BTV的温暖味道

每天16:00，五星级厨师教你4道家常菜！

最近经常有粉丝在后台留言，询问大厨能否做一些可以让孩子长高的菜谱↓

小暖不禁想起小时候，父母不懂事，不会做饭。 他们遇到什么就吃什么，顶多吃点钙片。 如果她早点遇到厨师，现在的她身高不会低于1.6米。 （手动再见）

所以一看到可以帮助自己长高的菜谱，小暖就赶紧跑过来分享给大家。

光说是没有说服力的，所以我们特地请来了何大厨父子，现场做了何先生儿子最爱吃的菜，揭秘这位身高1.8米的帅小伙的秘密。

▲右为何主厨的儿子何悦

大家都知道，想要长高，除了先天的遗传因素外，后天的营养（包括钙、蛋白质、维生素等，保证每顿营养均衡）、运动、睡眠等也很重要。

说到营养，就不得不提今天的菜——芝士焗虾↓，味道鲜美，营养丰富。

说起奶酪，大家应该都不陌生。 又名干酪、干酪、干酪、干酪等，有“牛奶黄金”之称。

▲芝士：小可爱们，我是这样的~

据说10公斤牛奶只能发酵成1公斤奶酪，奶酪富含蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分。 钙含量是牛奶的7倍！

鲜虾富含优质蛋白质，肉质柔软，易于消化。 同时，它还含有丰富的锌、镁等矿物质，对孩子的智力发育很有帮助。

软糯的土豆泥，鲜美的虾肉，搭配拉丝奶酪，光想想就觉得美妙极了~

因为采用烘烤的方式，不仅烹饪方便，而且可以将虾烤至外酥内嫩，将虾的鲜嫩汁液全部锁在里面。

在奶酪和土豆的基础上，还可以撒上几颗切碎的青椒和红椒，既增加了食欲，又丰富了味道。

稍微融化的奶酪包裹在虾肉中，放入口中。 味道浓郁又不会太油腻。 吃一口就停不下来~

好了，说了这么多，我已经流口水了。 如何做出营养美味、富含钙质的芝士焗虾？ 快来跟着何大厨做这道菜吧~

（PS：如果不介意平底锅煎的麻烦，文末还附有烤箱版本）

芝士焗虾

▲点我，我是视频

何梁暖暖 厨师

中餐烹饪大师、高级中餐烹饪技师

原料

海白虾/土豆/鸡蛋/葱姜

黄油/料酒/胡椒粉/鸡精

奶酪/淀粉/牛奶/盐等

实践

– 1 –

虾的准备：先将白虾洗净，去掉虾须，然后将虾背打开用刀轻轻压平，用刀根均匀地把虾肉里的筋剪掉。

虾的话，最好选择海白虾，实在是很难找。 基围虾可以代替，但一定要选择皮薄的虾，味道最好。

用刀把虾肉的腱子剪掉，防止炸的时候卷起来。

虾的背部可以打开更深一些，这样形状会更漂亮。

– 2 –

腌制：虾里加入2汤匙葱、姜、料酒，撒上少许盐和胡椒粉，用手压一下，让虾的味道完全吸收。

– 3 –

土豆的加工：将土豆洗净，连皮放入蒸锅中。 将它们蒸至柔软且呈蜡状。 趁热剥皮土豆，切成大块。 用刀背将它们磨成土豆泥。

尽量不要选择脆皮土豆，而要选择粉土豆，颜色较黄，坑较多。

– 4 –

将一半鸡蛋液打入土豆中，加入黄油4～5克、盐3～4克、鸡精少许、奶酪30克、淀粉1勺、牛奶少许拌匀。

先将淀粉与牛奶搅拌均匀，然后与土豆混合，这样会更粘。

– 5 –

把腌好的虾去掉葱、姜，在虾肉上撒上一层薄薄的淀粉。 将混合好的土豆泥挤成小球，一个一个地塞在虾背上，然后在上面撒上一层薄薄的淀粉。

虾肉上撒淀粉的作用不仅是吸收多余的水分，还能起到粘合土豆泥的作用。

– 6 –

煎炸：将锅烧热，加入少许黄油和食用油，将虾肉面朝下，将土豆泥煎至棕色，然后翻面，盖上锅盖煎30至40秒。

– 7 –

第二次煎：在每只虾的背面撒上芝士，盖上锅煎约1分30秒，等芝士融合，最后撒上青红椒碎，就完成了~

完成品

提示：

如果你想偷懒，家里正好有烤箱/微波炉，小暖教你2个小窍门：

半炸半烤的做法：将炸好的虾取出，盖上奶酪，放入微波炉加热1分钟以上，至奶酪融化即可。

纯烤法：回到上面第五步，将土豆泥放入虾肉中，直接盖上奶酪。 烤箱预热200度，铺上中间层，烤10分钟。 香喷喷的芝士烤虾就做好了。

（PS：烘烤时间可以根据自家烤箱来定，如果想要表面上色，也可以移到上层架子上烤3分钟）

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每道菜都有家的味道

你喜欢今天的芝士焗虾吗？ 记得喜欢哦。