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不知道从什么时候开始，一早银川的大街小巷，尤其是小区门口的人行道和公交车站后面鸡蛋灌饼，就摆满了卖鸡蛋煎饼的摊位。

不知道从什么时候起，这些鸡蛋饼摊就消失得无影无踪了。 留给银川人的只有乡愁。

那时候，早起上学的学生、懒得做早餐的上班族、熬夜到最后一刻的上班族，都喜欢点鸡蛋煎饼，无论有没有辣椒。路口有煎饼摊，边走边吃。 。

路过的孩子们通常都会停下来，盯着摊位老板的动作，恳求妈妈也买一个，最好是配火腿。

一辆三轮车，一个玻璃罩，一个煤气灶，一块厚圆铁板，一盒生菜，一袋薯片，一篮鸡蛋，一盒火腿肠，一罐辣酱，或者一些什锦土豆丝。 这些构成了让银川人的早晨充满烟火气的早餐摊。

N块蛋糕面团同时放在烧热的铁板上。 老板动作很快，鸡蛋打散，翻面，加火腿，生菜，抹酱，卷起来，一口气打包。 香味引得周围的小学生哈哈大笑。

他们的位置比较固定，一个区域内就会有一个摊位。 摊主们衣着朴素，围裙、袖子或干净或油腻，大多热情地招揽顾客。 三五块钱一份，加上一杯豆浆，基本满足了人们早餐的需求。

尤其是在寒冷的冬天，当你推开温暖的门，走进刺骨的寒风时，热气腾腾、香喷喷的鸡蛋煎饼温暖着早起人们的身心，仿佛一上午的所有精力和精力都被带走了。走了。 是由它给定的。

如果说哈吉斯是银川早餐界的王者； 拉面是银川早餐界的街头霸王，那么煎饼则是银川早餐界的骑士。 他们行踪飘忽，但有自己的活动范围。 通常除了早上六点到九点之间都可以看到它们。 其余时间他们就好像不存在一样。 没有任何痕迹，连摊位也没有。

但只要它们存在，就会冒出浓浓的烟花烟雾，给银川带来生活的味道。 人们也熟悉并习惯了它们的存在。

据说，鸡蛋饼是起源于河南信阳的传统小吃。 这是一种用鸡蛋和面粉制成的小吃。 将鸡蛋液倒入半熟的煎饼中，然后油炸，然后烘烤。 煎饼的皮是酥脆的。 清新芬芳。 深受当地居民的喜爱。

不知道他们什么时候离开信阳，去了全国各地。 魏吉只记得第一次吃是在京城圆明园后面的村口，离圆明园不远。 每天早上，卫吉都会经过那个摊位。 经营这家店的是一对中年夫妇。

不过，在北京，鸡蛋煎饼不叫鸡蛋煎饼，而是煎饼加水果！ 我不知道它们是不是同一个东西。 不管怎样，维吉看到的和银川看到的没有什么不同。 从原料、制作、到味道，都是一模一样的。 只是名称不同而已。 我不知道为什么。

或者说，只有鸡蛋煎饼的创始人才能说出真相！

银川鸡蛋饼的消失，似乎发生在一个冬日的早晨。 维吉路过，突然感觉少了点什么。 过了几天才发现三轮车摊位不见了。 这里空无一人，没有烟花的味道，显得毫无生机。

如今，在银川胡同里一些临街的店铺里，都能看到卖鸡蛋饼的身影，但伟吉总觉得，没有了三轮车，没有了玻璃罩着的鸡蛋饼，鸡蛋饼的味道似乎就淡了。差很多！

更令人惊讶的是，夜市摊位上也出现了鸡蛋煎饼。 多样化的早餐已成为夜宵。 想起来总是有点尴尬，但是还是有很多人吃它，因为，维吉我不喜欢它，但这并不妨碍有些人喜欢吃它，无论是否现在是早上或晚上。

取代鸡蛋煎饼的是精致的手工手撕煎饼，也有自制的鸡蛋煎饼，可以在网上购买，在家DIY。 然而，无论多么美味，都无法取代蛋饼带来的温暖和人情味。 烟花的味道。

不知道银川街头是否还会出现鸡蛋煎饼。 总之，在银川美食的变迁中，鸡蛋煎饼应该能够在银川的早餐清单上留下一席之地。

游侠也许没有名字，但这并不影响它过去的存在，留在人们的记忆中。

老银川不仅是城市面貌的老，更是美食记忆的老，还有这些上了年纪的人！

这就是银川！ 发现美食、感受美食、谈论美食！

我是阿伟，我用温暖的文字记录多彩美食！ 感谢您的阅读和关注！