韩国餐饮市场研究报告——关于杭州万向职业技术学院 人员：营销组4人 成员：唐晓伟、王春雷 目录 一、杭州万向职业技术学院附近韩国菜市场现状分析 1、主要原因韩国菜市场的快速形成 2. 杭州万向大学附近韩国餐厅的市场规模及趋势 3. 杭州万向大学附近韩国餐厅的细分化和多元化 4. 杭州万向大学附近韩国餐厅发展的不完善 2. 杭州附近万向大学韩国料理消费需求分析 1.万向学院学生消费者及其消费特征 2.万向学院学生消费者需求要求 3.万向学院学生消费需求制约因素 3.杭州附近韩国料理市场竞争状况分析万向大学 1.韩国市场中国竞争对手分析。 西溪商圈韩国菜市场竞争状况 4.影响杭州万向大学附近韩国菜市场的宏观环境分析 1.杭州万向大学附近人口状况对韩国餐饮市场的影响 2.杭州万向大学附近经济发展对韩国餐饮市场的影响 3. 杭州饮食文化对韩国餐饮市场的影响 5. 大学生创业机会及对策分析 1. 发展杭州万向大学附近韩国餐饮市场的机遇与威胁2. 开发杭州万向大学附近韩国食品市场的优缺点 三、 开发杭州万向大学附近韩国食品市场的对策 6. 附件 1. 调查表 2. 调查问卷统计表 3. 调查数据指标 前言 随着人们的生活标准的不断提高和流行趋势进一步影响着我们国家，韩国的饮食文化也在悄然渗透到我们的饮食中。 为此，我们打算在学校后街开一家韩国餐厅。 餐厅特意进行了此次问卷调查，研究这一方案是否可行，为下次开店做好准备。
一、调查目的（1）了解杭州万向学院地区韩国料理行业的经营费用情况，为进入市场提供依据。 （2）了解杭州万向学院附近消费者对韩国食品的需求。 （3）了解杭州万向学院附近韩国料理的市场行情。 （4）了解学院附近韩国餐厅的经营状况以及相对于竞争对手的市场优势和劣势。 (5)了解消费者对韩国食品的看法以及他们选择尝试韩国食品的原因。 调查时间：2015年 调查地点：各宿舍楼 调查对象：万向学院大一、大二学生 调查范围：学院新社区、老校区 调查方式：（1）问卷调查法（2）数据分析法（3）现场调查（西溪印象韩国餐厅）（周边小吃店观察）（4）网络搜索样本分布：本组成员5人韩国料理菜谱，问卷50份，每人10份调查，有效问卷46份，4份无效问卷，问卷通过率为92%。 杭州万向学院附近韩国食品市场现状分析 1、韩国食品市场快速形成的主要原因（数据来源） 朝鲜人口 韩国归国人员固有数量大幅增加，生活习惯发生变化促成了韩国食品消费群体的形成。 改革开放改变了人们的消费观念。 有些人追求更奇特的东西、更特殊的文化、更高端的享受，这进一步推动了韩国料理行业的发展。 国家对外开放了大量的商贸往来，也促进了外国人到中国特别是开放城市旅游、居住，增加了韩国料理行业的发展机会。
人民生活水平的提高和支付能力的增强促进了需求的多元化。 2、杭州万向学院附近韩国餐厅市场规模及趋势（数据来源） 杭州万向学院目前在校学生约1.5万人，附近也有不少居民和学校。 其中，大学生明显对美食有着独特的要求，敢于尝试新口味、体验新刺激； 学生生活中对饮食的要求不断提高，每个人都想吃得好、花得值。 经现场勘察，距万向学院最近的韩国餐厅在西溪印象城（步行半小时；公交10分钟；出租车5分钟，价格约15元），其次是古墩路、文三路、广场上的西城韩国餐厅。 这些商店基本上每天都有大量的顾客，尤其是周日，经常需要排队或提前预约。 面对日益激烈的竞争，许多门店已经认识到品牌的重要性，通过有形的产品、服务、环境、文化等因素的融合，逐步打造出自己的品牌。 随着原材料和劳动力成本的上升，门店获得低成本运营显得尤为重要。 餐饮企业只能走连锁化、集团化经营的道路。 为了发挥规模经济的优势。 餐饮业只有不断推出新记录、新服务，才能满足顾客需求。 3. 杭州万向大学附近韩国餐厅的细分和多元化（来源） 西溪印象城的韩国餐厅有翰林烧烤和万转烧烤，主要经营韩式烧烤，其次是石锅拌饭。 米饭、辣年糕等韩国料理。 万向附近的其他韩国餐厅也以烧烤为主，比如西城广场的“渔六宫韩式烧烤店”和文三路的“春暖花开烧烤店”，都是自助餐的形式。
