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用小米煮海参煮粥，比煎或炒更能保留海参的营养。 小孩、老人都可以安心食用。

海参最特别的是它含有海参多糖和海参皂苷，它们是衡量海参营养价值的重要化学指标。

现代药理研究表明，海参多糖具有抗肿瘤、免疫调节、抗凝抗血栓、降血脂等多种药理活性。

现代药理活性研究表明，海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。

此外，海参还富含人体必需的常量元素和微量元素，其中微量元素中铁、锌的含量明显高于其他元素。 锌是 200 多种含锌酶的组成部分。 它在核酸和蛋白质代谢中发挥着重要作用，尤其与大脑和智力的发育密切相关。 因此，特别适合老人、儿童、孕妇、大病初愈者食用。 食用。

金汤海参小米粥的用料

小米150克，南瓜200克，海参2根，生姜2片，枸杞少许，鸡粉1茶匙（1克），白胡椒粉少许，盐少许。

步骤1

在制作“金汤海参小米粥”之前，需要将海参提前泡软。 泡海参一定要准备一个无油、干净的容器。 浸泡海参对水质的要求极高。 自来水中的杂质和油脂会破坏海参的细胞壁，导致海参自溶。 只有纯净水才能让海参个头更大、味道更好。 完全浸入纯净水中的海参应冷藏浸泡48小时。

第2步

在此期间，每12小时换水一次。 换水时一定要用纯净水~

步骤3

浸泡48小时后，海参个头大了很多，也软了很多，但这还不够。 海参还能继续生长。

步骤4

用剪刀剪开海参的腹腔。

步骤5

冲洗掉里面的沉积物和口器。

步骤6

将海参腔内的海参筋剪断，以帮助其更好地生长。

步骤7

锅中倒入冷水，大火煮沸，盖上锅盖，中小火煮1至2小时。 如果是养殖海参，40到50分钟就够了。 如果是野生海参，需要1个多小时。

步骤8

当海参能用筷子刺破的时候就熟了。

步骤9

不要急于打开盖子并让它冷却。 一定要盖上锅盖，小火煮至自然冷却。

步骤10

煮海参的同时，在干净无油的容器中盛一大碗纯净水，放入冰箱备用。

第11步

海参完全凉后，捞出放入提前准备好的冰水中。 煮熟的海参应放回冰箱冷藏，继续浸泡24小时，每12小时更换一次纯净水。

步骤12

海参终于泡好了，而且比之前大了很多。 泡前有小指大小，泡后如手掌那么长。 海参泡的时间比较长，所以可以一次多泡一些，剩下的就包起来，冷冻起来，吃的时候自然解冻。 这看起来只是暂时浪费时间，一旦发出来就省事了。

步骤13

海参泡发后，准备煮小米粥。 将小米洗净。 小米洗一次就可以了。 将洗净的小米浸泡20分钟，备用。

第14步

泡小米的同时，将泡好的海参切段。 将姜切丝。

步骤15

将南瓜洗净，去皮，切片。 将南瓜放入蒸锅中蒸20分钟至熟。

第16步

砂锅内倒入足够的水，水多宜少，切忌中途加水。 锅里的水用大火烧开，倒入泡好的小米。

步骤17

煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。

步骤18

此时南瓜也熟了，趁热压成泥备用。

步骤19

当小米煮至浓稠时，就可以了。

第20步

加入南瓜泥、姜丝、枸杞少许，搅拌均匀。

第21步

加入海参、胡椒粉、鸡粉、少许盐调味，搅拌均匀，小火煮3分钟。

第22步

出锅前撒上少许葱花，这道滋补养胃的“海参小米粥”就做好了。

步骤23

这样煮出来的“金汤海参小米粥”，色泽金黄诱人小米南瓜海参粥，香糯可口，非常美味。

金汤海参小米粥的烹饪技巧

1、泡海参一定要用绝对无污染的纯净水，而且泡海参的容器也必须干净无油。

2.海参煮熟后，先不要急于取出。 一定要放入锅中并盖上盖子让其自然冷却。

粮食冲突

1、海参不宜与甘草、醋同食。

2、忌小米与杏仁同食。 小米中的磷等矿物质与杏中含有的果酸结合，生成不易消化的物质，容易导致呕吐、腹泻。 小米和虾米性质和味道都不相容，一起吃会引起恶心、呕吐。 醋中含有有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值。