过年的时候你最期待吃什么？

我们在办公室做了一个小调查，挺有意思的：与其说是期待年夜饭，说到底更多的是回忆和怀念。 比如，北方的同事还记得吃过一口饺子，成都的同事还想回去吃火锅，新疆的同事怀念河南爷爷煮的白菜汤，广东、福建的同事齐声拥抱芋头…… 。

假期快到了，大家坚持住，一周后我们就可以回家吃年夜饭了！

看看我们都想吃什么：

阿七火锅

城市指南编辑

坐标：四川·成都

（鹅先生：过年你也吃火锅吗？？？）

（阿七：不是不可能……只要你愿意）

作为一个四川人，在上海吃当地美食已经有一年了，所以年夜饭我最大的期待自然就是火锅了（上海的火锅不能满足我）！

别问我年夜饭为什么可以吃火锅。 川渝人早餐可以吃这个！

一锅4、5公斤黄油在旧铁锅里融化。 辣椒、豆瓣菜、花椒在锅里很快沸腾。 牛肚、黄喉、鹅肠都是少不了的。 三线牛脊髓、猪天堂也都煮熟了。 最后，又一想：怎么，不点素菜吗？ 在我眼里，煮火锅的顺序是：

先放肉

接下来放肉

把肉放在最后

吃肉的同时，喝上热乎乎的味一豆浆，或者一壶酒酿啤酒，再吃一份红糖糯米糕作为甜点。 新的一年就在这样的兴奋中开始了！

美亚八宝米

食品品类经理

坐标：江西南昌

年夜饭虽然丰盛，甚至有点眼花缭乱，但最期待的永远是最后那道不起眼的八宝饭。 温暖又甜蜜，其实很像对生活的期待。

我母亲的家族是江苏人。 小时候，奶奶会亲自用八宝做米饭，她会做很多配料：瓜子、红枣、核桃、白果、莲子、葡萄干……半透明的蒸糯米，带着猪油的香味。 ，有时还掺入一些红豆馅。枣泥。 趁热吃，立即把上面的枣子和核桃摘下来，放进嘴里嚼碎，然后挖进软糯米，取出一勺红豆沙塞进嘴里，不要小心它是否会烫伤你的嘴。

我奶奶在年中去世了，所以我今年似乎不太期待八宝粥。

莫莫白菜汤

渠道运营及内容分发

坐标： 新疆 乌鲁木齐

我是出生在乌鲁木齐的汉族女孩，河南、河北混血。 因此，家里的年夜饭的风格就非常“民族团结”：

餐前小吃有脆皮煎饺、咸甜大麻花； 开胃凉菜有凉皮、冷面、辣椒鸡以及各种麻辣卤菜。

吃完饭，我最期待的是爷爷煮的一锅美味的白菜汤。 最简单的大白菜，加上虾、牛肉丸、猪皮； 用少许花椒、葱、姜调味； 煮完泡饭，凉菜吃饱了还能吃一大碗。 <(￣︶￣)>

我最怀念的是小时候帮奶奶做麻花的时候。 现在奶奶年纪大了，虽然每年都要给我们炒这个炒那个，但也不舍得让她干这个苦活。

一家人团聚了，人也越来越多，真高兴：）

朱迪的八宝米和宁波饺子

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坐标：上海

我是一个消化不了糯米，不喜欢甜食的人。 我根本不配做一个江南姑娘。 但每逢过年，我对糯米糖的抗拒抵不过内心对热闹的过年气氛的向往：在有仪式感的日子里，多尝美食似乎是司空见惯的事。

大年初一、初二、初三的早上，我家的必备品就是八宝猪油饭。 和父母的抢饭大战总是很激烈——大家都贪吃中间的那一坨豆沙，却没有人愿意多蒸一个，因为吃的太多了，不抢就无聊了。 几天后年夜菜，城隍庙人少了，我就带妈妈去绿波画廊对面的宁波饺子店。 一碗八个饺子。 口感扎实，尤其是拌着油的黑芝麻饺子，特别诱人。 人们是我唯一的真爱。

