又到了秋膘发的季节。 我们还要多久才能不吃肉呢？ 其中羊肉就是一个非常不错的选择，所以今天要给大家分享的这道菜就是炖羊排。 说起炖羊排，不得不夸一下爸爸的手艺。 爸爸炖的羊排特别香，特别嫩。 当然，炖羊排的方法也和一般的炖羊排的方法有很大不同。 爸爸不加一点水，只加这“1味”，羊排又香又软。

不加水怎么炖羊排？ 其实爸爸只是用了别的东西代替，那就是加花雕酒来炖。 花雕酒的香气可以掩盖羊肉的膻味，保持羊肉的鲜嫩。 具体来说，它可以增加香气和味道。 那么下面我就给大家分享一下我爸爸的红烧羊排的做法。

自制炖羊排的做法

准备食材：羊排500克，生姜、葱、花椒10克、干辣椒30克、香叶2片、盐适量、生抽适量、料酒适量、10个冰糖克、香醋、花雕酒、香菜适量

烹饪过程：

首先，将羊排清洗干净。 最好把羊排两端多余的脂肪去掉，以免炖出来的羊排太肥而不好吃。 然后将羊排换刀备用。 准备一个锅，倒入羊排，然后倒入水，加入姜片，最后倒入适量料酒羊排怎么炖好吃又烂没腥味，去除腥味。 大火煮沸，撇去浮沫，煮2分钟即可取出。

捞出的羊排用水冲洗干净，沥干水备用。 然后将姜洗净切片，葱洗净切段备用。 锅烧热，倒入适量食用油。 油温60%热时，加入姜片、葱片、花椒和干辣椒炒香。 然后加入羊排翻炒片刻，然后倒入适量的生菜。 加入酱油、香醋，翻炒均匀。

最后倒入花雕酒（酒要盖过羊排），大火煮沸，加入冰糖，然后转小火煮60分钟。 时间到了，加少许盐调味，最后转大火收汁。 一道美味的菜肴。 羊排已经准备好炖了。 盛盘时记得撒一把切碎的香菜，让香气更加浓郁。

这样炖出来的羊排非常松软，一口就能嚼烂。 这种炖法并不比清炖好，而且不需要加水，所以最后炖出来的汤汁较少，但很浓，而且花雕酒的香气已经充分渗透到羊肉中，赋予羊肉独特的风味。 那么，以上的炖羊排的方法你学会了吗？