每年这个时候，荣成仁的餐桌上又多了一种久违的味道：虾虫。 经过一个冬天的冬眠，不仅草木生长、万物复苏，就连海洋中的生物也告别了“冬眠”模式，变得活跃起来。 各类海鲜相互竞争，但虾爬虫却能当之无愧地C级登场，成功俘获人们的味蕾。

冬季，虾爬虫大多隐藏在海底沉积物中，在海底活动以储存能量。 当泉水适宜时，它就会洄游到海里寻找食物并生长，为“殴打”和产卵做准备。 这时，它的肉质特别肥美、细嫩，吃起来味道最佳。 5月以后，“打”过之后，鲜度和肥度都会逊色。 过了四五月，下一个吃虾季节就要到九月以后了。

如何挑选肥美的虾虫？

新鲜的虾是弯的！ 如果背部是平的，那就死了！ 人工呼吸救不了她！ 加入少许姜、葱、蒜，翻炒…

新鲜的爬虾……会用明亮的眼睛盯着你！ 而且还带有淡淡的绿光，出水后更加明显！

如果虾死得太久，它的眼睛就会变得空洞无生气，看不出任何颜色……这锐利的眼睛绝对是个狠角色。

如果它紧紧地夹住大腿并把它遮盖起来，让你不想看到它……那么这只爬行虾就不太新鲜了。 如果你手里的爬行虾不能合拢腿，那么它还是一只新鲜的小虾。 ！

就像我手头上的这种罕见的爬行虾一样！ 你见过尾巴上那若隐若现的黄色虾吗？ 如果你想看爬行虾有没有黄虾，来这里看最方便啦~

虾爬虫的制作方法

蒸虾蛤

1、蒸锅内放入适量的水。

2、虾洗净，加少许盐（可选，原味），蒸熟。

虾肉丸汤

1、鲜虾去皮切碎，加入葱、姜末、蛋清和绞肉搅拌。

2、搅拌均匀后，开始加入淀粉。

3.锅中加入水并加热。 当水里出现小气泡时，开始加入肉丸。 注意不要等水烧开，否则肉丸容易破。

4、汤中加入香菜、少许香油、盐、胡椒粉。

虾饺

1、将虾仁和干贝肉捞出虾爬子的做法，剁成块，一些韭菜洗净沥干，用斩刀切成小块。

2、将虾肉与花生油、葱花、姜末拌匀，备用。 包的时候，拌入韭菜。

3、由于馅料的特性，不宜煮过头。

怎样快速剥虾皮

第一步：从虾的硬壳开始。 这部分是最容易剥落的。

第二步：然后把两边的小尾巴去掉，把尾巴上面一段的“带子”取下来。 这一段最难，有小刺，要格外小心~

第三步：将头部下方的三部分剥掉。

第四步：如果想剥得更完美，可以把背面的小爪子一一旋开。

第五步：轻轻地将肉从尾部拉出。

第六步：将虾壳上的虾肉剥去。

虾肉与主体完美分离，当虾壳最终装回去时，虾壳甚至可以完美恢复原来的样子。 这是一个很微妙的工作~‍‍

虾、蛤蜊的食用禁忌

爬行虾不能与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物，会刺激胃肠道，引起呕吐、头晕、恶心等症状，腹痛和腹泻。

此外，春季是哮喘的高发季节。 很多人的直接过敏原是虾、蟹，食用不当很容易诱发哮喘。 有哮喘病史或容易过敏的人应避免这样做。 而且虾的嘌呤含量较高，喝啤酒、吃海鲜容易诱发痛风。