当然，也不乏以泡菜锅为主要卖点的韩国餐厅，比如韩国餐厅、欧巴年糕等。 这些店铺在美团、大众点评都有团购活动，销售额一直领先。 烧烤店种类虽多，但距离学校太远，万向学院的学生无法及时享用。 4、杭州万向学院附近韩国餐厅发展不完善。 尽管韩国食品餐饮业发展迅速，但仍未形成在全国范围内有较大印象的餐饮品牌。 除了翰林烧烤和韩餐餐厅外，其他门店规模都非常小，整个行业集中度较低。 从口味上来说，附近的韩国餐厅大多都是一样的，没有什么特色。 服务也和大多数餐馆一样。 而且印象城的物价偏高。 与其他小众韩国餐厅相比，除了品牌和位置外，没有太大区别。 应在服务和食品方面引入特色。 二。 杭州万向学院附近韩国食品消费需求分析 杭州万向学院消费者及其消费特征 本次问卷调查我们对50名万向学院学生进行了调查。 我们发现大部分学生的生活费在1500-2000之间。 时间，餐饮费用占一半甚至更多。 可见，餐饮费用是学生的主要支出。 由于我校地理位置独特，整个后街都是小吃店，仍然不能满足学生的需求。 消费者对食品的要求越来越高。 他们不仅要求食物的新鲜度，更注重用餐环境和服务态度。 。 我们学校的大部分学生都认为我们学校附近的餐馆都是一样的饭碗。 吃久了，人会感到乏味，环境卫生也无法保证。 从表中我们可以看出，我校学生的饮食习惯不仅仅局限于学校附近现有的餐厅，对学校附近没有的菜肴也有一定的需求，而我们的餐厅正好填补了这一空白。
2、万向学院学生对韩国食品的消费需求。 从图中可以看出，人们更喜欢韩国菜。 大学生认为韩流是一种时尚。 韩国的饮食文化是健康的。 养生使人们追求这样的健康饮食方式，我们也希望能吃到正宗的韩国菜。 大多数对韩餐有需求的人在朋友聚会、情侣约会时都会选择韩餐。 人们还认为，当远方的朋友来访时，韩国菜是一个不错的选择。 韩国美食已成为人们休闲、聚会的场所。 与此同时，一些学生选择了其他选择。 他们不会因为这些原因去吃韩国菜，还有他们考虑的其他因素。 调查发现，人们通常希望韩国餐馆为消费者提供更多折扣。 其中，最想要的折扣是：韩国料理经常将几个菜品组合在一起，使套餐折扣更加明显，优惠券打折，而且因为现在的先进技术，有一个叫做团购的应用程序，使得团购折扣流行。 团购可以让消费者获得最大的利润，并吸引更多的新消费者。 通过本次调查发现，我校学生觉得除了菜品的正宗之外，还应该关注餐厅的服务质量、环境氛围、地理环境（店面的位置也很重要的！）。 卫生状况也是消费者非常关心的话题，食品安全问题是每个食品经营者都应该更加关注的。 担忧三、制约万向学院学生消费需求的因素。 学校附近已经有大大小小的餐馆，这对我们韩国餐馆来说是一个不利因素。 距我们学校步行1小时，车程10分钟。 西溪印象城是集中高端消费、购物、娱乐、餐饮于一体的大型购物美食中心。 我们大部分学生也会去西溪印象城的韩国餐厅消费。 这是限制我们学校餐厅消费的一个因素。
