鸡汤食谱大全
1、炖鸡汤
制作步骤：
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗去血水，然后用厨房纸吸干鸡肉表面的水分；
2、用手将2克细盐抹在鸡皮上，直至盐在鸡皮上充分融化；
3、将咸鸡放入冰箱冷藏20分钟左右；
4、将冷藏好的鸡肉取出，切成小块；
5.将切好的鸡肉放入砂锅中，然后倒入600毫升水；
6.盖上盖子，放入蒸锅中。 水滚后，转大火煮30分钟；
7、加入细盐5克，继续煮20分钟左右。
2. 蘑菇炖鸡
制作步骤：
1、土鸡斩小块，放入沸水中焯1分钟，捞出备用。
2.干香菇用水泡软，切去蒂备用。
3.生姜去皮切片； 将大葱切成段并放在一边。
4.将步骤1至3的所有材料、水和调味料放入电子锅内锅中，按下“煮”按钮，煮至开关跳动。
3.淮山鱼珠焖鸡
制作步骤：
1、将宰杀的鸡洗净，加水煮沸，捞起冲洗干净；
2、山药、玉竹、红枣洗净，红枣压扁，去核；
3、炖锅中倒入开水，加入所有材料，煮两个小时，加盐调味即可食用。
功效：滋阴润肤，生津止渴，益气补脾。
4、当归炖鸡
制作步骤：
1、将母鸡去掉羽毛和内脏，当归洗净并用纱布包好，放入鸡空腹内，加入葱、姜、盐等上述调味料，煮至捣烂，撒上少许胡椒粉出锅时，除去当归渣即可。
2.每月一次，做一道菜当晚餐，你的健康就会很棒。
5、莲子龙骨炖鸡
制作步骤：
1、将鸡肉焯水切块，龙骨焯水切块。 将莲子洗净，生姜切片备用。
2.取干净锅烧热，加入水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火煮沸后转小火煮45分钟调味。 服务。
6. 铁观音鸡汤
制作步骤：
1、将宰杀的鸡肉洗净，切块，加水煮沸后捞出；
2、将15克茶叶放入茶杯中，倒入热水，倒出洗茶；
3、水烧开，倒入大炖锅中，加入鸡块和洗净的茶叶，小火煮3小时，加适量盐。
4、先将剩下的15克茶叶洗净，放入汤中，冲泡后品尝。
功效：益气补虚、消食、利水、清心、解毒清热、补而不燥。
7. 榴莲壳炖鸡
材料：
榴莲壳（硬壳内的白色果肉）适量，榴莲籽若干，土鸡1只，黄芪20克，当归10克，胡椒粉，八角，葱花，姜丝。
制作步骤：
1. 煮汤时，一次用一半榴莲壳。 用刀切掉里面的白色果肉，切成方块，放在一边。
2.榴莲籽是好东西，别扔掉，味道很好。 用刀剥掉榴莲籽坚硬的外壳，放在一边。 土鸡切块，我用的是黑脚鸡，花椒全部准备好。
3、锅里放油，先把它们扔进锅里炒香，然后加入鸡块炒香，然后把炸好的鸡块放入旁边的锅里。 锅中提前加入水和榴莲壳。 、榴莲籽、黄芪、当归，用大火煮。
4、一开始不要加盐。 半小时后锅即将烧热时，加入适量盐，煮沸片刻即可饮用。
8.板栗人参鸡汤
材料：
鸡肉（半个）、栗子（十个）
原料：
胡萝卜（一根）、葱（两根）、姜（两片）（断一根切片一根）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）
调味料：
椒盐
制作步骤：
1.锅中放入水，将姜片烧开。 水烧开后，将鸡肉焯水。
2.将焯水的鸡肉洗净，加入葱、姜，煮一小时。
3.去掉葱、姜，加入盐、胡椒粉，加入西洋参、栗子，继续煮一小时。
4.加入胡萝卜和枸杞，等待半小时。
5.可以根据自己的喜好添加香菜、香油等，也可以不加。
