● 提出“东方健康饮食模式”

在近期的全国营养调查和疾病监测中发现，东南沿海地区（浙江、上海、江苏、福建、广东）居民的生活方式以清淡低盐饮食、食物多样化、以及丰富的蔬菜、水果和乳制品。 鱼、虾、水充足，牛奶每天都有，体力活动量很大。 相应地，这些地区的慢性病发病率和死亡率也较低。 这种生活方式与膳食指南所倡导的模式类似。 因此，东南沿海地区的饮食模式被视为东方健康饮食模式的代表。 这也是全国其他地区学习的典范。

● 增加核心建议

新的膳食指南增加了三项核心建议。 他们是“规律饮食，喝足够的水”，“能够烹饪、选择和阅读标签”和“公开分享膳食”。

“按时吃饭、喝足水”是针对我国居民吃饭不规律、饮水不足的现状提出的。 “定时三餐”要求大家合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐； 饮食要适量，不暴饮暴食，不挑食，不过度节食。 此外，您还应该喝足够的水，少量多次。 在温带气候下，体力活动水平较低的成年男性每天喝水，成年女性每天喝水。 由于个体差异较大，要知道自己的水分是否充足，可以通过观察尿液来判断身体是否脱水（如图）。 更重要的是，饮料不能代替水。 过量摄入含糖饮料会增加患龋齿、肥胖、2型糖尿病和血脂异常的风险。

“知道如何烹饪，知道如何选择，知道如何阅读标签。” 是一项旨在我国全体居民学习营养知识、掌握营养技能、学习更科学烹饪的积极举措。 营养不是营养师的营养，而是全体居民的营养。 目前的现状是大众食谱，中国居民外出就餐（外出就餐、叫外卖）的比例较高，而且外出吃的食物往往口味较重，油盐较多。 只有每个人对自己的饮食有更清晰的认识并精心规划，才能保证自己的长期健康。 《指南》希望鼓励市民通过不断学习营养知识，学会如何选择新鲜、高营养密度的食物； 学习如何阅读食品标签以及如何合理选择预包装食品； 学习科学烹饪，如何烹饪的同时控油控盐。 菜肴更加美味，营养又不会过多流失。

而“用公筷分餐”则是新型冠状病毒疫情影响下的最佳选择。 使用公筷分餐可以有效避免食源性疾病的传播，保护公众健康和个人健康。

● 调整推荐食物量

(1)动物性食品推荐量的组合。 对比一下新旧膳食指南就会发现，新膳食指南在推荐动物性食品摄入量时，总体水平只推荐每日摄入量120至200克，并强调每周吃两次水产品，整个一天一餐。 蛋。 这种叙述方式更方便普通居民记忆和操作（120-200克约为3两至4两）。 至于深受人们喜爱的猪肉，建议每周不超过500克，每天不超过70克。

(2)增加牛奶的推荐量。 旧版膳食指南中牛奶的推荐量为300克，新版建议为300至500克。 对于儿童来说，300～500克乳制品就可以满足生长发育的需要。 对于成年人来说，如果摄入乳制品超过500克，建议选择脱脂或低脂牛奶。

(3)减少食盐摄入量。 从成人每日摄入量不超过6克，到不超过5克，结合国家“三个减少行动”和世界卫生组织的标准，我国对食盐摄入量的限制更加严格。 中国是一个消耗大量盐的国家。 因此，心血管疾病和癌症风险的发病率仍然居高不下，这是一个严重的公共卫生问题。 这一变化不仅是向国际标准靠拢，也是不断强调减盐的重要性。

（4）对于酒精，指南也由2016年版的“成年男性饮酒量不超过25克，女性饮酒量不超过15克”改为成人（男女）不超过15克。 这也是整合更多显示酒精对人体负面影响的循证医学证据的结果。

（5）此外，虽然谷物和土豆的总推荐量没有变化，但谷物和土豆只是分开了。 但指南强调了全谷物的重要性。 也就是说，主食的选择不宜过于精细，而应增加粗粮和豆类的比例。 这样不仅可以稳定血糖，还能吸收更多的膳食纤维和维生素，对健康的好处不言而喻。

●“1+9”模式的完善

本《中国居民膳食指南》针对的是2岁以上的一般人群和9个特定人群，即：备孕妇女、哺乳期妇女、0～6个月婴儿、7～24个月婴幼儿。 、学龄前儿童、学龄儿童、老人、老人、素食者。

2016年膳食指南实际上为老年人推荐了“一般老年人”。 对于80岁以上的老年人，目前还没有详细、具体的建议。 但随着我国人口老龄化，针对80岁以上老年人的个性化、专业化指南非常有必要。 通过进一步细分人群，新膳食指南的内容也更加全面、针对性更强。

● 菜谱可视化

消费者对于指南的推荐可能还没有足够的概念，因此新版指南不断完善菜谱的可视化，让消费者有更好的“感受”，让他们更容易接受。 这是《中国居民膳食指南》真正希望推动营养知识普及和国民健康的又一铁证。

时隔6年，新的膳食指南终于发布。 希望大家能够多了解和阅读膳食指南，多了解营养知识，掌握营养技能，做对自己健康负责的第一人。