说实话，在日常生活中常见的禽肉中，鸡肉始终是我最后的选择。 不是因为我不喜欢，而是用家常的方式吃到新鲜美味的鸡肉并不容易。

身边越是资深的鸡肉爱好者，对鸡肉的品质要求就越严格。 如果焯得不对，味道会太木香，如果冷冻，味道会太腥。 如果一步做错，整只鸡就会失去新鲜感。

所以当我们遇到这家据说是“长沙柴火鸡吊顶”店的时候柴火鸡，我们的怀疑远远大于我们的预想。 在40°C的天气里吃木火鸡应该是一次难忘的用餐体验，无论味道好不好。

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《辛丹凤（金丹凤）柴火火鸡》

营业时间：11:00-14:00； 16:00-21:30

店铺地址：汇源路51号（雨花非物质文化遗产博物馆步行150m）

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海鲜

现点现做，美味的食物需要时间

这家店在南方很有名气，地址就在红星雨花非物质文化遗产博物馆斜对面。 独栋建筑的划分非常清晰，几乎一眼就能看到走廊里圈养的鸡兄弟。

店里的就餐环境不算宽敞，但分区清晰。 每桌还会有一位阿姨服务。 餐桌上配有柴火炉，鸡肉现点现杀，米饭高压煮，上桌后阿姨现场煮鸡并调味。

室内温度确实很高。 即使开着空调，也挡不住柴火燃烧的热量。 吃饭这可不是一个小考验。

因为是现点现做，所以前期我们唯一能做的就是等待。 半个小时就开始了，期间只能看着阿姨时不时添柴、煮饭、炒菜。

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海鲜

长沙第一只现宰火鸡，味道如何？

一闻到香味，我们就知道这顿饭的等待没有白费。 鸡肉在大锅里用骨头汤炖。 用于调味的泡椒、红辣椒，还没出锅就闻到了其特有的香味。

老姜、腌萝卜、豆沙……简单透明的调味料将鸡肉包裹在一起，翻滚起来。 浓烈的柴火，最大程度的激发了锅里的鲜、麻、辣。 抬起嘴用力闻一闻，这就是我想要的味道！

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炖好的鸡肉已经充分吸收了肉汤的香味。 因为是新鲜宰杀的，所以无论调味再重，也挡不住鸡肉本身的鲜嫩。 鸡肉本身鲜甜，质地紧实有嚼劲，皮软糯。 鸡肉切成大块，吃起来一点也不辣。 辛辣鲜美的香气充满了整个口腔，还可以品尝到挥之不去的柴火香气。

值得注意的是，这家餐厅的辣度与其他餐厅不同。 温和的辣度能和其他餐厅的辣度相媲美，这大概和辣椒的选材是分不开的。 如果不能吃辣的话，建议吃微辣的。 我们真的被这正宗的农家湖南风味所震撼。

最后一定要从自助餐区选几样可以用来泡汤的小菜。 魔芋和豆芽我建议闭着眼睛吃，浓汤米饭只是配菜。 我可以毫不费力地吃完三碗米饭。

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《无尽长沙》报道

柴火灶，油盐炒菜，用锅铲搅拌，没有太多需要讲究的，所有的好味道都建立在食材的新鲜度之上。 木火的味道中隐藏着最质朴的大自然味道，对食客来说确实很诱人。

如果你喜欢记忆中的鸡肉、辣味、传统家常菜，可以尝试一下新丹峰柴火火鸡。 老红星餐厅客流量比较大，可能需要等位。 我们发现他们最近在东京路开了一家新分店。 如果想去的话可以查一下哪家店比较方便。