尝尽天下美食，应该是每个吃货的终极目标，但如果吃喝都伴随着“生命危险”，你还会如此坚定吗？ 河豚就是这种“危险美味”的一个例子。 动物先生小时候，在报纸、电视上看到过很多“吃河豚致死”的故事。
不过，现在河豚的危险指数似乎已经大大降低了。 国内外许多餐馆都出售河豚菜肴，处理得当，可以安全食用。 在盒马等新零售店里，甚至还有河豚快餐。
如果你还没有尝试过河豚的美味，现在你一定迫不及待地想尝试一下吧~
那么，吃河豚到底是一种在危险边缘的尝试，还是可以放心大胆地享受呢？
河豚鱼的“毒”
河豚鱼的英文名是fish，正确的名字应该是“河豚”。 又因其遇到惊吓或危险时，体型能瞬间增大数倍，故又称“泡泡鱼”或“气鼓鱼”。
从这个角度来看，圆滚滚的河豚鱼是不是很可爱呢？
但不要被它的外表所迷惑。 河豚看似对人类和动物无害，实际上含有河豚毒素（TTX），这是自然界中毒性最强的物质之一。 TTX是一种高选择性Na+通道阻滞剂，可以快速阻断神经和肌肉活动，引起神经麻痹，从而影响整个神经系统。
那么河豚毒素到底有多毒呢？ 它的毒性比名侦探柯南中著名的毒药氰化物的毒性高10,000倍，比我们伟大的皇室最喜欢的毒药砒霜的毒性高1,250倍。 0.5毫克河豚毒素足以杀死一个70公斤重的成年人。 不同种类的河豚鱼的内脏、卵巢、血液等部位的毒性不同。 有些残忍的河豚甚至会毒死自己。 不知道你是否害怕~
不过，值得庆幸的是，随着国内外对河豚鱼的不断育种和研究，低毒甚至无毒的河豚鱼已逐渐被开发出来。 现在我们餐桌上能吃到的河豚基本上都是这种可以放心食用的河豚。
安全的河豚
如今，我国主要养殖的肌肉型无毒河豚有红鳍、假眼、暗纹、黄鳍、紫色、弓斑、菊黄、深绿八种东方河豚。 其中，暗河豚是我国主要养殖品种。 经过近20年的选育和研究，从2003年起，默默无闻的河豚被我国确定为可定点（食用）经营的淡水鱼种。
直到2016年，农业部办公厅、国家食品药品监督管理局联合下发《关于有条件放开养殖红鳍东方河豚、养殖暗纹河豚加工经营的通知》，正式宣布我们我们已经进入了一个不需要“把河豚吃死”的时代。
尽管河豚鱼不再那么“毒”，但为了完全保证大家都能安心食用，我们对河豚鱼的销售和加工仍然有严格的管理和规定，不像以前完全依靠厨师的技能。
能够如此自信、大胆地吃河豚，是无数人努力的结果。 （特别提醒，但别忘了到可靠的商家购买或食用哦~）
河豚料理
河豚鱼到底有多好吃？
我们宋代大美食文学家苏东坡在《会充春江晚景》中留下了一句名句：“地里艾草长，芦芽短，正是河豚快要成熟的时候”。出来。” 清代著名美食家袁枚也认为“不吃河豚，不知鱼之味；食河豚，不知鱼之味”。 被认为是日本最会吃的北大路罗山也觉得“河豚的美味远非明石鲷鱼、海参或鹅肝可以比拟”，是一种“无味的美人”。
现代科学已经给了我们更加确凿的解释。 与普通鱼类相比，河豚含有较多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸。 河豚的美味就是由此而来。
话不多说，赶紧开吃吧~
河豚刺身1份
由于河豚肉脂肪含量低，纤维丰富，河豚刺身弹性极佳，口感脆韧。 味道与普通的鱼刺身有很大不同，这也是这种吃法备受推崇的原因之一。
不过，这需要厨师把河豚鱼片做得薄如翅膀，否则就无法食用了。 河豚刺身精美的摆盘，让食客一上桌就被深深吸引。 常见的四种表现方式是菊花、牡丹、孔雀、仙鹤。
领略了师傅的纯熟手艺后，品尝这道独特的河豚刺身可以说是一次非常独特的体验。
红烧河豚2条
相比精致养眼的河豚刺身，红烧河豚则显得扎实许多。 在很多吃河豚的老手心目中，这才是河豚王道的吃法。
红烧河豚的奇妙之处就在于它集煎、炖、煮为一体。 首先将整条河豚放入锅中煎至金黄色河豚鱼，然后加入水、料酒、葱、姜等材料，小火慢炖。 火候刚刚好时，加入黑豆糖减汁即可食用。
肥美肥美的河豚肉裹着醇厚浓郁的酱汁，越吃越鲜美。 即使吃掉整条河豚，加上剩下的甜酱，也能吃半碗米饭。 只有当你的肚子在空碗上蹭来蹭去的时候，你才能回过神来，说“我吃完了”，你就会情不自禁地在心里回味这顿美味的食物。
3.河豚火锅河豚粥
在日本的河豚套餐中，河豚火锅可以说是最重要的一环。
这个时候，河豚刺身、炸河豚、烤河豚等小吃应该已经吊足了你的胃口。 正当你准备大饱口福的时候，河豚火锅就要出现了。
将河豚肉、骨头、蔬菜、蘑菇和其他配料放入锅中，用高汤（日本汤）一起煮。 这样，蔬菜也会沾上汤汁和河豚鱼的鲜味，变得活泼动人。 搭配橙醋，会显得更加活泼。 它与中国菜中流行的浓郁红烧白酱有很大不同。 非常值得一试。
吃完火锅后，你可以邀请别人给你煮河豚粥。 说是做好了，其实只要在火锅汤底里加入米饭、鸡蛋、葱花，拌匀，就可以吃了。 香软的米饭吸收了汤汁后更加香甜，与鸡蛋的搭配更是相得益彰。 这应该是一道如此优雅又美味的菜肴。
白汁河豚4条
除了红烧之外，白酱河豚的制作方式可能是最流行的河豚制作方式了。 那些讲究吃白酱鱼和红烧鱼的人会完成这顿饭。
与红烧河豚的醇厚口感相比，汤汁如雪的白酱河豚更凸显了它的鲜嫩。 喝了一口乳白色的鱼汤后，我显然还没有尝到鱼肉的味道，但我的唇齿却被那甜浓的汤汁治愈了。 然后我拿起筷子吃起了光滑的鱼皮和鲜嫩的鱼肉。
啊~果然白汁好像更好喝~
文字|| 王大淼
编辑|| 小浪
校对|| 小丹&小虎
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