包子的制作方法和食谱

馒头是大家都喜欢吃的食物。 包子的做法有很多种，而且都比较简单。 不过，做包子的时候需要注意很多小细节。 下面是小编分享的包子菜谱和菜谱。 让我们来看看。

狗不理包子

材料

小麦粉600克，肥瘦猪肉500克，葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克包子的做法和配方，香油3克盐、酵母15克。

实践

1.洋葱去皮，洗净，切碎，备用； 将猪肉洗净剁成肉末备用。

2、将猪肉末放入盆中，加入酱油、味精、盐等调味料。 也可以打入一个鸡蛋，让肉馅更嫩。 然后将骨头汤倒入肉馅中，边倒边向同一方向搅拌。 成粘稠的馅料。

3、将面粉和酵母混合在一起，加入温水，揉匀。 面团发酵时加入适量的碱，揉匀，将面团分成大小均匀的面团，擀成圆形面团​​，放入馅料。 将圆皮中间捏紧，形成16个以上的褶子，形成生馒头。

4、将生包子放入抽屉中，用开水大火蒸熟，即可食用。

包子

材料

中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，糖适量，盐适量，馅料少许。

实践

1.面粉加水发酵成面团。 你可以把它放在保鲜膜里慢慢发酵，直到它变大一倍。 这时，将面团擀成长条，切成段。

2.揉至表面光滑。

3. 分成12份。

4.然后擀成圆形面片，在面片底部沾点面粉，这样更容易形成线条。

5.包入馅料。

6.包好。

7、放入蒸锅内，蒸锅内应涂油或垫上硅纸。

8.再次醒来。

9、然后蒸10分钟左右，两分钟后关火，打开盖子。

卷心菜和香菇面包

材料

精面粉500克，干酵母5克，温水300克，糖一小勺，白菜一大块，香菇25朵，香油一大勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。

实践

首先将酵母溶解在温水中，静置一会儿。

面粉过筛后加入1.揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵。 面团的大小将增加一倍。

做馅时，将白菜洗净切碎，加入适量的盐，待白菜出水后，将白菜里的水挤出来。

向蘑菇中加入少许水，蒸 5 分钟（也可以用微波炉高火加热 2 分钟）。 蒸好后切成小丁，挤出水分，3拌匀，加入香油，根据自己口味加盐、鸡精。 加一点糖提味。

面团醒发后，擀成长条，切成小块，擀成包子皮，不要太薄。 加入馅料，包成馒头。

包好的包子静置20分钟，然后蒸约8分钟。 一个小技巧是检查面团是否发酵良好。 用手指沾取适量面粉放入面团中，戳开。 如果孔没有关闭，则表示已准备就绪。

面团揉的时间越长，蒸起来越好，但不要揉太久。

面团中加入少量糖可以帮助发酵，馒头会更甜，但不要加太多，否则会抑制发酵。

白菜和香菇里的水一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

鲜肉葱包

材料

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。 猪肉250克（肥瘦3：7），大葱120克，水80克，酱油1汤匙，五香粉1茶匙，食用油1.5汤匙，姜末，香油，炒菜酒、糖少许、盐3克。

实践

1. 将泡打粉和糖加入面粉中，搅拌均匀。 用温水溶解酵母并与面粉充分混合。 让它发酵20分钟。

2、猪肉剁成泥，加入料酒、酱油、五香粉、姜末、糖、盐搅拌均匀，然后加水朝一个方向用力搅打，放入冰箱冷藏，包好肉馅凝固后。 包之前先加入葱花，然后加入食用油和香油拌匀。

3、面粉发酵好后，擀成皮，加入肉馅。 放入蒸锅中蒸50分钟。

4、将燃气灶放入蒸锅中，开小火进一步醒发。 水滚后，大火蒸10分钟。

5.关火，等待5分钟，即可开锅取出包子。

回锅肉包子

材料

自发玉米粉100克，鸡蛋1个，优质带皮五花肉半斤，梅干100克，生姜50克。

实践

1. 将面条揉匀，静置（约30分钟）。

2、西梅提前泡一晚，第二天捞出，沥干水，切成片； 把姜也切成片。

3、将五花肉放入开水锅中煮30分钟至熟透（煮时可在水中加点盐）。 然后取出，晾凉，切成肉末，与腌菜末、姜末拌匀。

4.炒锅烧热，倒入适量清油。 油热后，将混合好的酸菜末和猪肉末倒入锅中，翻炒，拌匀，让酸菜吸收油水。 煎五到八分钟后，加入适量盐调味，备用。

5、将醒好的面团擀成薄薄的包子皮，然后将炸好的回锅肉馅包在面团里，捏成包子形状，放入蒸锅中。

6.蒸锅里的水烧开，把装有包子的蒸笼放入沸水中蒸半小时，然后从蒸笼中取出。

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