9、蘑菇炖鸡汤
材料：鸡一只（最好是土鸡），花菇十朵。
制作步骤：
1、将鸡洗净； 2、香菇用温水浸泡（约一个小时）； 3.将鸡肉切块，放入锅中，倒入足够的凉水，煮沸，撇去浮渣； 4.放入姜片和葱段；
5、倒入少许料酒； 6、倒入泡香菇的水（注意下面会有脏沉淀物，不要一起倒）； 7.加入泡好的香菇； 8.大火煮沸后转小火煮约一个半小时。 当用筷子能轻松插入鸡肉时，加入盐调味。 Tips： 1、泡蘑菇的水不要倒掉。 浸泡时杂质会沉到底部。 上面的清蘑菇水可以用来做汤。 2、煮汤时，一次加足量的水。 中途不要加水，否则会影响汤的味道。 3.汤本身已经很鲜了，最后调味只需加盐即可。
10、当归竹荪土鸡汤
主料：土鸡（母鸡1只）
调味料：
当归（1枚）、竹荪（适量）、花生（适量）、红枣（5枚）、姜片（三片）、花椒（几枚）
制作步骤：
1.将买来的鸡肉切块，洗净。 可见鸡肉有多油。 2.油太多了，所以我把油拿出来了一些。 这种油可以直接转化为鸡油，可以用来吃面条、炒菜。 3、准备主要原料。 4.将鸡肉放入水中焯一下。 5、为了让汤汁足够清澈，将焯水的鸡肉再次洗净，将所有材料和鸡肉放入炖锅中。 6.加水没过鸡肉。 7、竹荪用清水浸泡。 过程中可以多次换水。 8.将鸡肉炖水用大火煮沸。 煮两个小时后，加入竹荪，再煮半小时。 9、寒冷的冬天来一碗热汤。 温馨提示：我们的鸡汤里不添加其他调味料。 我们直接喝汤。 如果不习惯，可以在煮沸后加点盐和胡椒粉调味。 如果吃鸡肉的话，直接加沾酱就可以了。
11. 宫廷鸡汤
材料：老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、韭菜（适量（可选）） 制作步骤： 1、老母鸡母鸡 其一，最好用上好的北京炸鸡。 2、准备材料。 3. 将鸡肉清洗干净并处理。 4、把鸡爪的指甲剪掉。 5.鸡肉洗净。 （因为炸鸡本身就是新鲜的，所以不需要泡） 6、将整只鸡放入深锅中。 7、姜切片，准备红枣、枸杞。 8. 将香葱切碎。 9、枸杞和红枣可以省略。 10. 将锅装满水。 11、水量以没过鸡身为宜。 12.加入姜片，大火煮沸。 13.撇去浮沫。 （泡沫很少，几乎没有泡沫） 14、加入红枣、枸杞。 15.盖上锅盖，小火煮3.5小时。 16.煮鸡汤。 17. 鸡肉又软又嫩。 18.倒入碗中，加少量盐调味，撒上香葱末装饰。
12. 胡萝卜玉米鸡汤
主要成分：
鸡肉（适量）、胡萝卜（适量）、玉米（适量）
调味料：
红枣（适量）、生姜（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）
制作步骤：
1.胡萝卜、玉米、鸡肉、红枣备用。 2.红枣用冷水泡至起泡。 3.胡萝卜去皮，切成小块。 4.将玉米切成小块。 5. 将鸡肉切成小块，焯水备用。 6、汤锅中加入足够的水，加入鸡肉、红枣、姜片、胡椒粉等。 7、大火煮沸，撇去表面的浮沫，加入胡萝卜和玉米。 8、转小火煮30分钟，加入适量盐。
13. 莲藕香菇鲜鸡汤
原料：
鸡腿1个、莲藕200克、香菇4个主料：百合8克、山药11克调料：盐、鸡精适量
