低粉你真的能区分高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉吗？

作为一个主要吃面食的北方人，

面粉是我们再熟悉不过的东西了

但对于不常去厨房的新手来说

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

你真的能分辨出区别吗？

今天小金就教大家如何快速辨别~

一粒麦子从外到里被磨成三层，越往里越硬。低筋面粉是由最外层麸皮磨成的，适合制作蛋糕和饼干；从中心磨出来的高筋面粉筋力最强，适合做面包；中筋面粉是从中间层磨出来的，适合做馒头、面条。用过的。从颜色上看，低筋面粉最白，高筋面粉则黄色。

高筋面粉

特点：一般来说，蛋白质含量在11.5%以上即可称为高筋面粉。烘焙面粉是由硬质小麦磨制而成，硬质小麦是面筋形成的主要原料。高筋面粉颜色较深，比较活跃、光滑，用手抓起来不易成团。

适用范围：常用于制作有弹性、有嚼劲的面包、油条、面条、泡芙等。

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多用途面粉

特点：中筋面粉就是普通面粉。在我们北方老家，一年四季都吃这种普通的面粉。市场上没有特殊说明的面粉大部分都是通用面粉。中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%之间，介于高粉和低粉之间。颜色呈乳白色低粉，半松散状。

适用于：一般用于中式小吃，如包子、包子、面条、煎饼等。

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低筋面粉

特点：低筋面粉的蛋白质含量较低，平均在8.5%左右，面筋含量也较少，因此面筋性能较弱。颜色为白色，易于抓握成球。

适用范围：适合制作蛋糕、海绵蛋糕、饼干、酥皮等蓬松酥脆的西式糕点。

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