清凉可口的凉菜可以丰富我们的日常餐桌。 说起凉菜，可以追溯到周朝和先秦时期。 每一道凉菜，你吃的不仅仅是食物本身，调料才是它的灵魂。 每种调味品赋予每道冷菜不同的风味。 分享30道经典爽口凉菜，一个月不重复。 闷热的夏天，吃一口凉菜，酸、辣、甜、麻的各种味道在口中散发出愉悦感，唤醒肠胃、养生、清凉！

1、凉拌黄瓜

许多餐馆都提供黄瓜沙拉作为开胃菜。 其脆嫩爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。 黄瓜不需要去皮。 将黄瓜用盐洗净，压扁，切成小块，放入碗中。 加入提前切好的蒜末、小米和香菜，然后加入适量的盐、糖和米醋拌匀。 宁德地区善用海蜇皮搭配黄瓜沙拉，味道更加鲜美酥脆。

2、冷土豆丝

家常凉拌土豆丝，主要原料是土豆、青红椒等。将土豆洗净去皮，用水切丝，焯一下。 沥干水后，加入青、红辣椒丝、香油、蒜末、盐、味精等，拌匀。 土豆是抗衰老食品之一。 每天食用还可以减少脂肪摄入，保持健康、减肥。

3、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏季流行的一道家常菜。 制作简单，营养丰富，清热去火，富含人体所需的各种营养成分。 选内酯豆腐和皮蛋，切片装盘，用香油、盐、香菜、蒜末、葱花、生抽、香醋、糖等调成酱汁，淋在豆腐上，皮蛋，很好吃。

4.冷秋葵

冷秋葵是我最喜欢的蔬菜。 锅中烧水，加入一小勺盐和食用油。 洗净的秋葵再焯水3分钟至变绿，捞出放入冰水中备用。 取适量芥末、蚝油、生抽、糖、香油调成酱汁。 将秋葵放在盘中，淋上酱汁，撒上一些熟芝麻。 秋葵含有丰富的维生素C，夏天多吃秋葵可以使皮肤白嫩。

5、醋菠菜花生

一道美味又简单的家常凉菜。 将洗净的菠菜从沸水中取出，放凉。 菠菜不宜焯水时间过长。 赶紧拿出来。 沥干水后，切成段，放入盆中。 加入蒜末，加入香油、辣椒油（如果喜欢吃辣的话）、醋、盐等调味料，加入炒好的花生米，拌匀即可装盘。

6. 什锦蔬菜

混合蔬菜其实就是蔬菜沙拉！ 将生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡青菜、黄瓜、圣女果等加入适量油醋汁拌匀。 我觉得油醋汁制作简单，热量低。 有些人还用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油来凉拌。

7、凉木耳

凉拌木耳最适合夏天了，清爽可口，营养丰富。 黑木耳泡发后，用水焯3分钟左右，取出，用冷水洗净表面粘液。 将胡萝卜切成菱形（只是为了美观），用水焯一下，放入碗中备用。 锅中烧热油，倒入装有葱、姜、蒜的碗中，炒香，然后根据自己的喜好加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红辣椒圈等自己口味调成酱汁，倒入木耳和胡萝卜搅拌均匀。 木耳和胡萝卜的营养极其丰富。 经常食用可以补血美容，改善缺铁性贫血。

8、冷海带丝

海带是凉菜的不错选择。 吃凉菜时，必须提到海带。 海带泡好后，开水煮5分钟，温水洗净，控水，切丝，放入碗中备用。 将葱、姜切丝，一起放入碗中。 加入适量的盐、糖、蒜末、米醋、味精。 非常新鲜，芝麻油调味均匀。

9.冷三丝

凉拌三丝有很多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，还有海带丝+黄瓜丝+豆芽等。 我个人比较喜欢海带丝+黄瓜丝+黄瓜丝的搭配。 将海带丝和千丈丝分别冲洗干净，然后冲入碗中备用。 加入适量的盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜末、香菜等拌匀。 腌制后的黄瓜会呈水状。 最后加入一些炒黄豆或者炒花生就可以享用啦！

10、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道常见的家常菜。 猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等元素，可以补虚、健脾和胃。 猪耳朵洗净后，烧开水，加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油。 水烧开后，加入猪耳朵，中火煮25分钟左右，捞出，放凉，切丝，加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜、香油等，拌匀，密封冷藏，彻底冷却。 夏天吃这么一口，爆开清爽的猪耳朵，配上点酒，好吃极了！

