我国的饮食文化博大精深，但面条的做法却有上百种。 这里我们整理了30种独特的面条做法分享给大家。 担担面是成都的传统小吃。 据说，挑夫是担担子卖面条，因而得名。 主要原料：面粉、花生油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、豆芽、黄豆粉、猪肉各适量。 做法：1.将面团用冷水揉匀，擀成长条，切成细条； 2、将以上材料放入碗中； 3、猪肉切末，热锅热油，将肉末煎至焦黄，加盐拌匀，备用； 4.面条煮熟后，放入碗中，加入肉末。
上海排面，主要原料：排骨、面条、生姜、老抽、黄酒、淀粉、蛋清、八角、葱、冰糖、盐、青菜心。 把1个大架子上的骨头去掉，把冷面用刀背剁几下，加入老抽、胡椒粉、米酒、盐到2个大架子里腌半小时。 将美味的大架子浸入蛋清中，然后拍打淀粉。 加热锅。 抹油，将牛排煎至两面金黄。 3、烧热锅，烧热油，烧热葱姜，加入冰糖煮沸，倒入排骨，再加入八角、老抽、黄酒和水煮半小时，加盐调味并关掉暖气。 4将煮好的面条放入碗中，将汤倒在上面，上面放上两块煮熟的牛排。
兰州拉面的创始人陈维敬是清朝嘉庆年间国子监的学生。 已有200年的历史。 兰州拉面细分为毛细面、细面、二细、韭菜叶、宽面、大面、荞麦排骨等。 主要原料：高筋面粉、骨汤、熟牛肉、韭菜。 1、新鲜高筋面粉用温水混合； 2.将面团松弛30分钟； 3、将软面团大团反复捶、揉、拉、抛，使面团中的面筋蛋白排列有序，然后拉成面条，放入煮沸的锅中。 锅里装水； 4、将面条放入碗中，淋上汤汁，放入几片煮熟的牛肉，撒上葱花，即可食用。
重庆小面是起源于重庆的特色传统小吃。 主要特点是黄、绿、辣，分别表示蔬菜坚韧、青绿、辣味强。 主要原料：高筋面粉、黄豆酱油、辣油、花椒面、猪油、葱花、鸡精、味精、熟豌豆、芥末、豆芽、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨头汤、醋、香油、香油。 1、将以上调味料按要求混合放入碗中； 2.将煮好的面条倒入碗中； 3. 最后加入焯烫过的蔬菜即可食用。
热干面，武汉传统小吃之一。 主要原料：面条、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、香油、韭菜碎、红辣椒油。 1、芝麻酱用温水稀释并调匀； 2、将花生米放入油锅中炸至熟，捣碎； 3、萝卜切块，加盐、红辣椒油腌制； 4、将面条放入沸水中煮沸，加入面条煮20秒，捞出煮熟的面条。 倒入碗中； 5.加入上面准备好的调味料，拌匀即可食用。
刀切面是山西省大同市传统的地方面条，是“中国十大面条”之一。 刀切面除了揉面的独特性外，还有精制的面条卤汁。 炖面分为鲜炖、肉炖、番茄酸菜炖、番茄酱牛肉炖等三种。现在大多数小吃店还有卤蛋、卤豆腐等。主要原料：万能面粉、水、盐、牛腩、西红柿、白菜、酸菜、红烧汤、葱花。 1、将面条揉匀，醒发； 2、牛腩、西红柿切厚片，加入红汤煮50分钟； 3、将面条切好煮熟，将煮熟的面条放入碗中； 4. 倒入腌料，上面放上焯过的蔬菜、酸菜和葱，即可食用。 桌子。
臊子面是我国西北传统名菜之一。 面条主要是用猪肉丁红烧的。 臊子即猪肉丁，又称肉丁面。 主要原料：面条、五花肉、胡萝卜、豆角、芹菜、土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮少许、大料、香醋、辣油、酱油、料酒、植物油。 1.猪肉切块，锅中热油，加入香料炒香。 倒入肉丁炒香，然后加入油辣椒籽、生抽和料酒炒至熟； 2.热锅热油，加入葱花，将以上蔬菜炒香。 将鸡蛋切开，加水和调味料煮； 3 将鸡蛋摊成蛋饼，与蒜苗切碎； 4 将上述腌料倒在热面条上。
