无论什么场合，虾绝对是一道不失礼的菜肴。 学习如何烹饪一些虾菜将确保您在厨房里，在大厅外。 今天我就教大家如何制作一些虾，让您做出美味、美观、色彩缤纷的菜肴。 丰盛的虾宴！ 赶快学习如何向家人展示你的技能吧！
龙井茶虾
原料：
鲜虾、新龙井茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍兴酒、精盐、熟猪油
步：
1、虾用水反复冲洗干净，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，搅拌均匀，静置让虾吸收鲜味。
2、用沸水冲泡龙井茶，1分钟后倒出部分茶汤，将茶叶和剩余茶汤备用。
3.用中火加热炒锅，倒入猪油。 待猪油烧至40%热时，将虾倒入油锅中，迅速用筷子将其打散。 当虾变成玉白色时，从锅中取出，沥干猪油。 将虾倒入油锅中，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后加入绍兴酒，翻炒几下，捞出装盘。
干烤香辣虾
原料：
鲜虾、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐
步：
1、鲜虾剪去虾腿、虾须，去掉泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦干；
2、锅中倒入油，至70%~80%热时，放入虾，炒至变红后捞出；
3、锅中留少许油，小火爆香葱末、姜末、蒜末；
4、倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火虾的做法，加入料酒和番茄酱快速翻炒； 最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀。
尖端：
1、先将虾炸至酥脆，即可带皮食用；
2、准备好的虾一定要充分晾干，不然下锅煎的时候油会溅出来；
3、虾不要煮太久，时间久了虾肉就会变老。
宫保虾球
原料：
大虾、杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
步：
1、将大虾洗净，去头去壳，用刀从背部中部划开，去掉虾线；
2.将处理好的虾与料酒、淀粉、少许盐混合，腌制片刻提味；
3、干辣椒去籽切成小块，蒜切片，葱、姜切成小块备用；
4.将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合调成酱汁； 搁置;
5、锅中油烧热至60%热，加入干辣椒、花椒炒香；
6.加入虾仁翻炒；
7、炒至虾仁变软，加入葱、姜、蒜快速翻炒；
8.加入酱汁，搅拌均匀；
9.最后加入杏仁拌匀即可食用。
香辣虾
原料：
虾、辣椒酱、豆瓣酱、香菜、洋葱、姜、蒜、红辣椒、青椒
步：
1、虾洗净，剪掉虾须；
2、加入少许绍酒辣椒，用淀粉将虾抓匀；
3、干辣椒切成小块备用；
4、红灯笼椒切菱形片，青灯笼椒切菱形片，洋葱切段，姜切末，大蒜切片，芹菜切段；
5、锅热后，放油；
6、油温热后，加入腌制好的虾，略炒；
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做配料；
8.将锅中的油加热。 当油温热时，加入刚刚做的材料；
9、倒入炸好的辣椒段，炒香；
10.加入蒜片、葱、姜炒香；
11、加入辣椒酱，炒至出红油；
12、倒入黑豆沙，炒香；
13、倒入炸好的虾；
14、翻炒均匀，直至水淀粉变稠，勾芡味；
15.倒入香菜段和红青椒片；
16、翻炒均匀，起锅，撒上香葱，装盘。
油酿大虾
原料：
虾、腰果、盐、糖、料酒
步：
1、将虾去掉虾线、虾须，洗净备用；
2、锅里热油，炒两份蔬菜，抓一把腰果轻轻煎一下，然后倒入虾； （如果没有腰果可以省略）
3.在炒的过程中，加入盐和少许糖调味。 将虾炒至红色，然后加入约1/4杯料酒；
4、小火，盖上锅盖，让汤汁稍微渗入虾里，这样会更入味。 只需从锅中取出并放在盘子上即可。
香辣锅虾
原料：
青虾250克，葱、姜、蒜、花椒、花椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅配料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤
步：
1、青虾去掉沙线，清洗干净。 用少量盐和料酒腌制15分钟左右。 时间不要太长，否则会变质。
2.提前准备好配菜。 将干辣椒切段，葱、姜、蒜切片，青笋切丁，准备花椒、花椒、八角。
3、锅中烧热油，放入花椒、花椒、八角小火爆香。
4.加入干辣椒，小火炒香。
5.加入火锅料，我用了半袋，牌子是友联的。 加入洋葱、姜和大蒜，炒香。
6、炒火锅材料，加入虾，大火炒。
7.加入青笋丁，加入生抽、少量糖和盐调味，快速翻炒均匀。
8.加入适量鸡汤。 如果没有，可以用热水代替。 煮一会儿，但不需要太久。
9、盘底铺上生菜，加入虾仁，中间放青笋丁，撒上香菜末，撒上少许白芝麻。
煎虾
原料：
大虾、鸡蛋1个、面粉适量、料酒、盐、胡椒粉适量
步：
1、剪掉虾须，留头尾，剥去虾皮，去掉沙纹，冲洗干净； 将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
2、然后将洗净的虾从背部切开，连接腹部，剪去筋，拍扁，平铺在盘子上，加盐、胡椒粉、料酒腌制。
3、将虾均匀沾干面粉，与蛋液拌匀，入油煎至两面金黄，起锅装盘，撒上盐、胡椒粉即可食用。
尖端：
1、在虾身上裹上面粉和蛋液时，一定要裹均匀。 煎炸时还必须控制好油温和火候。 油温以50%至60%热为宜，以把鱼切掉为宜。
2、如果懒得拿面粉，也可以裹一层干淀粉。
业务合作请后台留言。 如果你是那个人，谢谢你！
《中国粤菜厨师美食网》淘宝店地址：
