如果培根上长了很多霉菌，培根里还有霉菌的话最好不要吃，因为即使洗掉了培根上的霉丝，培根里的霉菌产生的毒素无法被洗掉。 如果食用，可能会发生腹泻或食物中毒。

如果培根没有很多霉菌，只是部分有霉菌，可以把发霉的部分剪掉，用热水冲洗剩下的培根，然后用白酒把发霉的培根洗干净，这样可以起到杀菌的作用。角色。

扩展信息：

腊肉的挑选与保存

1. 鉴定

如果腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或乳白色，肉干、坚韧、有弹性，并具有腊肉应有的腌味，则为优质腊肉。熏肉。 反之，如果肉色暗淡、脂肪发黄、有霉点、松软、无弹性、有粘液、酸败或有其他气味，则说明肉已腐败变质或有缺陷。

2. 保存

作为肉制品，培根并不能永远保存。 冬至过后，大寒前制作的腊肉保质期最长，不易变质。 培根在室温下保存。 农历三月前，味道最正宗。 随着温度的升高，虽然肉质不变，但味道会变得粗糙。 因此，农历三月以后，腊肉就不能常温保存了。

最好的保存方法是将培根洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室。 这样可以保存很长时间，即使保存三五年也不会变味。

3、培根不宜放置太久

一般冬季气温较低，湿度不高。 如果打算两周内吃完，且室内温度低于20摄氏度、湿度低于60%，则无需放入冰箱。 只要放在通风阴凉的地方就可以了。 方便可用。

如需长期保存，可将腌肉进一步烘烤、晒干，按份量密封装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存。 一般可保存六个月。 但尽管如此，还是建议大家尽快食用。 由于培根需要干燥的环境，所以不适合放在冰箱里保存。

冰箱里常有蔬菜、水果等食物，湿度较高咸腊肉，很容易导致腌肉发霉。 如果腌肉表面只有一点霉点，可以用温水擦干净，然后放在通风处晾干； 如果霉变较多，则不建议食用。

买回来的腊肉在储存方法上也是有讲究的。 “一般来说，低温、干燥的环境适合腌肉的保存。” 腌肉的保质期一般为3-6个月。 根据腊肉本身的含水量、周围的温度和湿度的不同，保质期也不同，比如6个月以上。 月，质量很难保证。

参考：