11.芝麻酱豆

将豇豆洗净切段，焯水，冷却，沥干备用。 焯水的时候记得加一小勺食用油和一点盐，让豆子变绿。 青豆中加入盐、蒜末、生抽等，拌匀，装盘，将稀释后的芝麻酱淋在青豆上面，味道鲜美。

12. 冷海蜇

海蜇是个好东西。 它不仅味道好，而且还是一道营养非常丰富的美味佳肴。 它通常被称为水母。 每百克含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙128毫克及其他多种维生素。 也是治疗疾病的良药。 将海蜇皮提前两天泡去咸味，然后用温热水烫一下，取出晾凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香油、醋、味精等调味料，拌匀，而且味道会非常好。 可口。

13、凉拌绿豆芽

绿豆芽常炒着吃。 事实上，它们冷着吃也很美味。 将洗净的豆芽放入碗中加水炒香，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调味料，拌匀即可食用。 盘子被吃掉了。

14. 冷花生

喜欢吃炒花生的朋友一定不能错过凉拌花生。 将花生洗净，放入锅中煮约20分钟。 取出并沥干水并放在一边。 然后将芹菜和胡萝卜切成小丁，焯水约2分钟。 把它和花生一起放进碗里。 冷却后加入适量盐、味精、香油、醋等拌匀。

15、紫菜拌粉丝

将海带提前泡软洗净，将海带和粉条分别焯水煮熟，冷却后放入盆中备用。 如果粉丝太长，稍微切一下，加入火腿丝、葱花、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品，拌匀。 如果不喜欢吃辣，可以加一点香油提味。 一道简单又美味的海带拌粉丝就做好了。

16. 夫妻肺片

这道著名的川菜是由一对夫妇发明的。 夫妻肺片色泽鲜红，质地软嫩，麻辣香香。 将新鲜牛肉及牛杂（牛舌、头皮、心、牛肚）焯水洗净，然后加入八角、番泻叶、大茴香、草果、丁香等香料，加入盐、姜等调味料，用大火炖煮沸后大火煮30分钟，转小火继续煮1.5小时，直至牛肉和牛杂酥脆但不烂。 在切片和食用前取出并冷却。 然后在卤水中加入味精、辣椒油、酱油、花椒面、香菜等调成酱汁，淋在肉上，撒上一些炒好的花生米。 待客时，用这道菜不会丢面子！

17. 冷沙拉

大叻皮是东北地区的传统小吃。 其质地柔软、清爽、细腻。 它与凉皮一样受欢迎。 超市里可以买到现成的大面条。 将它们浸泡在干水中，然后放在盘子上备用。 将黄瓜、胡萝卜、千丈切成丝（千丈可以用水焯一下），放在大面条上，加入炒好的花生、蒜末、小米。 只需将辣味、盐、鸡精、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等混合即可，方便聚会，开胃爽口。

18. 冷毛豆

将毛豆加一勺盐浸泡15分钟。 洗净并剪掉两端。 在毛豆中加入一小勺食用油、盐和花椒，煮。 把它拿出来放在碗里。 加入葱、姜、蒜、小米辣椒圈，混合生抽、油、香油和香醋。 如果想要更香，可以锅里烧热油，加入花椒、红辣椒、葱、姜、蒜，炒香，然后加入一些红油、生抽等即可制作将酱汁倒入毛豆中，拌匀即可装盘。

19. 数千种沙拉

千丈是一种常见的大豆食品。 冰镇千江是一道美味又简单的凉菜。 将切好的千丈丝放入沸水中焯十秒。 当它们变白时，将它们取出并让其冷却。 将少量色拉油和辣椒粉倒入碗中，搅拌均匀。 在锅中加热油。 油热后，加入葱、姜、葱丝、花椒、大料。 将它们煎干。 将炸好的油倒入辣椒面中。 辣椒油就准备好了。 如果有辣椒油的话可以省略这一步。 脚步。 将千丈、胡萝卜丝、香菜丝、葱丝和青红椒圈放入盆中，加入适量盐、糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调味料，用手拌匀。

20. 乾隆白菜

乾隆白菜简单来说就是凉白菜，北京菜。 乾隆私下出访时，一道吃过后赞不绝口的菜肴，后来世代相传，被命名为“乾隆白菜”。 将卷心菜洗净，撕成小块，放在一边。 将米醋和老抽分批加入麻将中，搅拌均匀。 然后加水、蜂蜜、盐、糖，拌匀，倒入白菜中，撒上芝麻。

21. 冷鸡丝

家常凉拌柠檬丝鸡是泰国、云南等地常见的傣族菜肴。 它是用薄荷、鱼露等东南亚食材和调味料制成的。 是一道具有浓郁东南亚风味的美食。 将鸡胸肉洗净，锅中加入冷水，加入姜片、葱段，一起煮，取出稍凉，用手撕成丝，放入碗中； 然后加入柠檬片、黄瓜丝、蒜末、红辣椒圈，与适量生抽、胡椒粉、芝麻等调味品拌匀即可。