炸酱面是中国传统特色面食，起源于北京，属于鲁菜系。 主要原料：猪肉、黄豆酱、豆类、青豆、黄瓜、香菜、生抽、白糖、盐、葱、姜、蒜、食用油。 1.猪肉切丁，青豆焯水，煮青豆，黄瓜切丝，黄豆酱加水稀释； 2.锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜，倒入肉丁，加糖、生抽、料酒炒至熟。 然后倒入黄豆酱，用大火炒至沸腾； 3、面条煮熟后，取出放入碗中，加入腌料和其他蔬菜即可食用。
青豆焖面是北方地区特有的面食。 面条是一锅煮的。 面条浸透着蔬菜的鲜香，菜品散发着麦香。 是一道很好的特色面食。 主要原料：面条、五花肉、豆类、糖、盐、生抽、料酒、葱、姜。 1、五花肉切条，豆角断成两片，葱、姜切丝； 2、锅中烧热油，爆香葱、姜，加入肉丝炒至白色； 3、加入青豆，加糖、生抽、盐翻炒均匀； 4、加水没过材料，大火煮开，均匀撒上面条，小火煮5分钟； 5最后，以大火收汁，撒上香菜或韭菜，拌匀即可食用。
炒面，主要原料：面条、肉丝、豆角、葱、蒜、酱油、盐、味精、植物油。 1. 将鲜面条放入热油中炸或煮两分钟； 2、锅中烧热油，放入葱、蒜爆香，加入肉丝炒至白色，加入豆角、糖、酱油、盐和少量清水大火炒至熟； 3 最后加入半熟的面条，用大火炒至收汁。
葱油面，筋道爽滑，是上海的招牌美食。 主要原料：面条、黄瓜丝、韭菜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、高汤。 1、锅中烧热油，放入葱花，再加葱花，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、高汤和水烧开； 2、将面条倒入沸水锅中煮，捞出放入碗中，倒入煮好的葱油酱，拌匀即可食用。
卤面是山西的传统面食。 顾名思义，其实就是红烧面。 主要原料：面条、香菇、干芝麻、猪肉、西洋菜、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白糖、植物油。 1、猪肉切丝，干芝麻切条，葱、姜、蒜切末； 2.锅中热油，爆香葱、姜、蒜，加入西洋菜炒香，加入肉丝炒至白色，加入糖、酱油、干芝麻、香菇并用大火炒。 然后加入水，煮沸； 3.接下来加入淀粉水大火收汁，加盐、鸡精调味； 4. 将面条放入沸水中煮熟，放入碗中，淋上腌料即可食用。
冷面，又称冷面，古称冷面。 它们起源于唐代，流传于全国各地。 冷面是各种热面条的组合。 主要特点是热面条用冷水冷却，浇上腌料，和蔬菜一起吃。 一般在夏季吃得最多。 炎热的夏季，下班回来，可以吃一碗凉面解暑，当饭吃。 在北方地区，除了热炖之外，还需要做配菜，配菜通常有黄瓜丝、焯豆角、韭菜、香菜、熟青豆、蒜末、醋、花椒、酱油等。芝麻酱。 热面条用水泡软后，加入上述材料，搅拌均匀。
麻酱鸡丝面，主要原料：鸡胸肉、黄瓜、生抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻酱。 1.鸡胸肉中加入葱片和姜片。 撒上料酒和盐，大火蒸10分钟。 用刀压平并撕成细条。 2、芝麻酱中加入生抽、醋、糖、盐、胡椒粉拌匀。 3.切黄瓜。 切成细丝； 4、面条用沸水煮熟，放入碗中，淋上芝麻酱，上面放上鸡丝和黄瓜，即可食用。
