不得不说，小时候，我比周围的孩子幸福多了。 单从食物方面来说，就让很多人羡慕不已。 因为我爷爷以前是卖黄豆的，所以我小时候他最常吃的就是黄豆。 每次邻居来我们店买酱油牛肉吃的时候，我站在门口都感到非常自豪和自豪！ 我觉得我的爷爷非常好。 他的酱牛肉受到了很多人的喜爱。 那时候爷爷在我眼里就是一个超人啊！

事实上，爷爷做的酱牛肉是根据我们祖传的食谱制作的。 以前有个人来我们家，想让爷爷把这个菜谱卖给他。 最后他提出10万元，但老人拒绝了。 在他心里，他只想保留家族传承下来的东西。 周围的人都笑他傻。 但直到我长大了，我才明白他的用意。 虽然我的父亲不干这行，但我的祖父仍然坚持开酱牛肉店，直到他再也做不下去的那一天。 他只觉得自己已经不后悔了！

老爷子做的酱油牛肉色泽红润，油润有光泽，不硬不木酱牛肉的做法 最正宗的做法，鲜嫩爽口。 如今，虽然大街小巷里卖的红烧牛肉或者酱牛肉不少，但很多人吃一两次就觉得腻了。 他们仍然认为爷爷做的饭是最好吃的。 爷爷感到有些无力。 毕竟他老了，已经80岁了，所以他告诉了我黄豆牛肉的做法。 不管以后开不开店，我只是希望能把这个菜谱传承下去。 今天小编就给大家讲一下祖传酱牛肉的做法。 你一定要仔细研究一下！

酱牛肉

材料：牛肉6斤，高汤2斤，水6斤，食用油150克，姜2片。

配方：桂皮10克，花椒10克，八角5个，白豆蔻5个，砂仁4个，陈皮5克，草果2个，肉豆蔻2个，小茴香3克，当归1克，生姜1克当归、高良姜5克、小米椒10克。

酱料：黄酱120克，冰糖25克，黄酒10毫升，盐、味精、胡椒粉适量。

实践：

1. 烹饪前，准备好以上所有材料。 先将黄酱用小火炒香，然后加入水、高汤、黄酒、盐、姜和方子中的香料，中火煮60分钟。

2.锅底加入油，将糖炒至棕色，然后加入腌料中。

3、牛肉需要用花椒、辣椒、盐、料酒腌制12小时。 每3小时翻转一次。 腌制后，焯一下，备用。

4.将牛肉放入酱油卤中，小火煮约60分钟，然后关火浸泡过夜即可食用。

用上述方法做出来的酱牛肉，肉嫩爽口，特别好吃！ 如果喜欢吃辣的，可以撒上适量的辣椒油，会特别过瘾。 平时喜欢在外面买豆牛肉的朋友，赶紧把这个菜谱存起来吧！ 这样，你在家就能吃到正宗、健康、卫生的酱牛肉了！