鱼头富含胶原蛋白，低脂肪、低热量，具有健脾益气、暖胃、美容润肤的功效； 豆腐富含蛋白质和钙，具有清热润燥、生津、解毒的作用。 降血脂，教你如何做美味的鱼头炖豆腐汤。 鞋店：

1.鱼头豆腐汤

主料：草鱼头（1块） 豆腐（4块）

辅料：盐（适量）、姜（适量）葱（适量）油（适量）

工艺：

1.准备鱼头、豆腐、姜

2. 坐在锅上。 锅热后，加入适量的油烧热。 油热后，将鱼头放入锅中。

3.将姜片放入锅中

4、鱼头煎好后，开大火，加入开水和盐。

5.大火煮沸后，转中小火煮15分钟，直至汤变成乳白色。

6.加入豆腐块，轻轻搅拌。 用大火煮沸，然后转小火煮 5 分钟。

7. 温馨提示：

1、用鱼做汤时，需要先将其煎熟，然后倒入沸水中小火煮，这样汤就会呈乳白色，味道浓郁。汤的乳白色是充分搅拌的结果油和水。

2.不建议您将牛奶或奶粉倒入汤中。 这样在煮汤时会产生泡沫，影响汤的质量。

3、日常熬汤时，汤的好坏并不是汤色呈乳白色，主要取决于原料的蛋白质含量。

2.酒店鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头1个（860克）、嫩豆腐1盒、姜5片、葱2根、蒜2瓣、蒜3瓣

辅料：油5汤匙、黄酒3汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/2汤匙

工艺：

1、嫩豆腐切小块，鲢鱼头洗净切成两半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜压扁去掉，葱切段。

2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱、蒜瓣，加入鲢鱼头略煎，加入2汤匙米酒，煎至鱼头两面金黄。

3、倒入4碗水，足以没过鱼头，盖上锅盖，大火煮沸，然后转中火煮15分钟鱼头炖豆腐，直至汤变成乳白色。

4. 加入豆腐块，轻轻搅拌，大火煮沸，然后转小火煮5分钟。

5.加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内材料拌匀，调味

6.撒上香菜和葱花即可食用。

3.自制鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头1个，干香菇8朵，盐1盒，姜1茶匙，葱3片，葱8片。

工艺：

1、将鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾擦干鱼头表面。 嫩豆腐切成1厘米厚的块，香菇用温水浸泡5分钟，去蒂洗净

2.将油倒入煎锅中。 70%热时，加入鱼头，中火两面煎至焦黄。将鱼头放在锅的一侧，锅中油爆香葱片和姜片，然后倒入足够的沸水淹没鱼头

3. 加入蘑菇，盖上锅盖，大火煮50分钟。

4.加盐，加入豆腐，继续煮3分钟。

4.鱼头豆腐汤

材料：嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1条（600克）

辅料：冬笋水75克、黄酒1茶匙（5毫升）、醋1茶匙（5毫升）、姜2片、葱2段、白糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉 1 茶匙（5 克）、香菜少许、高汤或水 500 份 油 1 汤匙（15 毫升）

工艺：

1、鱼头洗净，从中间剖开，切成几大块。 用厨房毛巾吸干水分。

2.豆腐切厚片，笋、姜洗净切片。

3、炒锅烧热，加入油，将鱼头片放入锅中煎3分钟，表面微焦后加入汤（或水），大火煮沸。

4.水烧开后，加入醋和黄酒。 烧开后加入葱片、姜片、笋片。 盖上锅盖，煮20分钟。

5.汤煮至乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒粉和香菜段。

5.简单的鱼头豆腐汤

材料：鱼头一个，干香菇8个左右，盐适量，嫩豆腐一小块约400克，葱一根。

工艺：

1.将鱼头洗净切成两半，放在一边沥干水。 将软豆腐切成小块。 蘑菇去掉茎，洗净，切成小块。 大葱切成小段，姜切成片。

2、锅中油烧热，倒入鱼头，两面煎至金黄色，约6分钟，取出鱼头备用

3、锅里留少许油，放入葱、姜片炒香。 倒入适量的水，加入鱼头，加入蘑菇，盖上锅盖煮。

4.煮约50分钟，看汤是否呈乳白色，然后加入适量盐和豆腐，煮约3分钟。

5、加入少许味精，撒上少许葱花。