韩国距离我国很近，所以自古以来就受到中国文化的影响。 中国有食疗的概念，韩国也借鉴了。 韩国人认为泥鳅是绝佳的滋补品，也是男人的加油站。 这来自中国。 以形补形的理念，所以他们对泥鳅这道菜也非常痴迷。

韩国有一家餐厅，因为有特色的大补泥鳅汤，所以总是爆满。 泥鳅基本上每天都卖完。 这家餐厅的老板也为此感到非常自豪。 他说他家的泥鳅汤比中国的泥鳅汤好喝。 这个美食之国的比较好，看看他们的泥鳅汤有什么特别之处。

这家餐厅位于京畿道高阳市。 每天早上都有新鲜的泥鳅送到餐厅。 这些泥鳅都是刚从养殖场捞出来的，所以非常新鲜。 一天之内，好几大筐泥鳅就被卖掉了。 里面有卖的，一般夏天用较大的泥鳅，冬天用较小的泥鳅。 将所有泥鳅倒入大锅中，倒入食用盐。 这一步是为了去除泥鳅表面的粘液，不过看起来确实有点残忍。 你可以想象那个场景。 韩国厨师表示，想要做出美味的汤，这一步必不可少。

为了处理得更充分，他们还得在里面用手搅拌。 现在粘液基本上已经全部排掉了，里面还出现了很多泡沫。 然后泥鳅汤，这些泥鳅被送到另一个容器中储存。 搅拌和清洗均以全自动方式进行。

然后，取出一碗面粉，一起倒入其中，搅拌。 这一步是去除泥鳅的腥味，也是去除粘液的第二步。 可以看到有很多气泡从容器下面的孔中冒出来。 这些是泥鳅。 在此过程中，需要不断加水清洗粘液，直至不再有泡沫流出。 这时候就可以把泥鳅倒出来了。 这时，所有的泥鳅都死了。

现在，将去除粘液的泥鳅倒入盛有热水的大锅中。 这些泥鳅将在大锅里煮熟。 趁着这个时间，厨师开始在带孔的桶里准备其他食材。 加入姜、葱、八角、月桂叶、甘草和胡椒，然后取出盖子盖上。 这是专门为了去除泥鳅的土腥味而制作的香料袋。

调料包直接放入锅中，需要大火煮三十分钟。 三十分钟后，将泥鳅捞出，放入装有冷水的容器中。 清洗干净后，放入机器中，泥鳅就会变成泥。 出来的泥鳅泥看上去确实和田里的泥一样，而且还散发着一股怪味。 如果这个时候把这样的东西放在你面前，恐怕你就不想吃了，但这只是一个过程。

接下来就是这道菜的重点了。 将事先准备好的调味料放入锅中，包括酸菜和辣椒。 用手搅拌均匀，然后加入泥鳅汤。 然后加水。 重头戏是泥鳅肉酱。 说完，厨师将肉末全部放入锅中，拿出大铲子开始搅拌。 泥鳅加入后，一股独特的香味从里面散发出来。 煮了一段时间后，他加入了紫苏和绿豆沙制成的泥。 这样汤的味道会更好。 煮一段时间后，就会形成一道美味的汤。 一大锅可以做180到200份。 煮这样一锅汤，只需要一盆泥鳅就可以了。 看起来剩下的可以煮好几锅原浆，但这汤的样子实在是不太开胃。

厨师说不用担心，我们当然不只有泥鳅汤，还有配菜。 配菜是韩国人最喜欢的泡菜。 将白菜切段，撒上一层盐，加点水煮，然后切一些洋葱放入榨汁机中，加入一些青辣椒泥，红辣椒也不要错过。 厨房里将充满各种令人兴奋的味道。

将这些东西混合在一起，然后拿出一些像粥一样的东西，将其挤成泥，然后添加到其中。 最后加入一大锅盐。 这是一锅美味的泡菜酱。 煮好白菜后捞出沥干水，与刚才准备的调料拌匀，一锅辣白菜就做好了。 厨师说这些泡菜和泥鳅汤一样受欢迎。

这时候锅里的泥鳅汤就差不多好了。 除去表面的浮渣，最后加水淀粉，使汤更浓稠。 煮沸后，一大锅泥鳅汤就完成了。 说实话，看到这样一锅汤，很难让人胃口大开，但是韩国人却非常喜欢。 不，这锅汤刚刚好。 几份订单来了。 这些顾客有幸成为第一个品尝这锅汤的人。 厨师也很细心。 一碗汤里有汤和配料。 食用前需先用炭火煮沸一次。 然后加入少许洋葱和韭菜，以增强泥鳅汤的香味。 店里还会提供一些泡菜。 。

当然，你可以添加配料，比如在汤里加泥鳅，价格自然会贵一些。 这家店除了泥鳅汤外，还做泥鳅天妇罗。 煮熟的泥鳅裹上一层天妇罗粉，直接放入锅中煎炸。 炸起来只需要几十秒。 ，这道菜也很受韩国人的喜爱。 看起来比泥鳅汤好看多了，味道应该也不错。 通常，泥鳅汤是在套餐中出售的。

这锅泥鳅汤售价116元，你觉得值这个价钱吗？ 能和中国的泥鳅菜相比吗？