红豆冰淇淋、绿豆冰、三色冰淇淋……夏天来了，冷饮成了吃货们消暑的必备品。
事实上，冷饮并不是现代人的专属。
六月日午时皇城停，
城里的人，汗流浃背如雨。
水面传来卖冰的声音，
行人思想不开放。
宋代杨万里的这首诗，形象地描述了古人在炎热的夏天盼望冷饮、听到卖冰声的喜悦。
你可能会认为这一切只是虚张声势，古人多用冰来冰镇饮料，冷冻食品之类的东西只能带来清凉却无法带来味觉享受。
然而事实是，在古代，人们不仅喜爱冷饮，而且冷饮的种类也比现在多得多。
#苏山#
唐朝时期，中国出现了大量新型冰饮，如苏珊。 这是一种类似牛奶冰沙的冷饮，在唐代出土的墓葬壁画中经常出现。
元代的《银山正要》记载了酥油的制作方法：将牛奶反复煮沸，取出上层固体物质，加工成酥，有点类似于酥油。 未凝固的脆饼的中心是醍醐。
至于酥山，首先将“酥”加热至几乎融化且非常柔软，然后倒入盘子等容器中，形成山的形状。 然后，将其冷冻在冰窖中。
那时候，在宴会上吃到一块蛋糕是一件非常荣幸的事情。 相当于现在出去吃饭，如果能吃上一道法国大厨做的精美甜点来结束这顿饭就完美了。
＃棒冰＃
除了苏珊之外，唐代还出现了公开销售的“冰棍”。 将冰放入大木桶中，撒上盐，降低冰的熔点，然后在桶中排列盛有蔗糖水的小铁盒，插上小木棍，不一会儿，就冻成冰棍了。
高材生中的吃货杜甫也曾写过一首诗，赞美当时冷饮的美味。 杜甫非常推崇的“槐叶冷陶”，是一种用槐叶水拌成的凉面，当时很流行。
诗人这样盛赞槐花冷桃：“轻轻掀起槐叶，采摘中式厨房；新面条上市时，都是汁水多汁；面条熟过头时，无欲加餐，鲜面皆光亮，香饮亦含苞，齿冷于雪，劝人投珠。” 此外，杜甫还写下了冷饮名句：“师父调冰水，佳人莲藕丝雪”。
但由于冰的价格昂贵，唐代的冰饮多为富人享用，宋代以后冷饮才成为常见食品。
据《东京梦华录》等古书记载，当时的冷饮品种相当多。 如糖绿豆、梨浆、木瓜汁、红烧梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水（一种加冰的茶）、蘑菇饮料、紫苏饮料、荔枝糊水、白醪等冷水、梅花酒、金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等。
#卡莫伊冷涛#
当时流行一种“甘菊冷陶”。 制作方法是先将好米煮成稀粥，然后加入一些加工过的洋甘菊作为香料，最后装入器皿中，放入清凉如冰的井水中。 当“冷藏”时，它就成为一种很好的洋甘菊冷饮。 此外，“沙糖冰雪冷圆子”、“雪泡豆水”、“雪泡梅花酒”等冷饮也深受广大群众喜爱。
相传宋徽宗也因“冰食过多”而损伤了脾胃。 御医多方治疗无效，遂召民间名医杨杰入宫。 杨杰遂以大理中脘为方，加冰煎服。 徽宗服后，病骤然痊愈。
＃ 冰淇淋＃
当然，仅仅吃冰沙、喝冰镇饮料并不能满足古人“刁钻”的脾胃。 中国古代人也以极大的想象力发明了最早的方法。
其实，早在唐朝末年，人们就开始在夏季制冰，制作出世界上最古老的冰奶酪。 宋代时，商人开始在冰品中添加水果或果汁。 元朝时期制作冰淇淋，有人在冰中加入果浆和牛奶，与我们今天吃的冰淇淋非常接近。
《食显红秘》曾记载奶酪的制作：“乳出奶酪，奶酪出酥，生酥出熟酥，熟酥出粘。一碗牛奶，加水半小时、白面粉三撮，过滤，放入锅中，小火煮沸，倒入白糖，用木勺搅打一会儿，过紧即可。大火，煮熟后滤入碗中。最好加少许薄荷和糖。”
元好问《续意鉴志》记载：“冰水冬天结冰，比芡实小，圆如珠……流行以蜜水调和，加珍珠粉。” 这其实就是冰淇淋的雏形。
宋代诗人杨万里也有诗云：“似腻又爽，似凝又飘。 玉米盘底碎，雪向阳融。”
为了保守冰淇淋制作过程的秘密，元世祖还下旨禁止除皇室以外的人制作冰淇淋。 13世纪意大利著名旅行家马可·波罗出国时，元世祖将冰淇淋制作方法传授给他，并请他带回意大利。 今天，我们理所当然地认为冰淇淋是从西方传入的。 其实，这是一个历史的误区。
＃ 冷饮＃
明清时期冷饮也开始流行。 在苏州，阊门外有24个冰窖。 冬季腊月，窖主雇人浇水，存于田间。 当冰形成时，它被锤入地窖。 等到明年夏天，它将用于加工冷饮，以满足大众的需求。 炎热的夏季，宫殿、大宅都安装“冰桶”，冰桶内放入天然冰块来降温。 到了清代，政府也在路边施冰水，民间也纷纷效仿。
#酸梅汤#
明清时期，出现了冷饮领域的消暑神器——酸梅汤。
其实，在李时珍的《本草纲目》中，就有制作乌梅汤的记载。 最早的酸梅汤在宋代是作为避瘟的药物而不是饮料。 然而到了清朝，由于满族来自较凉爽的东北地区，北京夏季酷暑难耐，黑梅水经过多次改造，使其能有效解暑。 此方从宫中流传后，成为老北京的饮食地标。
《红楼梦》第三十四回，主人公贾宝玉被打后，苦苦哀求贾母：“只求干饮，想吃酸梅汤”。
#琥珀蛋糕#
除了今天还能看到的酸梅汤、杏仁豆腐、冰碗等食品外，清代还有一种叫做琥珀糕的冷饮。 这种食物的原料是西瓜。 除了冷饮外，还可以将西瓜汁过滤，用小火煮至浓稠，然后冷藏，颜色如琥珀色。 这种糕点现在似乎已经消失了，但在当时却是一种不可多得的解暑佳品。
看完这么多古早味冷饮，你是不是流口水了？ 天气热，去楼下食堂买个冰淇淋解暑吧！ 或者去药店抓点黑梅、山楂、桂花，做一锅古式酸梅汤！
