昨天是“立暑”，是二十四节气中的第十四个节气。 民间有“立夏寒来”的谚语，意思是夏季的暑气逐渐消退，天气真正转入秋天。 夏季炎热过后，早晚温差会逐渐增大，气候会变得干燥。 夏季炎热时，人体会感到皮肤紧绷甚至脱皮、头发干燥、嘴唇干裂、喉咙干燥等，这些现象都是秋燥的表现。 秋燥是气候干燥造成的，很容易引发一系列疾病。 因此，这个时期应多吃滋阴润燥的食物，多喝健脾胃的汤水，防止秋燥。

山药营养价值很高，富含淀粉、蛋白质和多种维生素，有养胃健脾的功效。 山药的价格不高，是一种质优价廉的补品。 将山药和排骨一起炖汤。 汤汁鲜美，清爽不油腻。 健脾胃，防秋燥。 一锅不够。 想要炖出美味的排骨汤，有一个关键步骤被很多人偷懒而忽略了。 其实这一步非常重要。 下面我会告诉你更多。

【山药排骨汤】

【配料】：山药一根，排骨500克，姜，葱，胡椒粉炖排骨，料酒，白醋，盐，鸡精。

【具体制作步骤】：

1、将排骨切成小块，然后放入水中浸泡一会儿，将排骨中的血水浸出。

2、锅中放入水，大火烧开，放入排骨，加两片姜和几颗花椒，再煮五分钟左右，用漏勺撇去表面的浮沫，排骨已经准备好了。

3、山药剥去皮，切成滚刀块。 处理山药时要戴一次性手套，防止山药粘液接触皮肤引起过敏性瘙痒。

4、将山药和焯水的排骨倒入高压锅内锅中。

5.然后加入姜片和葱结，倒入适量料酒和少许白醋。

6、打开电压力锅，选择炖汤功能。 时间到后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，即可盛入碗中。

【尖端】：

1、山药的粘液会使皮肤发痒，所以处理山药时最好戴一次性手套或塑料袋。

2、炖排骨汤时加入少许白醋。 不会有酸味，但可以促进排骨中的钙更好地溶入汤中。

3.买来的排骨一定要泡软焯水，这样炖出来的排骨汤才会爽口。 焯水时加入姜片、花椒去腥。 将排骨放入冷水中焯一下。 随着水温升高，肋骨内的血液就可以被挤出来。 想要炖出一道清爽不油腻的排骨汤，焯水步骤是不能省略的。 排骨里会有血水残留，腥味很重。 不经过焯水，炖出来的汤不仅不够鲜，而且腥味很重。