大家好，这里是山野菜。 很多朋友告诉我，吃牛肉会塞牙。 其实，并不是牛肉塞到了牙齿里，而是你把牛肉腌得太久了。

牛肉是我们日常餐桌上经常食用的肉类食材之一。 其肉质细嫩，营养价值非常高，因此受到很多人的喜爱。 但与猪肉、鱼、鸡肉相比，其价格有点贵。 在我们这里，牛肉卖48元一​​公斤牛肉怎么炒嫩又好吃又简单，也就是一公斤牛肉的价格。 即便如此，仍然有很多人喜欢购买牛肉来食用。

生活中，我们做牛肉的时候，有炒、煮、腌、炖等方法，在做炒牛肉的时候，讲究一个“嫩”字。 如果不小心，很容易让牛肉变软。 牛肉煮过头了，吃起来有嚼劲。 那么今天就跟着我来学习一下牛肉的腌制方法吧。 牛肉腌制好后，炸出来的口感会更加嫩滑。

【腌牛肉】

配料：牛肉、姜、葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、蛋白、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油

生产：

1.准备一块新鲜牛肉。 先把它切成长条，然后再切成薄片。 我们切牛肉的时候，一定要把它的纹路剪掉。 这是第一步，也是牛肉嫩滑的关键。

2.全部切好，放入碗中。 然后准备少许姜和葱。 将它们压扁，挤出葱姜水。 然后加入适量的水，搅拌均匀，即成葱姜水。

3.接下来开始腌制牛肉。 先加入两勺生抽和一勺蚝油，搅拌约三分钟，让其入味彻底。

4.然后将葱姜水倒入牛肉中，继续搅拌均匀，直到牛肉变得有点粘。 加少许胡椒粉去腥，加半勺老抽调色。

5、搅拌均匀后，在牛肉中加入一个蛋清，搅拌均匀后加入一勺生粉。 做同样的事情，在每块牛肉上均匀地涂上玉米淀粉。

6、最后在牛肉中加入少许食用油，进一步锁住牛肉中的水分和营养成分，防止牛肉在煎的过程中粘在一起。

7、按照上面的方法，将牛肉腌制好。 接下来我就用腌制好的牛肉跟大家分享一道美食，准备一些葱、姜、洋葱丁。

8、准备一些土豆丁和一些去皮切丁的西红柿，然后准备一个砂锅，倒入适量的食用油，将油烧热，加入姜、蒜、洋葱爆香。

9.炒好后倒入西红柿和土豆丁，将腌制好的牛肉倒入砂锅中。 用筷子把它摊开。 加入鸡精少许，五香粉少许，蚝油少许，适量。 水，水的量和牛肉一样。

10.盖上锅盖，大火煮沸，然后继续小火煮5分钟。 时间到了，撒上一些葱，装饰一下，一道非常美味的土豆炖牛肉就做好了。

尖端：

1、葱姜水不仅可以去腥增香，还能起到天然嫩化剂的作用。 腌牛肉时不要用盐，因为盐会带走牛肉中的水分。

2、同时腌制时不要用料酒。 料酒会使牛肉组织变硬，味道很不好。 添加蛋清可以使牛肉变得非常嫩滑。

3、牛肉的腌制是有技巧的。 按照我给你的一步一步的方法，你就能做出鲜嫩可口的牛肉。