妈妈说：过年了，早起就不吃煮鸡蛋了。 我们将煮茶叶蛋。

我问：为什么？

妈妈回答：过年想吃金元宝！

是的！ 这个圆圆的、胖乎乎的茶叶蛋，看起来就像一个元宝。 过年了，吃的东西都有一个响亮吉祥的名字。

我妈妈是芜湖人。 她总说，在皖南，逢年过节，家家户户都会用砂锅炖一锅茶叶蛋。

拜年的客人一进来，主人就会端上锅里煮好的热腾腾的茶叶蛋。

客人称赞：这元宝味道真好！

主持人笑得灿烂：恭喜发财了！

今年的“元宝”完全是按照妈妈的传统做法做的：

先将准备好的鸡蛋煮一次，然后将蛋壳一颗一颗敲破，放回砂锅中，加入老茶叶、酱油、八角、盐调味，换上新水没过鸡蛋，然后用高火煮沸。 ，小火慢炖，不管多少小时，直到还有一点汁水。

将煮好的茶叶蛋放入砂锅中，食用时再次加热。 茶叶蛋越热，就越香。 尤其是趁热吃的时候茶叶蛋，浓郁的香味萦绕在口中、腹中、心里，真是幸福满足的一刻——希望今年会比去年更好！

对了，这是我第一次煮茶叶蛋，我不知道为什么妈妈用同样的方法煮的茶叶蛋那么好吃。

只有一些简单的调料，关键是小火慢炖，不宜操之过急。 有兴趣就来尝试一下吧！

煮出来的茶叶蛋色泽红润，蛋清有弹性，蛋黄松软，越煮越香。

茶叶蛋

配料：鸡蛋、老茶叶、酱油、八角、盐

生产：

1.鸡蛋洗净。

2.将鸡蛋放入砂锅中，加水，中火煮沸，再煮5分钟，关火。

3、待温热，倒掉水，将蛋壳一颗一颗敲碎。

4、将破壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，加水。

5.盖上锅盖，用中火煮沸。

6.转小火煮至还有少许汁液。 注意：煮至少一小时，中间翻动几次。

小声嘀咕：

1.将煮好的茶叶蛋放入砂锅中，每次食用时重新加热。 它们会变得越来越美味。

2、这是安徽芜湖安庆产的调味品。 没有糖和更多的香料。 只用八角一颗、盐和酱油、普通茶叶。

3、煮鸡蛋时，一定要让水没过鸡蛋，用小火慢慢将水煮开。 煮至少一个小时，中间翻动几次。

4、茶叶蛋对人体健康不利，不宜过量食用。 专家指出，多吃茶叶蛋会引起贫血症状，并容易导致缺钙、骨质疏松。