想了想，说白了，还是那句老话：很多时候，吃的意义并不是食物本身。

尤其是在“过年”这样充满人情味和怀旧情调的场景里，平常皱着眉头看着的食物，天时地利人和都在，你会感受到一种温柔的感觉。当你再次吃它的时候，你的心。

小曼的饺子

咖啡小买家

坐标： 辽宁抚顺

离开家乡后，我发现过年有很多地方不吃饺子。 在我们东北，饺子是过年必吃的食物。 吃完年夜饭后，他们习惯在午夜钟声敲响时“迎财神”。

妈妈告诉我，好吃的秘诀在于馅：肉馅和素馅是分开调味的。 关键是调料和油的顺序。 一定要先放调料，搅拌均匀后再加入油，这样才能让调料完全吸收。 在肉馅中，油还起到了锁定肉味的作用。

我喜欢韭菜和白菜的馅儿：韭菜要拌鸡蛋、虾、猪肉，白菜要拌肉。 韭菜寓意“长寿”，而白菜则象征“百富”，所以除夕夜饺子的馅料尤为讲究。

我总觉得自己包的饺子比外面卖的好吃。

诺拉的如意菜

葡萄酒编辑

坐标：江苏·苏州

我们家里亲戚不多，所以过年的时候不喜欢去餐馆吃饭。 我们一般都会在家做一些简单的家常饭菜，然后去熟食店打包一些熏鱼、海蜇、鸭肉、鸡肉之类的。

无论菜肴如何变化，如意菜肴始终如一。 奶奶说这道菜能带来好运和好运。 煮起来非常简单。 以黄豆芽为主料，辅以豆腐干、香菇、金针菇、木耳等辅料。 扔进油锅里，翻炒两下，撒上一些盐和葱，就可以了。

但近年来，因为在国外读书，过年的时候我总是和室友一起吃饺子……

西贝全家福汤

内容总监

坐标：上海

平时吃得真好，但其实对年夜饭的期待大于实际的食物。

如果要说最期待的一道菜，那就一定是全家福汤了。 味道清淡宜人。 吃太多红烧、油炸食物后，来一碗暖胃清口的汤正好。 用的食材也很实用，有猪皮、蛋饺、丸子、蘑菇、白菜、粉条，如果更好的话，还有一些时令竹笋。 我最喜欢的是里面的鸡蛋饺。 自制的最香。 它们看起来像金锭，而且颜色特别好。 多吃点，来年就会财源广进，好运连连！

穗穗的抗沙芋头

运行维基

坐标：广东·揭阳

作为潮汕人，除夕的下午，妈妈就开始准备年夜饭的甜点——反沙芋头。

猪油热气腾腾，芋头片滑进去，炸成金黄色。 我听到声音，急切地绕着炉子走来走去。 煮了一锅糖浆，包好芋头后，我被委以重任：拿着扇子扇动锅子，让芋头表面的糖浆迅速冷却，形成一层白色的糖霜。 这就是所谓的“防沙”。

因为我，这顿小吃永远无法完整地度过年夜饭。 糖粉软如雪，芋头粉糯如沙。 我赶紧夹了一块放进嘴里，不小心烫伤了舌头。 我的额头立刻被打了一下：“我叫你慢慢吃，你却不听！”

现在年纪大了，已经不敢随便吃油炸食品和甜食了。 但每到除夕夜，我还是忘记了一切规矩，义无反顾地变回那个爱甜的孩子，坐在餐桌前，庄严地等待着一盘热腾腾、香甜可解思乡之情的芋头。

培轩芋泥

摄影师

坐标：福建·福州

临近春节，卖年货的商贩纷纷在大街小巷摆摊。 每当我看到“塔罗膏xx元/块”的牌子时，我就会央求妈妈买一份芋泥解解馋。

芋头泥常作为福州宴会的压轴甜品。 槟榔芋蒸熟，去皮粉碎成泥，与猪油、白糖混合，上锅蒸熟。 食用时撒上芝麻和各种坚果。 圆圆的芋泥看起来像八宝米，蒸后松软可口。 福建人爱吃甜食，所以这种又香又甜、精致可口的甜品实在是不太受欢迎。

我爱吃甜食，我可以吃三天。 所以，伴随着春节的记忆，还有我的蛀牙：）

の猪肉炖粉丝

产品经理

坐标：江苏·南京

我给大家介绍的年菜，据妈妈说，是20世纪70年代东北过年必备的硬菜——猪肉炖粉条，比砖还硬！

据说每逢过年，我的外公外婆（也就是我的爷爷奶奶）都会在工作场所分猪肉、鱼、粉条。 于是乎，年夜饭的主角就是猪肉粉丝了。 在那个物质匮乏的年代，不可能奢侈地做一顿纯红烧肉饭，所以唯一的选择就是将粉丝和猪肉混合起来以增加份量。 但即便是这最后的手段，也产生了意想不到的东北银味道！ 猪肉的油香渗透到粉丝里，粉丝比肉还好吃。

