说到鸭脖，武汉人最有发言权。 虽然很多地方都制作鸭脖，但以武汉鸭脖最为有名。 现在全国各地都能看到周黑鸭、绝味鸭脖、九九鸭，以及各类“正宗武汉”鸭脖店。

但对于武汉人来说，真正的“正宗”不是一个品牌，也不是一家商店，而是一条路的名字——精武路。

很多人都知道霍元甲和精武门。 在汉口，有精武路。 抗战前，精武会馆藏于此。 精武路曾经是一条不起眼的后巷。 20世纪90年代，武汉第一批专门制作鸭脖的企业在这里诞生。

雅博出生在精武路上，并不完全是偶然。 武汉是著名的“四大火炉”之一。 那时候空调还没有那么普及，炎热的夏天很难入睡。 市民晚上喜欢找露天大排档吃宵夜，主要是抽烟、喝酒、聊天、点几样小菜，也就是俗称的喝一杯酒。

鸭脖虽然肉质不多，但一根鸭脖可以嚼半天，特别适合当夜宵。 精武路上的一家小店对川式炖菜进行了改良，用了几十种调料，做出了麻辣鲜香的鸭脖。 没想到，这种小吃很受食客欢迎。 这就是精武鸭脖的由来。

后来又制作了鸭掌、鸭胗、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭锁骨、鸭肠、红烧海带、红烧莲藕、红烧千丈结等，味道都一样。

到处都有具有地方特色的红烧鸭脖。 武汉鸭脖的受欢迎程度确实出人意料。 2006年，根据湖北作家池莉同名小说改编的电影《人生秀》一炮而红，荣获多项奖项。 女主角（大桃红饰）不仅经营餐厅，还在夜市出售美味的鸭脖。

本来，精武鸭脖在武汉就已经非常有名了，现在它已经传遍全国，成为了武汉的一张名片。

此后，精武路的鸭脖生意越来越好。 最高峰时，一条不长的街道上密密麻麻地排列着60多家商店。 当时的鸭脖店是一个作坊，前店后厂。 满街都是辛辣麻辣的香气，即使远远地就让人垂涎欲滴。

看着热气腾腾的鸭脖从不锈钢大桶里捞出来，来自全国各地的食客都咽了口口水。 店员熟练地将鸭脖扔到一旁的簸箕里，而其他服务员则向顾客打招呼，现场大喊大叫。

没有停车位，也没有精美的包装。 食客们常常提着塑料袋小心翼翼地穿过泥浆。

刚开始的时候，小店没有太多的品牌知名度。 每一条街都说是正宗的精武鸭脖，食客们并不在意，只要好吃就行。 但由于行业内竞争以及拆迁改造等因素，出现了“精武一号”、“汉口精武”、“精武人家”、“精武绝味”、“可可精武”等多种品牌。 .逐渐显现出来。 品牌让食客难以识别和选择。

随后，周黑鸭、九九鸭、绝味等新兴品牌在资本驱动下发起进攻，一些咸味零食品牌也加入进来，精武鸭脖逐渐放弃了昔日的市场主导地位。

二十年过去了，精武鸭脖虽然依然人头攒动，但主要是供应武汉当地的老顾客，或者作为旅游纪念品出售。 当然，辣到一定程度的话，所有牌子的味道都是一样的，所以没必要太挑剔。

回到鸭脖本身，它也算是一种比较健康的食材。 家禽的脂肪主要积聚在内脏和皮下，肉的脂肪含量通常较低。

早年，武汉人最爱吃的就是鸭汤。 夏天喝鸭汤是“清火”，冬天喝鸭汤是“温补”。 但鸭汤有一个问题，就是油多，鸭脖就不一样了。 鸭脖去皮后脂肪很少，附着在皮肤上的淋巴结也被去除。 绝对是高蛋白的选择。

不过鸭脖也有一个缺点，那就是味道太浓了。 作为一个武汉人，我觉得现在的武汉鸭脖不是难吃，而是太好吃了。

以前的鸭脖麻辣香香汉口精武鸭脖，油份不多，颜色也比较正常。 如今，由于市场竞争激烈，为了争夺顾客，各店都在制作口味越来越重、颜色越来越深、油越来越多的食品。 这与国家倡导的健康饮食是背道而驰的。

按理说，重口味的食物少吃一点还好，但这玩意儿实在是太好吃了，让人根本停不下来。

随着鸭脖行业规模化、标准化，很多商家开始生产预包装鸭脖。 但要提醒大家的是，真空包装、常温保存的鸭脖和商店里卖的即食鸭脖是完全不一样的。

为了在室温下长期保存，鸭脖需要进行消毒。 说白了就是长时间高温加热，对肉的品质影响很大。 嚼起来完全有嚼劲，只剩下辣味。

所以如果你觉得鸭脖不好吃的话，下次有机会去武汉的话，如果现在找到一家鸭脖店买来吃的话，体验会完全不一样。 另外，一些鸭脖店可以买到充氮冷藏包装。 这种鸭脖比较接近武汉当地人吃的。 如果长途带回家，最好稍微加热一下再吃。

琐事

市场上更便宜的鸭品种被称为樱桃谷。 它是英国人培育的，祖先里有北京鸭血统，所以长得更大更快。