寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的酒，真是暖身又暖心。

酸辣可口甜酒酿，入口即化为浓郁的米香和清新的甜味。 仔细咀嚼，可以尝到米粒软糯的口感。

也是记忆深处的家的味道。

每逢春节或元宵节，长辈们的酒坛子都装得满满当当，屋内外的空气中都弥漫着淡淡的甜酒香气。

和家人围坐在一桌，吃一碗汤圆配上米酒，就是幸福、团圆的味道~

长大后，做酒酿的人越来越少了。 如果想吃发酵好的酒酿，只能在超市购买工业化生产的现成产品。 味道再也没有以前那么鲜甜了。

确实，现在仍然坚持用古法酿酒的作坊数量远不如以前了。 庆幸的是，还有老师傅坚持。

为了年夜饭能吃上一碗又甜又香的酒酿汤圆，我们的采购员搜寻并测试了市场上知名的酒酿酒酿品牌。

我发现，虽然现在有很多“手工发酵酒”，但普通发酵酒的共同缺点依然存在：酒味不浓，像白开水一样，太酸或太苦，用鲜花和黑米酿造的都是还容易发生倾覆。

在这12款葡萄酒中，盲测分数最高的一款来自一家专营云南特色食材的品牌。

白酒是通海的特产，当地人称之为“通海甜酒”。 他们的酒是在通海的作坊里用云南当地的原料和传统工艺酿造的。

大厨房评测实拍

有玫瑰、原味、紫米三种口味可选。

采用云南高原老品种白糯米、重瓣玫瑰和古墨江米紫糯米。 它吸收了这片土地上的阳光和雨水，味道甘甜纯净。

用好米和好水自然发酵的酒，甜而不腻，带有淡淡的酒香。 更重要的是，放入缸后不用加一滴水，就非常浓郁了。 它与市场上的兑水酒完全不同。

味道太好了，同事连连称赞：“这就是酒酿的味道！”

玫瑰、紫米、原味、

云南自然好吃。

当我在大厨房里品尝这种原味酒酿时，有人说：“原味这么好吃，真是难得。” 这是真实的。 原味是最简单的，因此最容易暴露出它的缺点。

这碗原味酒酿是用高原白糯米和天然井水密封在瓦罐里酿制而成的。 甜而不燥，有湿润的清香。 你无法停止吃它。

他们在原有酒酿的良好基础上，还对传统酒酿进行了各种口味改进，酿制出了几种独特的甜酒酿。

这款玫瑰酒是每个人的最爱之一。 新鲜的玫瑰和糯米一起发酵，花香和米香交融在一起。 甜酸中充满了醇厚的花香。

浅粉色的颜色非常漂亮，与口中萦绕的米香、酒香和玫瑰花香相呼应。

吃完一碗，满嘴都是玫瑰花香回响的幸福感，让人愿意沉醉在这柔和甜甜的香味中。

当然，除了鲜花之外，还有更多的东西。 这碗墨江紫米酿制的酒，香气十分清新，混合着紫米特有的香气。

这种紫米特有的粉红、糯糯、香甜的香气，也会受到不喜欢酒味的人的喜欢。

墨江紫米的产地就是大家经常在画报中看到的云南哈尼梯田。

紫米富含花青素，其营养价值和口感都比普通大米高很多。

挖出一勺紫米酒，里面就装满了米粒。 它有淡淡的酒精味，甜度恰到好处，又不腻。 味道有嚼劲，有特殊的香味，甜度比白糯米略低。

将桶扔掉，不要加一滴水。

手工酿造，浓郁而纯净。

三种口味酒酿的配料表很干净，只有糯米、饮用水、酒曲、重瓣红玫瑰。

简单的原料本身一起发酵酿造，不添加额外的蔗糖、化学防腐剂等，让人放心。

米粒口感香糯而不软，酒香浓郁醇厚。 全部都是手工制作，不仅注重原料，还注重发酵的火候和时间。 良好的品味是努力的证明。

制作酒酿难不难。 只要将糯米蒸熟，与酒酿混合，让它发酵即可。 但这并不容易。 从泡米到发酵，把握不好每一个细节都可能导致失败。

云南传统的酿造方法是入缸后不再加水。 最正宗的酒酿，其糯香是其他稀释后的发酵酒远远无法比拟的。

酿出的酒清澈、甘甜、浓稠，无任何添加剂。

冬天最好吃的小甜点，

温热滋补，超级百搭！

此酒可冰镇或热饮。 打开罐头后，倒入碗中，放入微波炉加热1分钟。 是冬天的一道暖身甜品。

除了经典的酒酿、酒酿蛋，厨友们还发明了很多吃法：酸奶、仙草、果汁，甚至可以在家泡十几块钱一杯的奶茶茶店。

也特别适合作为甜品的配料，是过年期间家人的一道好戏。 发酵华夫饼、发酵欧式面包、发酵磅蛋糕的甜味绝对是点睛之笔。

黑芝麻酒酿磅粑 by 厨友@

无油发酵米华夫饼 by @大星米是什么意思

！ 尝尝好味道吧！

云南手工酒500g/瓶

（三种口味可选：玫瑰、紫米、原味）

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生产日期：2024年1月

保质期及储存方法：

未开封，0至5摄氏度冷藏12个月，常温6个月

开封后最好在 7-10 天内食用完毕。 在此期间，密封并冷藏于0至5摄氏度。

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