提到厦门，你可能会想到鼓浪屿和中山路，但如果你是吃货，你一定会想去厦门莲花探秘莲花炒蟹。

炸莲子蟹，壳酥肉嫩，尤其是那红红的让人垂涎欲滴。 如果你去厦门，千万不要错过这道美食，体验螃蟹的“黄金”吃法。

煎蟹

话说，这螃蟹为什么这么好吃呢？ 其实没有什么特别的成分红王蟹，也没有什么秘密。 只要把螃蟹切成两半，这样螃蟹的味道更好，用姜炒一下，加热10分钟。 既具有煎的香味，又保留了螃蟹的鲜美味道。 做出来的蟹饼，黄脂饱满，令人难忘。

虽然这种做法简单易学，但说到它的起源，就不得不提到把这道美食带到厦门的人。 此人是同安五兄弟之一，姓王。 当五兄弟来到厦门创业后，便开始了自己的创业之路。 老王擅长餐饮。 当他看到厦门只有清蒸螃蟹时，他想出了炸螃蟹的方法。

莲花公园炒蟹

老厦门人第一次看到炸螃蟹的做法就纷纷尝试，根本停不下来。 于是，炸蟹便风靡全岛，成为厦门的一道著名美食。

老王开店的时候，没有招牌，而且店开在莲花公园里，所以大家就以莲花公园的名字给这道菜起名：莲花炒蟹。

想吃这道炒蟹菜就要排队，而且店是晚上营业的。 每当公园安静的时候，这家店就挤满了人，还需要排队。

因为这道菜操作简单，老王没有保留做法，所以现在厦门就有了一条炸蟹街。 吃炸蟹并不难。 困难的是哪里能买到正品？

炸螃蟹虽然没有什么复杂神秘的菜谱，但确实很讲究火候。 低的不如高的好，但也很优秀。 为了吃到比较正宗的炸蟹，尝试了厦门的几家餐厅。 值得推荐的一家餐厅是“莲园炒蟹”。

荷花煎蟹

这家店已有23年的历史，目前在厦门有两家店。 白天不用排队，装修也比较干净整洁。 菜单上有很多“招牌煎蟹”的价格。 做法是一样的，不过价格是根据螃蟹的重量来定的，98-158不等。 另外，汤也熬得很好，鲜味十足。 吃螃蟹时喝一口汤可以解腻。

这道菜到底味道如何？ 当服务员端上来的时候，黑色的浅铁锅发出“吱吱”的声音。 你可以闻到空气中的香味。

点的时候配了一份汤，以为吃螃蟹可以解腻，但是当我开始吃的时候，我好像完全忘记了汤的事，因为一点也不油腻！ 于是我大口吃起来，嘴里发出嘎吱嘎吱的声音，满嘴都是蟹肉的香味。 这一定是世界上最美味的食物了！

这个技能其实并不难。 如果你不在厦门，也可以自己在家做。 我给你具体流程！ 你如何做完全取决于你的理解。

炸螃蟹的做法：

1、青蟹洗净，对半切开；

2.将切面沾上玉米淀粉；

3.锅内放油烧热；

4、上面放上姜片和葱段；

5、小火煎10分钟；

6、出锅前淋上料酒；

7.盖上锅盖，煮2分钟。

今天就这样。 如果你对螃蟹的吃法有什么想法和其他建议，欢迎在评论区告诉我。