一大锅猪肉炖粉条，全家人都能吃上一顿丰盛的大餐！ 那香，那味，在当今这个肉没有肉臭、年味没有年味、地沟油无处不在的时代，它永远可以铭刻在记忆里，无法抹去、无法遗忘。

炉渣

茶与城市指南编辑

坐标：湖北·恩施

过年的时候我家的饭桌上少不了和兆。 土家人爱吃这个。 它是一种未经过滤的豆浆，味道比豆浆浓很多。 就看你能不能省吃俭用了。 如果简单的话，煮一下，撒上切碎的萝卜叶，清淡爽口。 如果你更挑剔，可以添加肉末和一桌子的配菜。 如果去餐馆，可以一个人吃饺子，有过年的感觉。

这东西一年四季都可以吃，不过我觉得过年的时候吃特别好。 它的用处有很多：吃完大鱼大肉吃到晕倒后，喝一碗肉碎渣可以解乏； 配米饭，肉末和渣子混合在一起，我可以吃很多米饭。 为了避免被妈妈追； 如果我去参观时遇到饭菜不好吃的人，我会悄悄地找一个离何栅最近的座位吃。

还有，如果没有鳊花椒炒五花肉、蒜苗炒腊肉、蒸香肠、烤土豆和豆腐干，我会觉得自己可能是个假土家族。

太饿了。

の红年糕

咖啡顾问

坐标：台湾台南市

台南是一座对“米”的运用比任何其他城市都更深的城市。 有很多用大米做的食物。 对我来说，排名第一的是红年糕——不仅仅是因为红年糕。 青蟹）原料昂贵，制作起来也很麻烦。

每逢过年，全家人一起做这道菜：我去后院帮忙挑柴火，放进奶奶用了十几年的红砖古灶里； 我把阿成叔叔家的糯米洗干净，放在大锅里炒。 、加入古酱油泡过的鱿鱼条、虾米和米酒； 用发黄的棉布盖住蒸笼，放入半熟的糯米，上面放上叔叔从附近渔港买来的红蟹，蒸几个小时。

不知道为什么，我从小就很喜欢吃糯米。 我可以点几份粽子、年糕、年糕。 虽然长辈们总说糯米不好消化，但先炒后蒸的台南做法，糯米的香软，以及酱油浸入米粒中所带来的甜味和美感，总是让人忍不住想吃。我无法停下来。

年夜饭奶奶做的红年糕不仅是我的最爱，也是一家人团聚的美味佳肴！

一流的锅

视觉总监

坐标： 安徽省宣城市

记忆中的过年印象，除了整夜的鞭炮声和收红包的喜悦之外，最重要的就是吃。

在我的家乡皖南，年夜饭桌上最不能缺少的就是热气腾腾、层层叠叠的一品火锅。 小火慢炖，锅里不断沸腾，鸡蛋饺、丸子、火腿、鸡、鸭、鱼和时令萝卜青菜层层铺开。 它更像是一锅精致的杂烩，在年终的时候包围一家人，给他们带来浓郁的年味和家的舒适和温暖。

知味猪皮冻

CEO

坐标：上海

我在上海出生长大，祖籍是赣榆，一个位于江苏和山东交界处的小地方。 看来我家的饮食习惯还是山东的比较多。 大约20年前的春节，我回过一次老家。 我记得有冰糖葫芦和煎饼，其他的没什么印象了。

每年的团聚，都有近20人一起吃晚饭。 我们家有一道只有过年才会做的菜，那就是猪皮凉粉。 制作起来非常麻烦。 我记得有一次我妈妈似乎花了一整夜的时间来做这件事。 你需要去菜市场买猪皮，把肥肉全部切掉，然后找到最大的锅炖一晚上。 猪皮融化后，加入肉末、蒜末、葱、虾皮，自然冷却凝固后切块凉拌。 沾酱油吃。

当大鱼大肉不再稀有的时候，重要的还是每一道菜所投入的时间和心思。

炫耀完来自世界各地同事的年夜饭

我觉得后台可能有一个家庭认可会议:)

在一眨眼的功夫

今年的除夕夜即将来临

你和谁一起？

吃什么？

文字| 十四只企鹅

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