22、冷折耳根

该真菌的根是鱼腥草。 鱼腥草泡水可以预防中暑。 味道不错，不过我没吃过跟鱼腥草混合的根。 木耳根洗净冷水浸泡10分钟，捞出沥干水，切成小块加入盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌酱、藤等调味料花椒油等拌匀即可食用。 如果你之前没有尝试过，你可以尝试一下！

23. 冷裙带菜

裙带菜的粗蛋白含量比海带高，是一种可以利用的经济褐藻。 网上有很多混合裙带菜的产品，但自己做肯定味道更好。 将干裙带菜用冷水浸泡，除去盐，挤干水备用； 将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中，搅拌至糖溶成汁。 然后沾上裙带菜海苔，撒上白芝麻，腌制半小时即可享用！

24. 凉拌莲藕片

我曾经吃过妈妈河南同事做的冷藕片，味道很脆。 今天我想和大家分享一下。 夏天吃冰凉的莲藕片真是太爽了。 将莲藕节去皮切成薄片，放入沸水中焯1分钟左右，捞出放入凉水中（也可用冰水）。 将辣小米圈、蒜片、姜丝与适量香油、香醋拌匀。 、盐、鸡精、白糖（喜欢吃辣的可以加点辣椒油）和香菜打成汁，然后取出莲藕片放入盆中，与酱汁拌匀，放入冰箱冷藏，口感更酥脆。 。

25. 冷王平菇

天气太热了，不想做饭。 尝尝这个冷切的杏鲍菇。 味道鲜美，营养丰富。 它可以降低胆固醇，促进胃肠消化。 杏鲍菇洗净，上蒸锅蒸10分钟，取出晾凉，撕成细丝，加适量香油、生抽（少许）、盐、味精调味、蒜末、葱末等。如果喜欢吃辣的菜，可以加一点辣椒油，撒上芝麻，倒入热油，拌匀。

26. 凉腐竹

腐竹，又名豆腐皮，是一种非常流行的客家传统食品。 具有浓郁的豆香味和不同于其他豆制品的独特口感。 它含有丰富的蛋白质和多种营养成分。 我们家里通常做的就是腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜混合在一起。 腐竹、木耳提前泡洗干净，然后放入锅中焯水，捞出加入胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、适量盐、味精、辣椒油等调味料，拌匀，腌制5分钟更有味道。

27. 冷肚丝

一道色香味俱全的鲁菜，由新鲜五花肉、豆芽、红辣椒等原料制成。 洗五花肉很麻烦。 需要用盐或淀粉反复擦洗正反面，直至无异味、水清为止。 将五花肉放入高压锅中，加入少许桂皮、八角、料酒。 按下去约25分钟，然后关火。 切丝，加入蒜末、香菜、油、生抽、鸡精少许。 淋上芝麻油。 ，拌匀，装盘即可食用。

28. 冷生菜丝

生菜最好生吃。 其味道香、脆、嫩、爽口，还保留了大量的营养成分。 将生菜洗净切片，放入沸水中。 取出来，冲洗干净，沥干水，放入碗中备用。 添加大蒜。 将粉、米醋、XO酱混合均匀。

29. 冷西兰花

西兰花含有丰富的维生素C，有利于人体生长发育，提高人体免疫力，促进肝脏解毒。 夏天来一盘凉凉的西兰花，减肥养生的美味。 将西兰花切成小朵，然后浸泡在水中。 木耳提前泡软。 将切好的胡萝卜和西兰花焯水。 将木耳煮至熟。 将所有三道菜倒入装有冷水的盆中，放在一边。 锅中加入油，加入葱花，制成葱油，然后倒入西兰花，加少许盐和鸡精调味，最后撒上白芝麻。 正在减肥的朋友就不用做葱油了，也不麻烦。

30.凉丝瓜

凉拌丝瓜是一道简单又美味的凉拌菜。 丝瓜翠绿、清香、爽口，具有清热化痰、凉血止血的功效。 这道菜简单易做。 将丝瓜去皮洗净，切丝，放入沸水中焯一下，放入碗中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀！

这些凉菜是不是光是看着就觉得凉爽呢？ 炎热的夏天，厨房就像是取暖版的小火炉，做饭添油加火。 学会这些开胃、清爽、营养的凉菜，你再也不用担心在厨房大汗淋漓了。 此外，这些凉菜对于那些想减肥的人来说是个好消息。