一方面，如果我们的店开在后街，那么它只会针对万向学生，而学生的消费正值放假，而前门的社会消费者无法为他们提供消费，这也是制约因素消耗。 三。 杭州万向学院附近韩国食品市场竞争分析 1、韩国食品中国市场竞争对手分析() (1)中国食品 中国食品直接影响日本、蒙古、韩国、泰国、新加坡等国家，而是东方美食圈的轴心； 同时也间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲的中国素食文化。 茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具、大豆等造福了全球数十亿人。 中国人是吃着中国菜长大的。 中餐市场比较稳定，注重营养均衡。 以谷物为主，蔬菜为辅。 它品种多样，营养补充品组合多样，更适合中国人的口味。 （2）日韩料理 西方人唯一关注的日韩料理就是拌饭和一些奇怪的寿司。 近年来，日韩美食已家喻户晓，享誉世界。 其中，日本料理的首要特点就是季节性强，不同的季节需要不同的菜肴。 () 韩国料理一般采用天然的食材、不损害营养价值的烹饪方法、荤素合理搭配、精心准备，保证营养充足，又不会让人吃得过饱。 （三）西餐 西餐是世界三大菜系之一。 它在我国有着丰富的历史。 据说早在汉代就通过丝绸之路传入中国。 西餐服务和西方文化更受欢迎。 西餐简单，适合快节奏生活的人。
共享食物系统更加卫生。 据说每个人吃自己的食物，生病的可能性较小。 好处就是可以拿多少就拿多少，不会浪费。 据国家统计局测算，近年来我国餐饮业营业额持续快速增长，其中相当一部分是由西餐厅数量不断上升贡献的。 2、杭州万向学院附近韩国料理竞争对手分析 (1) 一般竞争对手 一般竞争对手是指为满足相同需求而提供不同类型产品的竞争对手。 万象学校附近，韩国料理的品类竞争对手都是餐饮公司。 我校周边有很多特色，如半岛、老汤面、川香馆、传世骨饭等。消费者的选择范围广泛，不存在垄断，消费者可以根据自己的需要选择。 口味和需要选择餐厅，韩国料理和这些餐厅还处于良性平等的状态。 （2）产品形态竞争者 产品形态竞争者是指满足相同需求的多种产品形态之间的竞争。 万象附近的餐馆种类繁多，形式多样，有快餐店（如温州风味快餐、千岛湖快餐）、小吃店（重庆麻辣烫、五杯鲜麻辣烫）、面馆（如清香然面馆）、主题餐厅（密果店）等。 同时，由于其形式不同，满足了消费者的不同需求。 例如，当他们想坐下来和朋友聊天时，他们会选择密集的水果。 当他们饿了受不了的时候，他们就会选择快餐店或者面食店。 分工明确，同时竞争激烈，不给对方留下一步。 同样，无论是同学聚会、情侣约会，还是休闲消费，都可以去韩国餐馆消费。
3、西溪商圈韩国菜市场的竞争状况在美团（）里显示有一家离我们学校最近的韩国餐厅叫釜山料理。 （1）从评论来看，喜欢韩国菜的人很多。 对韩餐的评价大多是味道好、服务态度好、环境好等，但也有味道一般等差评。 ，食物量一般，服务态度也一般等等。他们的优点是地方大，可以分散。 他们在一个大型购物区经营。 吃完饭可以上楼到三楼看电影、买衣服等。不过我们学校离印象城比较远。 大多数人会选择离自己较近的地方以同等价格或更优惠的价格进行消费。 同时，如果不想出去消费，可以在美团外卖上消费，降低了成本。 消除不必要的麻烦，腾出时间让学生做其他想做的事情。 从优质的材料来看，韩国餐馆将在我们学校蓬勃发展。 （2）价格分析如下：韩国餐馆基本起司年糕一份38元，火腿年糕一份38元，韩式拉面8元。 我们的定价是每人20至35元，接近大学生的消费水平。 如果您不满意，可以向我们提出您的意见并进行修改。在查看其他竞争对手后，我们可以提取他们的缺点，然后进行改进，以让更多的消费者
