小编猜想没有人会想要拒绝一顿烧烤盛宴。 毕竟这个时代自认为“吃货”的孩子太多了。 如果你真的可以去日本吃一顿正宗的日式烧烤大餐，你会点什么？

不确定菜单上有什么？ 别担心，我已经做好充分准备了，这是日本烤肉店的菜单！

哇，太耀眼了不是吗？ 不就是烧烤吗？ 为什么看起来这么复杂？ 这简直就是我们吃货施展才华的一大障碍！

那么这种菜单上到底写着什么呢？ 我们虽然是吃货，但也要做一个智慧与胃口并重的吃货。 那么今天就给大家介绍一下日本烤肉店的菜单。

日本烤肉店的菜单上往往有几十种烤肉，包括牛肉、猪、鸡等各部位的烤肉。为了让客人更好地享受美味，很多烤肉还标明了烧烤的方法和方法。时间。 日本烧烤厨师除了非常注重食材的品质外，还非常注重肉的切割技巧。 比如，如上图所示，他们仔细区分牛肉的部位，尽力让客人品尝到最美的味道。

至于烧烤，一般可分为“裸烤”和“ホルモン”两类。 “裸”指的是瘦肉，也是日本烤肉中非常流行的部分。 “裸”烤时，需要非常注意火候，尤其是脂肪部分，更容易烧焦。

ローsu——肩部穿过脊椎

是指牛头里脊肉和肩里脊肉之间的肋骨里脊肉和牛里脊肉。

肩肋是牛肉最入味的部位，脂肪均匀呈珍珠色，呈雪花状，非常适合烧烤。

牛肉猪肉-牛肚

这种肉主要来自牛的下侧和肩部。

牛肚的肉质稍硬，瘦肉和脂肪部分分离明显。 各种烹饪原料和酱料很容易渗透到肉中，因此味道浓郁，非常适合烧烤。

ツラミ

其实就是牛颊肉，和烤鸡头差不多。 因为是身体经常活动的部位，所以味道比较浓，而且价格在烤肉店里也很便宜。 如果去吃饭，一定要点一份来尝尝。

カルビ——肋扇

这是五花肉和下面的骨头之间的肉，顾客通常更喜欢带骨头。 这种吃法是从韩国传入的。 韩语翻译成日语是“肋骨扇”，在日本也很流行。

ヒre・fire・here——里脊肉

它指的是牛腰脊椎内侧细长的肌肉部分。 由于数量极少，被视为高端产品。 其肉质非常柔软，肉质鲜嫩，肉香浓郁。 它几乎不含脂肪，风味非常独特，口感极佳。

兰普

是指牛后腿靠近屁股处的瘦肉。 肉质很软，经常用来做牛排肉，肉汁也很浓郁。 在烤肉店的菜单上显示为“ユッケ”。 “ユッケ”是韩语借词，指的是生牛肉菜肴，有点像生鱼片。 因此，ユッケ也被称为“肉生鱼片”。 但小孩子一定要吃经过专业厨师专业加工过的生牛肉，否则对肠胃不好。

好了烧烤菜单，看了这么多的瘦牛肉品种，现在来介绍一下“ホルモン”。 “ホルモン”这个词很有趣。 在德语中是荷尔蒙的意思。 好像和烧烤没什么关系吧？ 其实用关西话翻译成“扔掉的东西”可能更合适。 什么是“扔掉的东西”？ 我们知道，在西方，人们不吃动物内脏之类的东西。 大概也是同样的原因吧。 在日本，“ホルモン”的意思是“内脏、内脏、睾丸”，在烤肉店的菜单上，“ホルモン”包含了很多东西。 以下是比较常见的：

牛胃袋-牛胃

牛一共有四个胃，分别是“ミノ”、“ハチノsu”、“センマイ”、“ギラ”。

Mino（牛的第一个胃）

“美浓”肉质较厚，几乎呈纯白色，很有嚼劲，质地很有弹性。 用菜刀切开后，形状很像米诺，故名“米诺”。

（牛的第二个胃）

俗称麻肚，也可称为蜂窝肚。 据说嚼起来脆脆可口，而且比较爽口。

センマイ（牛的第三个胃）

这就是我们所说的千叶牛肉，它的口感比较脆。

ギアラ——牛的第四个胃

据说，这是真正的牛胃，味道鲜嫩可口。

ウルテ・ェガミ——牛喉

牛气管的软骨上，还蛮有嚼劲的。

テッチャン・シマチョウ——牛大肠

牛大肠是顾客经常点的内脏。 肥瘦适度，肥而不腻，让人感觉越吃越美味。

烤内脏有特殊的技巧，因为脂肪区特别容易烧焦，所以需要在铁网上来回翻动。 不需要太长时间，煎至焦黄即可食用。

怎么样，大家有没有学到什么？ 学习永无止境。 日本炒面有很多品种。 除了希望大家可以自己尝试一下之外，还必须多记住几句话。

BY主编明旺道. 清风自来

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