中国菜又称中国菜。 其历史渊源可以追溯到唐代。 其流派是元代回族逐渐形成后形成的。 一般来说，中国人聚居的地方，就有中国菜。 日本料理早期的烹饪手法以炮、烤、漂为主，保留了游牧民族的饮食习俗。 由于汉族、满族、蒙古族长期杂居，从事烹饪行业的中国人特别善于学习和吸收其他民族最好的烹饪方法，因此中国菜的烹饪技术得到了广泛的应用。日复一日地进步，从简单到复杂，从少到多。 、炒、炒、炒、烤、焖、烤、煎、炸，形成了独特的中国美食体系。

正宗传统**酱牛肉食谱

材料：

牛肉1000克、黄酱100克、盐30克、桂皮250克、丁香250克、砂仁250克、茴香500克、水500克

制作正宗**酱牛肉的步骤：

1、材料的选择和布置。 选择不肥不瘦的新鲜牛肉。 先用冷水浸泡，以清除淤血。 用刷子把肉洗干净并去除骨头。 然后将肉切成厚度不超过40厘米的块，用清水清洗一次，根据肉的品质分别存放。

2.调整酱汁。 锅中加入水，稍微加热，然后加入所需量的1/2的盐和黄豆酱。 煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。

3.将牛肉放入锅中。 先将肉骨头放在锅底和四周，使肉块不紧贴锅壁，然后根据肉块的嫩度将肉块放入锅中。 老肉块放在锅底，嫩肉块放在上面，前腿放在上面。 ，把五花肉放在中间。

4、酱料制作。 肉块放入锅中后，倒入准备好的味噌汤。 煮沸后，加入各种材料，用高压锅压板酱牛肉的做法 最正宗的做法，加水，大火煮4小时左右。 烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每小时转动一次锅。 根据汤的用量，加入适量的老汤，使每一块肉都能浸入汤中。 大火煮4小时后，再转小火煮4小时，让香气慢慢渗透到肉里。 煮的时候每隔一小时转动一下锅，使肉熟得均匀。

5.取出锅。 出锅时，用特制的铁打手将肉一块一块地提出出锅，舀出锅内原汤，冲洗干净，将肉放在消毒过的托盘上。 冷却后，成品即成。