1. 清洗干净河蚌，用刀子沿着边缘剖开，将蚌肉和壳分离。

    2. 将内脏、黄泥巴等处理干净，用清水冲洗干净。

    3. 烧一锅开水，将河蚌肉放入焯水，待颜色变白后捞出。

    4. 另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入河蚌肉煸炒。

    5. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。

    6. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

    7. 待汤汁浓稠时撒上葱花即可出锅。

    河蚌肉质鲜美，营养丰富，适合煮汤、炒菜等多种做法。在烹制时，可以根据个人口味调整配料和调料。需要注意的是，河蚌肉质较嫩，烹制时间不宜过长，以免影响口感。

河蚌做法指导

    河蚌具有清热解毒、滋阴明目、益精血的功效，是一种营养丰富的食材。下面将为大家介绍河蚌的做法指导，包含准备食材和河蚌做法步骤两个方面。

一、准备食材

    1. 新鲜河蚌数只，根据个人需求确定数量。

    

    2. 青椒、红椒各适量，以增加口感和色彩。

    

    3. 大蒜数瓣，切碎备用。

    

    4. 生姜适量，切丝备用。

    

    5. 料酒、生抽、精盐、鸡精等调味料适量。

二、河蚌做法步骤

    1. 清洗河蚌：将河蚌放在清水下冲洗，用刀子轻轻剖开河蚌壳，取出河蚌肉，摘除肠子，清除内脏和污物。再将河蚌肉用料酒、生抽、精盐、鸡精等调味料拌匀，腌制10分钟左右。

    

    2. 炒制河蚌：起锅烧油，油热后加入切碎的大蒜和姜丝爆香，然后将腌制好的河蚌肉倒入锅中翻炒。翻炒过程中可加入适量料酒、生抽调味，同时加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

    

    3. 焖煮河蚌：将锅中加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，待河蚌肉熟透后，加入适量精盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

    

    4. 上桌品尝：一盘美味可口的蒜香河蚌就做好了，可以搭配米饭食用。品尝时可以适量搭配一些醋汁解腥味。

    以上就是河蚌的做法指导，简单易学，适合家庭制作。在制作过程中要注意选用新鲜的河蚌，清洗干净并处理干净河蚌肉的内脏和污物。在炒制和焖煮过程中要注意火候掌握，以免煮烂河蚌肉影响口感。最后上桌品尝时可以搭配自己喜欢的调味料提升味道。