调味，将鱼放入锅中，继续用大火煮。
用勺子不断地将酱汁浇在鱼不接触汤的部分，这样就不用把鱼翻过来，以免破坏鱼的形状。 等汤快干的时候就可以倾斜锅了。
汤汁变浓稠时即可关火。 番茄酱、甜辣酱、糖都有勾芡的作用，所以不需要勾芡。
糖醋鱼（或肉）片
材料
鱼或五花肉； 盐; 料酒； 玉米淀粉; 醋; 酱油; 糖; 淀粉; 蒜
实践
将鱼或五花肉切成约3毫米的薄片。 切鱼片时要小心去除鱼刺。
加入适量盐和料酒，拌匀，腌制半小时左右。
将腌制好的肉片沾上玉米淀粉。 如果你喜欢烧焦的质感，可以多涂一点，轻轻拍打，直到粘牢。
锅中倒入油，油热时放入肉片，炒至表面变色。 去掉控油。
再次煎，注意火候，煎至表面金黄即可取出。 控油。
酱料，个人口味：料酒一勺，醋两勺，酱油两勺，糖三勺的比例。
将准备好的酱汁加入蒜末，加入适量水淀粉，炒至浓稠。
倒入炸好的肉片，快速翻炒，捞出
家常糖醋鱼
材料
新鲜鲤鱼1条； 盐; 料酒； 酱油; 糖; 醋; 洋葱; 姜; 蒜; 油
实践
鱼洗净后，去掉鱼线，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制提味。
锅烧热，加入油，将鱼煎至两面微黄。
加入酱油、料酒、糖、醋、葱、姜丝、蒜片、水，中小火煮
炖至香味四溢，盛入盘中，饰以葱。
泡椒糖醋鱼
材料
腌制一小块姜； 鱼（草鱼/鲤鱼）1条约450克-750克； 7-8个泡椒； 大蒜2颗； 3/4茶匙郫县豆瓣菜，切碎； 2-3汤匙糖； 醋（镇江香醋/保宁醋）2-3汤匙； 老抽1/4茶匙； 料酒1/2茶匙； 盐适量； 少许白胡椒； 韭菜适量
实践
请鱼贩处理鱼。 如果自己处理：用勺子刮去鳞，去掉鳃，剖开腹部（注意刀尖朝外不要刺破胆），清洗内脏，用勺子如果鱼的腹部有一层黑色的膜。 将鱼的腹部和表面刮干净，用厨房用纸擦干。 如果鱼本身没有腥味，那么这一步就足够了。 如果鱼种腥味较重，可撒少许料酒腌制，然后擦干表面液体后即可入锅。 如果鱼比较大，可以两面浅切，这样会更入味。
将泡椒、泡姜切块，大蒜切块。 两种原料应分开存放。 大蒜要在泡椒、泡姜之后才入锅，以免烧焦影响风味。
锅内放入足够的植物油，加热至50%热度，然后加入擦干的整条鱼，保持中火，待一面金黄后翻面，以保持鱼皮的完整。
把炸好的鱼捞出来放在一边。 从锅中倒出适量的油，留下约2汤匙底油备用。
保持中火，先加入豆瓣酱、泡椒和泡姜，炒至红油香。 加入蒜粒略炒，然后加入约2杯冷水或清汤。 用糖、醋、盐、白胡椒粉和料酒调味。 醋的用量比糖的用量稍多一些。 在烹饪过程中，部分醋味会蒸发。
味道定型后，将炸好的鱼放入锅中，中火煮。 时不时地用勺子舀起边上的汁，倒在鱼的表面。 大约5-8分钟后，小心翻面，重复上述步骤。
当汤剩下约2/3杯时，将鱼取出。 尝尝剩下的汤并调整。 将肉汁勾芡，撒上葱花，淋在鱼上。
糖醋鱼
材料
红糖适量； 香醋适量； 酱油1勺； 少量盐； 淀粉2勺； 鸡精少量； 蚝油1勺； 少许白胡椒
实践
将鱼裹上淀粉，炸至金黄色捞出
准备好切碎的香菜和葱，分别放置
红糖适量+香醋适量+姜片+蒜片+少量鸡精+少许盐+蚝油一勺+酱油一勺+白胡椒粉少许+适量开水，全部搅拌均匀（根据自己口味添加酸甜口味）
锅内放入少量油烧热，加入所有调味料至沸腾，然后加入水淀粉勾芡
把香菜均匀地铺在炸好的鱼上，最后把汁淋在上面，就完成了！
糖醋鱼
材料
醋适量； 淀粉、吉利丁粉适量； 克白糖； 番茄酱、排骨酱各适量； 草鱼一条； 一些芝麻
实践
将鱼宰杀，去骨，鱼片，用清水洗净血水，沥干，放入淀粉盆中。
淀粉涂抹均匀后，拍一些吉利粉。
油热后，将两片鱼捏在一起煎一会，松开定型。 煎至微焦黄即可取出。
放在盘子上。
先烧一勺水，加入糖溶解，然后加入一勺排骨酱和一大勺番茄酱，搅拌均匀，加少许油，薄薄地摊开，然后倒入两瓶白醋，酱汁准备好了。
倒入酱汁，撒上一些白芝麻。
糖醋鱼
材料
黄河鲤鱼1500克； 2汤匙番茄酱； 3/2茶匙盐； 葱10克； 生姜5克； 大蒜5克； 白葡萄酒1茶匙； 料酒1茶匙； 1/2茶匙胡椒粉； 2汤匙陈醋； 白糖3汤匙； 1/4茶匙味精； 50克干淀粉
实践
所有材料都准备好了。
鲤鱼去掉鳞、鳃、内脏，清洗干净。
