回锅肉的起源可以追溯到北宋时期。 到了明朝才定型。 清末豆瓣酱的创制，提高了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最受欢迎的菜肴。 那么正宗回锅肉怎么做呢？ 不知道的朋友来来来，今天我就一步步教大家如何做正宗的川式回锅肉！

食品设备：

材料：五花肉、红辣椒、青蒜、豆瓣酱、豆豉。

配料：酱油、甜面酱、料酒、糖、姜片、葱。

实践：

1、五花肉洗净，锅中放入适量水、葱、姜、八角。 水烧开后，加入五花肉煮至8分钟熟。 将五花肉沥干。 将五花肉冷却或用冷水浸泡一段时间后切片。 它不会轻易破裂。

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的薄片。 然后将青蒜、红辣椒、葱切段，姜、蒜切片。

3、炒锅烧热，加入少许油，将肉片煎至肉片微卷、出油。

4、锅里留底油青蒜炒肉，爆香葱、姜、蒜，然后加入一大勺郫县豆瓣酱、小半勺甜面酱（甜面酱先用水按1的比例稀释） ：2然后加入）、一汤匙黑豆沙，炒出红油。

5.加入五花肉和红辣椒翻炒均匀。 倒入料酒、少许生抽、糖炒匀。 然后加入青蒜段，炒至生熟即可食用。

小贴士：在加入豆瓣酱之前，先测试一下豆瓣酱的咸味，然后确定盐的用量，否则很容易让炒回锅肉太咸； 甜面酱和酱油主要起着色和调味的作用，适量添加即可。 。 如果你也喜欢这道川味回锅肉，就点个赞吧。