麻辣鱼片面，川味面，流行于湖南、四川等地。 主要原料：草鱼、芹菜、蒜苗、韭菜、西洋菜、油辣椒、花椒粉、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、味精、香菜各适量。 1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头。 用刀去掉鱼骨和鱼肉，然后将鱼斜切； 2、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻； 3.热锅热油，加入豆瓣酱、姜、蒜。 炒香； 4.加水，加入芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精煮沸； 5.加入鱼片、油辣椒、花椒煮滚； 6、将面条煮开，放入碗中，上面放上辣鱼片就做好了。
排骨面，原本是粤菜，如今风靡全国。 主要原料：面条、排骨、八角、桂皮、小茴香、肉豆蔻、姜片、大蒜、酱油、料酒、盐、糖、青菜。 1、排骨放入沸水中焯一下，撇去浮渣； 2.锅中热油，加入糖。 待糖水融化变红后，立即倒入排骨翻炒上色； 3、加入八角、桂皮、小茴香、肉豆蔻、姜片，加入蒜末、酱油、料酒、盐和排骨汤大火烧开，转中火煮30分钟； 4.将蔬菜焯水备用； 5、面条煮熟后，盛入碗中，舀上排骨和汤，加入焯水的蔬菜。 服务。
平菇面，主要原料：面条、新鲜平菇、芥末、猪肉、菠菜、精盐、酱油、猪油、葱、姜、枸杞。 1、平菇切片，猪肉切片，榨菜切片； 2、水烧开，将肉片焯水，加入菠菜焯水； 3、锅中热油，加入葱花，放入平菇、芥末，翻炒几下，加入肉片、菠菜、精盐、酱油、枸杞和适量水烧开； 4面条煮熟捞入碗中，浇上平菇肉片汤，即可食用。
肉末蔬菜面，主要原料：猪肉、香菇、油菜籽、葱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉。 1、猪肉剁碎，加入料酒、生抽、水淀粉腌制片刻； 2.将菜籽放入沸水中煮至生； 3、热锅热油，锅中放入葱花，加入肉末炒至白色，加入糖、生抽、料酒。 、加盐翻炒，然后加入适量的水煮沸； 4、锅中倒入湿淀粉，大火勾芡； 5.将面条煮好后放入碗中，将腌料淋在上面，上面放上青菜和葱。 服务。
红烧牛肉面，这是一道流传于全国各地的经典面条。 主要原料：牛肉、味精、胡椒、八角、葱姜、料酒、酱油、辣豆瓣酱、白糖、青菜。 1、牛肉切成小块，用水焯五分钟，撇去尾端，取出肉块； 2、青菜洗净，焯水； 3、锅中热油，放入葱、姜炒香，加入辣豆瓣酱炒至红色，加入牛肉块炒匀，加入糖、酱油、料酒、八角，用大火煮沸，然后转小火煮40分钟； 4 用筷子将牛肉块刺破，加入胡椒粉、味精、盐调味，以收汁； 5.面条煮熟放入碗中，加入蔬菜和牛肉腌料。
番茄鸡蛋面是家常面条。 主要原料：面条、西红柿、鸡蛋、糖、盐、蔬菜、大葱、味精。 1、锅中热油，倒入蛋液，待鸡蛋凝固后放入容器中； 2、西红柿切块，锅热油，放入葱花煨，加入白糖，倒入西红柿翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，撒盐、味精调味； 3.水烧开，将蔬菜焯水，将面条从蔬菜中捞出，煮熟后放入碗中，加入蔬菜，上面放上西红柿和鸡蛋面，即可食用。
虾汤面，主要原料：面条、虾、蛋清、油菜、葱、盐、味精、花生油。 1 将虾加入盐、淀粉、蛋清腌制片刻； 2 将菜籽洗净，放入沸水中焯一下； 3锅中热油，放入虾仁铺开，加入葱姜末、料酒和盐，炒匀，倒入少许水煮开； 4.将面条煮沸后放入碗中，上面铺上青菜，淋上虾酱即可食用。
