酱炒茄子的自制食谱

食物，顾名思义，就是美味的食物。 贵的有山珍海味，便宜的有街头小吃。 下面就跟着小编来看看如何在家做炸茄子吧！ 希望能帮助到你。

炒茄子是一道独特的汉族菜肴。 炒茄子以茄子为主料，味道鲜美。 咸甜适中，番茄酱软嫩，色泽鲜艳。 除无机盐外，紫茄子还富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，对防止毛细血管出血、保护心脑血管系统的正常功能发挥重要作用。

酱炒茄子的自制食谱1

练习一

所需成分

紫细嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜末、料酒。

生产方法

1、茄子去蒂，洗净，切成1厘米左右厚的片，青豆洗净；

2、锅置火上，加少量水，倒入绿豆、精盐，用大火煮沸后捞出；

3.烧热锅，倒入油，加入葱末、姜末、蒜末青豆的做法大全，炒香。

4.加入茄子片炒至焦黄，加入料酒，将茄子片铺在锅中留出空隙。

5、加入甜面酱，用锅铲碾碎炒匀，然后加入青豆、糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使茄子片均匀地沾上酱汁。

方法2

原料

茄子300克，猪肉100克，蒜末适量，生姜适量。

1.准备好材料和所有调料。

2.将桂林辣椒酱、李锦记面酱、老干妈酱、生抽四种酱料混合搅拌均匀。

3、茄子洗净，切条，用水浸泡。

4.猪肉切碎，加入油、盐、酱油、生粉调味。

5.锅热后，直接放入茄子，不加油，炒至茄子稍微变色，边缘变软，即可捞出。

6.加入油，爆香蒜末。

7. 蒜爆香后，将调味好的猪肉和姜一起炒香。

8、炒至猪肉变色，加入之前准备好的老干妈，与猪肉拌匀，炒香。

9.然后加入茄子继续翻炒。

10.用蚝油和水调成酱汁，加入炸好的茄子，盖上锅盖煮一会儿。

11.将水、生粉、醋调成浓汤，加入，炒匀。

12.等待汁液稍微收干。

练习三

材料

茄子5个，老抽少许，辣椒1个，大蒜2瓣，豆瓣酱半勺，料酒2勺，盐适量，糖半勺。

实践

1.茄子去蒂，洗净，撕成段。

2.将辣椒去掉蒂和籽，切成小块。 将大蒜压碎。

3. 热油锅，加入茄子炒至软。 将炸好的茄子盛入盘中。

4.将蒜末和辣椒炒香。 加入半勺豆瓣酱和2勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入炸好的茄子，加少许酱油翻炒均匀。 加盐调味，加半勺糖，翻炒片刻。

尖端

1、炒的时候油要多，这是这道菜的关键。

2、因为豆瓣酱有咸味，所以盐的用量要减半。

3、第一步用手撕茄子，可以保证食材的自然质感，也能更好地吸收调味料。

练习四

原料

茄子500克，油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，鸡精适量。

步

1.茄子洗净。

2、茄子切段，用淡盐水浸泡。

3.青、红辣椒切丝，姜、蒜切末。

4.锅中烧热油，加入豆瓣酱炒香。

5.加入姜末和蒜末炒香。

6、将茄子沥干水分，放入锅中。

7.炒至软。

8.加入蚝油继续翻炒。

9.加入青椒和红椒炒至熟。

10.加盐调味。

11.加入鸡精。

12.倒出即可食用。

酱炒茄子的自制食谱第二部分

材料

长茄子2个、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、酱油1勺、油1勺、盐1勺、白糖适量、蒜适量、花生油4瓣

适当的步骤

1、长茄子切成滚刀块，撒点盐，腌一会儿，挤干水分，加少许淀粉裹匀。

2.为了节省时间，将1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、1勺油、少许糖和蒜瓣，全部放入碗中。

3、加入平时炒菜量2-3倍的油，将茄子放入油中。 火不要太高，油温也不是很高。

4、锅里留少许油，加入酱汁，中小火翻炒。

5.倒入茄子，翻炒即可食用。

6、成品略显油腻，不要贪多。

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