「酱烧茄子」

每隔一段时间，我家就会做酱焖茄子。 太香了，有时候我突然想吃它。

茄子煮得好，味道比肉还好。

不信，尝尝这道酱茄子。 无论是搭配馒头还是米饭，你一定会觉得好吃到停不下来。 我对此有深刻的体会。

这款酱烤茄子不需要油炸（只用少量的油），制作简单，对新手友好。

没有肉，但确实比有肉好。

材料：茄子、辣椒

调料: 大蒜、黄豆酱、生抽、蚝油

实践：

1.将辣椒和茄子洗净，再加几瓣大蒜。 将辣椒切段，在茄子表面划几刀（不要切，风味更好），蒜切末备用。

2、平底不粘锅刷一层油（油不用太多，煎不是炸，一点点油就可以了，以免烧锅）。 先把茄子煎一下，两面煎至变色变软。

3.加入辣椒段，煎至两面变软。

4.依次加入：水（少量即可，避免干锅）、黄豆酱、生抽、蚝油。 （也可以在这里将调料拌入一碗酱汁中，搅拌均匀后倒入）

我家里用的是葱、大酱和海天蚝油。

这个葱伴侣酱油我家一直都有。 除了烤茄子，还可以用它来做各种炸酱、酱骨头、酱牛肉、酱肘子等，特别好用茄子门，量大又饱，味道也正。 价格也很划算。

（改天分享一个用它做的酱骨，太好吃了，是用腔骨做的。）

海天蚝油，我家一般买520g，刚好可以放进冰箱门，不用担心开瓶后吃不完。

我们来一张集体照吧：

5.待香味充分吸收，汁液减少后，加入蒜末。

6.搅拌均匀，从锅中取出装盘。 吃饭时间到了~

看上去不太优雅，但是味道很好闻！

茄子香香可口，辣椒也很好吃（辣椒煮熟后不会太辣，大家都能忍受）。 这样的饭菜就是传说中的“米饭杀手”~

当你不知道吃什么的时候，就做一个简单快捷的酱烤茄子吧~

小提示：

① 做这道菜时，茄子不需要去皮。 茄子皮中含有维生素B，带皮吃茄子有利于促进茄子中维生素C的吸收。

② 不需要加盐。 酱油、生抽、蚝油都是咸的。 尤其是黄豆酱已经够咸了。 加盐很容易就太咸了。

③这次用的是小紫茄子，一般菜市场都有卖的。 你可以用长的紫色茄子或长的嫩紫色茄子来代替它们。 相比之下，小紫茄子最好用。 适合放入锅中，无需切成段。

茄子是个好东西。 多吃茄子还可以预防癌症。

这本《抗癌食疗食谱》记录了与茄子有关的食谱。 有兴趣的话可以看看哦~

我是老毛，80后淘宝店主。 我喜欢喝酒和吃肉。 我家里有一个丈夫老宁。 记录日常饮酒和家常菜谱，欢迎关注~