麻辣烫是北方的面条，配料简单，味道香辣，新鲜可口。 主要原料：面条、花椒、辣椒、西洋菜、葱、生抽、高汤、鸡精、盐。 具体做法： 1、锅中热油，先放入花椒炒香。 油冒烟时，起锅，捞出花椒。 2.继续加入辣椒片炒香。 3.倒入豆瓣酱，炒至红色。 加入葱花、生抽和鸡精。 、盐和高汤，煮沸。 4.将煮熟的面条放入碗中，淋上上述酱汁。
香菇肉丝面是一道经典的家常菜，原料简单，制作快捷。 主要原料：面条、香菇、猪肉、油菜籽、大葱、生抽、糖、盐、花生油、辣椒油、香油。 1、菜籽洗净挂面的做法，焯水； 2、蘑菇切片，猪肉切条； 3、锅中烧热油，放入葱花煸香； 2.倒入肉丝，炒至白色； 3.倒入香菇翻炒均匀，加入糖、生抽、盐、胡椒粉，将油、高汤或水烧开； 4、加入味精，淋上香油，淋在煮好的面条上。
香辣红烧肥肠面，主要食材： 配料：面条、肥肠、土豆、洋葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐。 1、将市场上买来的红烧肥肠用开水烫一下，切成小块； 2、锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、红辣椒炒香； 3.倒入肥肠翻炒几下，然后加入生抽、大蒜和土豆片。 、辣椒和盐煮约5分钟； 4.面条煮熟后，放入碗中，将辣肠面条腌料淋在面条上。
酱油面制作简单，味道鲜美。 主要原料：面条、猪肉、酱油、胡椒粉、大葱。 1、猪肉切条，炒至熟备用； 2.锅热油，加入花椒，大火炒香。 趁热倒入酱油，加入肉丝拌匀即可食用； 3、煮面条，倒入炸肉丝腌制。
油泼面，配料简单，准备快，上菜很快。 主要原料：面条、辣椒面、蒜末、花生油、盐、菜籽。 1、油菜籽提前焯水； 2、将煮好的面条放入碗中，在面条上放上辣椒面、蒜末、盐； 3、炒锅中倒入花生油，加热至80%热，立即浇在辣椒面上。 与蒜末一起食用。
水煮蛋清面，这是一道经典的家常面食。 主要原料：面条、鸡蛋、生抽、香油、葱。 1、锅中热油，煸香葱； 2.转大火，加入生抽，然后加水煮滚； 3.转小火，不要让汤沸腾。 将鸡蛋轻轻敲入汤锅中，等鸡蛋凝固后取出； 4.将面条用大火煮开后放入碗中，将荷包蛋放入碗中，加入几滴香油，撒上切碎的香葱或香菜即可。
绿叶蔬菜热汤面，主要原料：面条、青菜、生抽、葱、盐、香油、香菜、味精。 具体做法： 1、锅中热油，煸香葱； 2.加入生抽和盐，倒入水煮沸； 3、加入面条，煮沸后加入青菜一起煮； 4.面条煮熟后，撒上味精和香菜。 芝麻油，盛入碗中。
阳春面是苏式面汤的一种，是江南地区著名的面食小吃。 主要原料：面条、紫洋葱、猪油、生抽、糖、盐、韭菜。 1、炒锅烧热，加入猪油； 2.将猪油烧开，加入洋葱丝。 当洋葱变色时，将切碎的洋葱取出并扔掉； 3、剩下的油锅中加入糖、生抽、盐和水煮沸； 4、面条煮熟后捞出，放入碗中，淋上葱酱，撒上香葱末即可食用。
锅盖面，又称镇江刀面。 相传乾隆皇帝下江南到张嫂面馆吃面时，店主犯了错，拿错了锅盖。 他不小心把小锅盖放进了汤锅里，做出来的面条异常美味。 味道鲜美，张嫂的锅盖面已名扬天下。 主要原料：面条、牛肉、生抽、糖、味精、八角、香叶、盐、青菜、香油。 1.将新鲜牛肉用清水煮沸，待冷却后切成块，放入锅中。 加入葱、姜、香叶、八角、生抽、糖和水，煮一小时； 2、青菜先用沸水焯一下，再用冷水焯一下。 凉爽的; 3.水烧开，煮面条，在大锅里盖上小木盖； 4、碗中加入生抽、香油、味精、焯水的蔬菜，将热好的面条舀入万里，淋上牛肉汤。