制作步骤： 1、准备好所有原料。 2.莲藕洗净，去皮，切片。 3.鸡腿洗净，切块。 4、将鸡腿放入开水中焯一下，捞出沥干水分。 5. 将所有材料放入砂锅中，加入1大碗水，用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。 6. 食用前加入适量盐和鸡精调味。 小贴士：此汤特别适合因熬夜而导致皮肤暗沉、疲倦、口干、痤疮反复发作的人。
14、山药炖鸡汤
原料：土鸡一只，铁山药，枸杞各适量。 准备步骤： 1、山药去皮后，立即用水浸泡，防止氧化； 2、土鸡洗净，沥干水，斩成大块； 3、锅中放入冷水，大火煮沸，加入适量料酒，继续煮2分钟，撇去浮沫； 4、鸡块用温水除去表面的泡沫和杂质； 5、将洗净的鸡块放入砂锅中，一次性加入足量热水，大火煮沸； 6、撇去浮沫后，加入葱片、姜片，转小火煮约40分钟； 7、加入切滚刀块的山药，继续小火煮；
8、炖至山药软烂，加盐调味，出锅前五分钟撒上洗净的枸杞。
15. 山笋野菌土鸡汤
原料：土鸡一只约2.5斤，野蘑菇100克，野笋150克鸡汤做法大全，干黄花20克，干红枣30克，生姜一大块，色拉油50克，适量盐、鸡精、胡椒粉。
制作步骤：
1、新鲜土鸡一只，洗净切小块，用水冲洗干净，沥干备用；
2、红枣、黄花温水泡软，生姜切大片，野蘑菇、竹笋洗净切片；
3、炒锅中倒入少量油，大火加热至80%热，加入姜片炒香；
4、油温升至90%热时，加入鸡块炒至鸡肉变软，然后加入少量料酒炒香；
5、将锅中的鸡肉倒入汤锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸，然后改成小火煮1小时；
6、打开锅盖，将山笋、野蘑菇、红枣、黄花等放入锅中，加适量盐，小火煮30分钟。
16. 当地炖公鸡
1、益气壮阳
土公鸡炖的主要功效是补气壮阳。 因为公鸡属阳，所以其补阳补气的效果比母鸡好很多。 用它炖煮后，可以温补肾阳，缓解男性肾阳虚、小便频数的症状。 另外，当男性出现少精或遗精等不良症状时，多喝公鸡汤也能使症状迅速改善。
2、滋补身体
公鸡的氨基酸、胶原蛋白、蛋白质含量均高于母鸡。 喝公鸡汤可以让身体吸收更多的营养，可以补虚强体，特别是体质虚弱的人。 对于免疫力低下的人来说，多喝公鸡汤对身体有好处。 可以大大改善病后身体虚寒，以及产后气血亏虚、乳汁不足的情况。 经常食用对改善上述症状有显着效果。
3、补脾胃
喝公鸡炖汤还可以补脾胃。 它可以预防和缓解人体脾胃虚弱的情况，并能显着改善脾胃的消化功能。 另外，公鸡汤还能止血强腰强筋。 经常患有关节疼痛的人应该多喝。 一些公鸡汤对缓解症状有很大帮助。 公鸡炖汤还可以止血、崩漏。 对女性产后出血、崩漏有很好的预防和缓解作用。
配料准备
1.土鸡。
2、党参20克，红枣6枚，黄芪10克，枸杞少许，生姜2片。
3、盐少许。
制作步骤
①土鸡宰杀后，清洗腹腔，将鸡斩成大块，放入沸水中，除去浮渣。
②取一个汤锅，加水，放入浇透水的鸡肉。
③将黄芪、党参对折，红枣两面各切两刀，枸杞浸泡10分钟，姜两片备用。
④煮10分钟后，加入黄芪、党参、红枣、姜片，中火煮1小时。
⑤鸡肉炖好后盛入碗中。
温馨提示：寒冷季节应常喝蘑菇土鸡汤。
多喝鸡汤有助于排出体内病毒，缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。 如果在炖鸡汤时加入香菇，对于防治感冒会有更好的效果，增强人体对流感病毒的防御机制。
