二色豆沙

菜单

二色豆沙

实践

菜系及功能：苏菜便秘食谱、抗癌食谱、动脉硬化食谱

口感甘甜

技法: 炒

二色豆沙的制作材料：

材料：青豆200克，红豆沙175克

辅料：松子3克、桂花2克、淀粉（玉米）40克

调料：白糖325克、猪油（精制）125克

二色豆沙特点：

此菜色泽红绿分明，味道甘甜细腻，香气浓郁。

教你做二色豆沙，如何做出好吃的二色豆沙

1、将青豆煮沸，用细铜丝筛去皮，得到豆泥；

2、将淀粉（40克）放入碗中，加水调成湿淀粉（80克）备用；

3、炒勺置旺火上，加入熟猪油（65克），加入绵白糖（200克）、青豆沙炒至混合色豆，加水（275克）、糖桂花（1克），不断搅拌用手勺煮沸；

4、用湿淀粉（45克）稀稠成糊状，放入碗中；

5、炒勺洗净置旺火上，加入熟猪油（60克），加入绵白糖（125克），倒入豆瓣酱炒香；

6、锅中加入水（260克）和糖桂花（1克），用勺子搅拌至沸腾；

7、用湿淀粉（40克）勾芡成稀糊状，倒入另一个碗中；

8、拿起盛有绿豆泥和豆瓣酱的两个碗，慢慢倒入一个大汤碗中（倒时两种颜色不能混合，红绿界限要分明），最后撒上松花坚果和服务；

菜谱是厨师利用各种烹饪原料和各种烹饪技术创造出的某种菜肴的烹饪方法。 现代餐馆里，商家会用宣传册来介绍自己的菜肴，其中包括菜肴的图片、价格、介绍等信息。 “菜谱”一词源自拉丁语，原意是“说明书”。 它原本是一份供厨师牢记的记录清单。 现代餐厅的菜单不仅应该让厨师看到，还应该让客人看到。 我们可以用一句话来概括：菜谱是餐厅提供的目录和介绍书，是餐厅的消费指南，是餐厅最重要的名片。