鱼身两侧每隔2厘米划一刀，直至到达鱼骨处，然后沿鱼骨向前切1厘米，将鱼肉翻转。
先将白酒涂在鱼身上，然后与1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉混合涂在鱼身上，均匀地覆盖在鱼的里外，腌制10分钟。
将干淀粉放入碗中家常糖醋鱼，加入适量的水，调成淀粉糊。
将淀粉糊充分搅拌均匀，倒在鱼身上，用手抹均匀。
将洋葱、姜和大蒜切成小块。
锅中放入足够的油，将油加热至70%左右热。
将鱼尾放在锅上，用勺子将热油浇在鱼上，将鱼摆成形状。
然后将鱼沿锅边放入油锅中，边煎边将热油淋在鱼身上，中火煎至鱼皮酥脆。
将炸好的鲤鱼取出，放入鱼盘中。
锅中留下油，炒香洋葱、姜和大蒜。
加入番茄酱并短暂翻炒。
锅中加入适量的水，然后加入剩余的盐、胡椒粉、糖、醋、味精，大火煮沸。
倒入适量水淀粉，搅拌均匀。
再加入一汤匙熟油。
煮至锅内肉汁明亮均匀。
将肉汁淋在炸好的鲤鱼上。
糖醋鱼
材料
鲈鱼1条； 葱、姜、蒜适量； 香醋、酒或米酒各25克； 糖20克； 盐：生抽、生抽适量； 少许黑胡椒碎； 一小勺水淀粉
实践
将鱼洗净吸干水分，用斜刀切两面，拍上少量生粉（避免鱼皮炸焦）
烧热锅，加入少量植物油，将鱼煎至两面金黄，加入姜、蒜，用剩下的油煎香。
加入醋、酒、糖、生抽、酱油、盐和胡椒粉，然后加入适量的水，煮沸。 两到三分钟后，将鱼翻过来煮两分钟。
最后，把鱼捞出来放在盘子里。 用一勺提前准备好的水淀粉，将剩下的汤调成浓稠的肉汁，浇在鱼身上，就完成了！
红烧糖醋鱼
材料
1条鱼； 克冰糖； 料酒3汤匙； 2根葱； 蒜瓣； 酱油勺； 克盐； 生姜7片； 1个番茄； 3片和4片八角茴香叶
实践
锅中倒入油，大火烧热，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。 这里的腌制主要是用料酒和少许盐来完成。 鱼腹内塞入一根葱、几片姜。 切鱼的仪式很随意。
翻炒。 加入花椒、姜片、蒜末、八角炒香，加入切好的西红柿炒出汁，加入一把芹菜段和辣小米，加入两勺生抽，半勺老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，冰糖，盐少许，喜欢甜食的人可以多加一点，炒一分钟，水可以加也可以不加，取决于所需的汤浓度和量。
将鱼盖放入锅中煮五分钟，揭开盖子加入一些葱丝，翻面再煮五分钟。 一切都好~
没关系～结果证明一切
糖醋鱼
材料
红鲤鱼一条； 姜; 辣椒; 盐; 糖; 醋; 葱花
实践
将鱼洗净，用盐、料酒腌制
姜切碎，葱切碎
糖和醋，1:1
加油。 油热后，将鱼煎至两面焦黄，加入姜丝。
盘子
倒入糖和醋的混合物，撒上葱花。
糖醋鱼片
材料
鲷鱼肉400克（去掉鱼骨和鱼皮，也可以用任何无骨的鱼肉）； 料酒、糖醋酱各1勺； 盐2克，糖醋汁各2克； 花椒粉少许，酸菜鱼调料； 淀粉120克，面糊； 色拉油5克，面糊； 酱油、糖醋酱2勺； 白糖3勺，糖醋汁3勺； 醋、糖醋酱4勺； 水6勺，糖醋酱； 干淀粉1/4勺，糖醋酱； 葱20克； 3片姜
实践
如果是冷冻鱼，自然解冻，清洗干净。 如果是新鲜的活鱼，去掉骨刺。
将鱼切成5~6厘米粗的食指粗条。
将切好的鱼片放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制5分钟
将干淀粉放入干净的小碗中，慢慢加水用手搅拌成浓稠的淀粉糊，像酸奶一样流动得很慢，然后加入5克色拉油拌匀，然后倒入鱼条中碗并搅拌均匀。
锅烧热，加入植物油烧热至50%热（如果加一点原料，周围会形成密密麻麻的气泡），将打好的鱼片用手抖匀，放入锅中
将鱼片用中火煎至凝固，然后取出。 锅里再次烧热油，放入炸好的鱼片，大火炒1分钟。 上色后立即取出，控油； 我用的是大豆油来炒的。 好的鱼片呈金黄色，带有浓重的黄色，非常漂亮，不像油炸出来的白色沙拉。
可以提前将糖醋汁所需的所有调料放入小碗中，搅拌均匀。
把锅里的油倒掉，只留一点点。 也可以另起锅加少许油，将葱片、姜片炒香。
倒入准备好的糖醋汁。 倒入之前一定要再次搅拌，防止糖融化而沉淀淀粉。 将糖醋酱煮沸并稍微勾芡。
倒入炸好的鱼片快速翻炒，沾上糖醋汁。
