猴头菇是一种难得的美味，被誉为“山珍猴头菇”。 其营养丰富，味道清香可口。 它不仅是一种难得的美味，而且具有很高的药用价值。 猴头菇性平味甘，益五脏腑，助消化，具有滋补身体的功效。 用猴头菇菌丝配制的猴头菇片、猴头菇口服液，对治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎和慢性萎缩性胃炎等消化道疾病有良好的疗效。 猴头菇中含有的多糖和多肽是有效的抗肿瘤成分，对胃癌、食道癌等消化道恶性肿瘤有一定的疗效。

猴头菇的营养价值

猴头菇含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等营养成分。 蛋白质含量是香菇、木耳的2倍，平菇的3倍，银耳的5倍。 其含量也高于肉、蛋、奶，因此猴头菇被誉为“蔬菜中的肉”。 其所含的16种氨基酸中，有7种氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取。 这7种氨基酸也是普通植物性食品中所没有的。 猴头菇中的维生素含量也很高。 维生素B2含量是普通米粉和蔬菜的30倍以上，比黑木耳高3倍。 维生素B1含量是香菇的10倍，比米粉、蔬菜、肉类还高。 都很高。 猴头菇还含有挥发油、多糖、多肽、酰胺等物质。

猴头菇具有非常好的滋补作用，可以提高人体的免疫功能，并且可以延缓人体衰老。 民间有“多吃猴头菇返老还童”的谚语。 猴头菇中含有的不饱和脂肪酸有利于血液循环，可以降低血液中胆固醇的含量。 是体质虚弱、营养不良、神经衰弱、高血压、心血管疾病等患者理想的保健食品。

猴头菇的功效与作用

1、增强免疫功能。 猴头菇多糖可提高体内巨噬细胞的吞噬功能； 能促进溶血素的产生，增加体液免疫能力，促进脾淋巴细胞增殖。 它可以增加白细胞低的人的白细胞数量，并增加抗体的含量。

2、有利于血液循环。 猴头菇含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，显着加速血液循环，增加冠状动脉血流量，改善人体微循环。 是心血管疾病患者的理想食品。

3、抗疲劳。 猴头菇具有良好的抗疲劳能力，可延长运动时间，增加血乳酸脱氢酶活性，显着降低疲劳激素含量，并增加肌糖原和肝糖原储存。

4、延缓衰老。 猴头菇的活性成分对人体具有延缓衰老的积极作用。

5.治疗肝炎。 猴头菇能提高免疫功能，促进肝细胞再生，抑制病毒生长，对治疗肝炎有良好的效果。

6、防治肿瘤。猴头菇能抑制肿瘤生长，减少放疗、化疗的不良反应，恢复肿瘤患者的免疫功能，提高体质，促进肿瘤手术后的康复。

7.预防和对抗癌症。 猴头菇能抑制黄曲霉毒素的肝癌作用； 多糖对自然杀伤细胞活性有显着的激活作用。 此外，猴头菇还能抑制癌细胞DNA的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。

如何食用和准备干猴头菇

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备材料：猴头菇1粒、鸡腿1条、大猪骨2块、红枣2粒（干）、盐1茶匙、姜1片

具体方法如下：干猴头菇1只，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡过夜，第二天早上倒掉盐水，换水洗几次，剪掉菇蒂，锅中烧开水，加入猴头菇煮5分钟，取出备用。 准备鸡腿1条，猪骨2块。 锅中烧温水，放入鸡腿、猪骨、姜片，水烧开，中火再煮5分钟，至起泡，倒掉水，将肉洗净，洗净锅，加入新水，加入肉、猴头菇、红枣，大火煮沸，然后转中火煮1小时，加盐调味！

NO.2 猴头菇焖排骨

准备材料：猴头菇50克、猪排200克、胡萝卜50克、枸杞4克、盐4克、黄酒1汤匙、水1.5升、小苏打1茶匙

具体方法如下：将猴头菇用温水浸泡，反复挤压、清洗。 您可以添加一茶匙小苏打来帮助去除苦味。 洗净后，沥干水分，切成小块备用。 您也可以将它们放在沸水中焯一下。 排骨洗净，焯水干净后，将胡萝卜、猴头菇、排骨切片，加水和料酒，小火煮2.5-3小时。 食用前10分钟加入洗净的枸杞，加盐调味，起锅装盘。 不过，猴头菇本身并没有什么特殊的味道。 它可以是新鲜的，也可以是微苦的。 这汤的味道主要以排骨和胡萝卜为主。 排骨软烂，而胡萝卜和枸杞有天然的甜味，完全可以忽略猴头菇的苦味，汤清味鲜美，最适合胃功能不好的人了！

NO.3 排骨红烧猴头菇

准备以下材料：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，糯米2汤匙，姜2片，蒜2瓣，大料2颗，星星2颗茴香、高压锅酱 1 汤匙

具体方法如下：将猴头菇提前浸泡5小时以上。 排骨洗净，用盐、姜、蒜酒酿腌10分钟。 然后将泡好的猴头菇撕成小块，锅中倒入油，将姜、蒜、八角炒香。 加入排骨炒香。 加入红烧酱油翻炒。 加入1碗水，用大火煮沸。 煮沸后，加入猴头菇。 添加1碗水并煮沸。 煮沸后，加入高压锅酱汁以调味和上色。 小火慢下来。 煮约30分钟。 待汤快干时，盛入盘中。 吃一口猴头菇，把汤汁全部吸干。 咬一口，满嘴都是汁水！

NO.4 猴头菇烤猪蹄

准备材料：猪蹄3个、猴头1个、八角2个、盐4克、桂皮1片、香叶3片、干红辣椒5个、葱2根、老抽2汤匙

具体做法是：将猪蹄劈成两半，用清水清洗干净，将猴头菇泡在冷水中，高压锅中倒入半锅冷水猴头菇的吃法与做法，放入猪蹄，加入八角、桂皮将猴头菇放入，倒入少许老抽，拌匀，盖上盖子。 煮沸并继续煮十分钟。 等香猪蹄煮熟后，将汤倒入锅中，加入姜丝、葱丝。 切片，煮沸，撒盐，搅拌均匀即可食用！

NO.5 猴头菇焖鸭

准备材料：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，红枣4枚（干），黄豆50克，盐适量，葱适量，姜半片。

具体方法是：将猴头菇洗净，与黄豆一起用清水浸泡2小时，剪掉猴头菇中间的硬核，将泡好的猴头菇用40度反复清洗、挤干。温水。 将猴头菇的黄色部分洗净，放入鸡汤或骨头汤中，加入黄豆，蒸40分钟。 将鸭子洗净沥干，切成大块，焯水备用。 将调味料洗净，放入调味盒中，将红枣洗净，砂锅中加入适量的水，放入鸭肉、红枣、猴头菇、葱、姜，煮沸，然后转至小火煮1小时，加入枸杞，加适量盐，煮20分钟左右！