奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯大区

关于法国东部

（该地区地形从左到右依次为：火山、河流、雪山）

奥弗涅地区火山遍布，农作物难以生长，因此那里的大部分人都搬到了巴黎，以卖木炭为生。 随后他们开始做葡萄酒生意（奥弗涅的地形和土壤相当适合种植某些品种的葡萄），然后转向咖啡，并成为巴黎咖啡文化的创始人之一。

与奥弗涅相反，罗讷-阿尔卑斯是一个美食省。 以里昂为中心，自保罗·博古斯时代以来一直是米其林星级餐厅的摇篮。

辅助

梅子帕沙德

这种糕点自 1875 年以来一直是奥弗涅地区的主食。简单地说，它是薄饼和炒鸡蛋的组合。 最初是用面粉+盐+水+鸡蛋+猪油做成的，放在锅里煎。 当地人通常在早餐或做体力劳动后做它。 每年三月狂欢期间，还加糖或果酱食用。

在现代，普拉萨德李子有甜味和咸味两种版本。 除了添加李子外，还使用苹果或蓝莓。

阿尔德舒瓦

阿尔代什

阿尔代什蛋糕以罗纳-阿尔卑斯地区的同名县命名。 这是一种使用了大量栗子奶油的松软蛋糕。 阿尔代什省以其蜜饯栗子而闻名。 1882年，一家名为Clément的糖果店在制作蜜饯栗子时不小心使用了有缺陷的产品。 最后它犯了一个错误，做了这个蛋糕必不可少的栗子奶油。 。

小酒馆

这种简单粗暴的布雷斯当地小吃是由奶油蛋卷+浓奶油+糖制成的。 虽然它的家乡拥有全国知名的AOP（受保护的原产地命名）认证的布雷斯鸡，但其鲜奶油和黄油的质量也很高，而且还带有AOP级别标志。

过去，当地家庭主妇利用地窖里烤完面包后的余热来烤制这种蛋糕。 甚至它的奶油蛋卷底也是由多余的面团+鸡蛋或黄油制成的，有时还用南瓜或坚果装饰。 。

炸糖糕

是一种家庭式油炸小吃，在美食之都里昂及其周边地区食用。 法式油炸水果自14世纪以来就已存在，是该地区人们在狂欢节期间的必吃美食之一。

最初的炸糖糕只用小麦粉、水、啤酒酵母和玫瑰水制作而成，后来加入了鸡蛋、油脂等配料。 炸糖糕常见的有两种版本：一种是薄而脆；一种是薄而脆。 另一个是饱满的，有甜甜圈般的质感； 但两者基本上都是矩形或菱形。

这里有一些小知识：以前，法国人在狂欢节上经常吃的薄饼、华夫饼和这种煎饼都是用同一种面糊做的！ 只不过前两者是在铁板上煎的，而后者是油炸的。 这三种糕点都不需要使用烤箱，因此它们是这个假期市场摊位上的常见固定食品。

圣热尼克斯

圣吉尼斯布里奥西奥

这个名字很长的面包又叫——红杏奶油蛋卷，为什么呢？ 因为从外观上就可以看出，它是一款加了很多玫瑰杏仁糖（玫瑰）的奶油蛋卷面包。 。

这种面包诞生于古老的罗讷-阿尔卑斯地区，即萨瓦省（）。 据说这种面包的原型出现在1700年代，是为了祭祀在西西里岛殉难的红衣圣人。 有传言说，这位圣人是一位神，在拒绝罗马官员的求婚后，她受到酷刑，胸部被割掉，但第二天又长出来了。 。 。 此后，受这个故事启发、撒上红杏仁的小吃出现在萨瓦地区。

然后在1880年，萨瓦一位名叫 的糕点师想出了将这些红杏仁直接放入面团中制作面包的想法油炸糖糕的做法，最终做出了今天的样子（因其店面位置而得名）。 他在 Saint-Genix-sur- 的商店仍然营业！

马郁兰

这是一种与五香马郁兰同名的蛋糕。 它起源于维也纳的一家米其林星级餐厅La（）。 它的创始人Point在1950年发明了这款甜点。（ps：这位大神是Paul 、Alain 等厨师的前身！）

马郁兰 La 的组成

在那个流行浓郁奶油糖霜的时代，这款马郁兰是用淡达克瓦兹基底+ 3种奶油（生奶油和坚果奶油+甘纳许）制成的。

当La的创始人还在世时，他们的马郁兰蛋糕就已经成为维也纳市的“名品”。

德

萨瓦蛋糕

首先，烤这个蛋糕用的模具和是一样的！ 随后，这款蛋糕的历史可以追溯到14世纪！ 当时统治萨沃伊地区的伯爵阿梅迪六世是一位大美食家。 有一天，他在尚贝里宫招待当时的罗马皇帝查理四世时，请一位糕点师制作了这款萨沃伊蛋糕。 它美丽的外观让人想起尚贝里宫的形状，也有人认为它很像阿尔卑斯山。 不仅如此，这块蛋糕清淡的味道俘获了查尔斯的心，让他多呆了几天，每餐都会吃几口这块蛋糕。

18世纪，萨沃伊蛋糕的食谱首次出现在美食作家梅龙的书中。 还添加了青柠或者橙花来增加香气，表面还刷了一层细砂糖+蛋清+柠檬汁。 由糖霜制成。

波瓦拉

萨瓦烤梨

最后要介绍的也是萨瓦地区的特色小吃：烤梨； 他们的梨自1996年起就获得了IGP（原产地保护标志）认证，品质优良。 将梨切成块，放入陶瓷碗中，加入水、鲜奶油、黄油、糖，混合，烘烤。

文案：老孟

贴纸：秀米

图片：老孟+Bing